TCASME 226-2022 软包装低嘌呤炖汤.pdf

ICS67.040CCSX 79中 国 中 小 商 业 企 业 协 会 团 体 标 准T/CASME 2262022软包装低嘌呤炖汤Soft packaging low purine stew2022-12-22 发布2022-12-30 实施中国中小商业企业协会发 布T/CASME全国团体标准信息平台T/CASME 2262022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东海昌沅国通食材有限公司提出。本文件由中国中小商业企业协会归口。本文件起草单位：广东海昌沅国通食材有限公司、佛山市鑫仪堂食品贸易有限公司、佛山市顺德区乜太餐饮管理有限公司、广东包佬第供应链管理有限公司、台州市凯悦餐饮管理有限公司、中国中小商业企业协会。本文件主要起草人：吴汝常、赖清华、廖影霞、吴佳群、黄元坤、母良睿。全国团体标准信息平台T/CASME 22620221软包装低嘌呤炖汤1范围本文件规定了软包装低嘌呤炖汤的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以畜禽产品、水产品、食用菌和蔬菜类为主要原料，经加水炖煮等加工后装袋制成的软包装低嘌呤炖汤。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 66822008 分析实验室用水规格和试验方法GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SN/T 1880.32007 进出口食品包装卫生规范 第3部分：软包装3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。软包装 soft packaging不用玻璃、陶瓷等刚性材料，而用塑料、铝箔、纸张等柔性材料制成的包装。来源：SN/T 1880.32007，3.1全国团体标准信息平台T/CASME 226202224原辅料要求畜禽产品应符合 GB 2707 的规定。水产品应符合 GB 2733 的规定。食用菌应符合 GB 7096 的规定。蔬菜应新鲜、无霉变，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。水及生产用水应符合 GB 5749 的规定。其他辅料应符合相应的食品标准和国家法律法规有关规定的要求。生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8950 的规定。原辅料应经企业质检部门按本文件规定的要求进行验收，合格后方可入库使用。5技术要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项 目指 标容器密封完好，无泄漏、无涨袋内容物为液体或固液混合体，具有该产品应有色泽、气味和滋味，无异色、异味和可见杂物理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项 目指 标氯化钠a，g/100 g1.25嘌呤b，mg/100 g25米酵菌酸c，mg/kg0.25a仅针对咸味型产品。b指腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤含量总和。c仅针对添加银耳的产品。微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求。真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。污染物限量应符合GB 2762的规定。食品添加剂和营养强化剂全国团体标准信息平台T/CASME 226202235.6.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。5.6.2食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。6试验方法感官试验按GB/T 10786的规定进行。理化指标检验6.2.1氯化钠按GB 5009.44的规定进行。6.2.2嘌呤按附录A的规定进行。6.2.3米酵菌酸按GB 5009.189的规定进行。微生物检验按GB 4789.26的规定进行。7检验规则组批以同一批投料、同一生产线、同一班次生产的产品为一批。抽样7.2.1出厂检验应从每批产品随机抽取至少 6 个独立包装，总量不少于 1 kg，均分成三份，一份用于感官要求、理化指标的检验，一份用于微生物限量的检验，一份留样备查。7.2.2型式检验应从每批产品随机抽取至少 18 个独立包装，总量不少于 2 kg，均分成三份，一份用于感官要求、理化指标的检验，一份用于微生物限量的检验，一份留样备查。检验分类7.3.1出厂检验产品出厂前应逐批检验，出厂检验项目为感官要求、嘌呤、微生物限量，检验结果符合第5章要求方可出厂。7.3.2型式检验7.3.2.1型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：新产品的试制鉴定时；原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；全国团体标准信息平台T/CASME 22620224更换主要生产设备时；产品停产三个月以上恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；行业主管部门提出型式检验的要求时。7.3.2.2型式检验项目为第 5 章规定的全部项目。判定规则7.4.1出厂检验项目全部合格，则判定该批产品出厂检验合格。型式检验项目全部合格，则判定型式检验合格。7.4.2如检验结果中微生物限量项目不符合要求，则判定整批产品不合格，且不得复检。其他指标不符合要求时，应按 7.2 抽样方案重新抽取 2 倍量的样品复检，复检结果符合要求时，作合格判定。复检后如仍有指标不符合要求时，则判定整批产品不合格。8标志、包装、运输、贮存标志产品标签应符合GB 7718和GB 28050等相关规定。包装8.2.1包装储运标志应符合 GB/T 191 的要求。8.2.2包装材料应符合 SN/T 1880.32007 的规定。运输8.3.1运输工具应保持干燥、清洁、无异味，应防止污染，不应影响包装及质量。8.3.2运输时应防止受热、受潮。8.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若外包装有破损时，应及时加封。8.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不应在露天长期堆放或直接放在地上，避免受潮。贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染，贮存时货物离地面10 cm，离墙面10 cm。全国团体标准信息平台T/CASME 22620225附录A附录B（规范性）附录C 嘌呤的测定 高效液相色谱法C.1方法原理试样经甲醇提取、浓缩并净化后，用高效液相色谱（HPLC）检测，外标法定量。C.2试剂和材料C.2.1水：GB/T 66822008规定的一级水。C.2.2甲醇：色谱纯。C.2.3三氟乙酸：分析纯。C.2.4甲酸：分析纯。C.2.5磷酸：分析纯。C.2.6微孔滤膜：0.2 m。C.2.7C18固相萃取柱：6 mL，500 mg，或相当者，使用前依次用5 mL甲醇、10 mL水活化。C.2.8氢氧化钠溶液（1 mol/L）：称取4.0 g氢氧化钠，用适量水溶解，加水定容至100 mL。C.2.9磷酸二氢钾溶液（0.02 mol/L）：称取2.72 g磷酸二氢钾，用适量水溶解，加入磷酸调节pH为3.8，加水定容至1 000 mL，过0.2 m微孔滤膜。C.2.10腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤标准品：纯度99.0。C.2.11标准储备液：准确称取腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤各0.20 g，分别置于1 000 mL容量瓶中，用氢氧化钠溶液溶解，加水定容至1 000 mL，4 保存待用。C.2.12标准工作液：取腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤标准储备液各0.5 mL，置于10 mL容量瓶中，用甲醇稀释并定容。C.3仪器和设备C.3.1组织捣碎机。C.3.2离心机：转速不低于4 000 r/min。C.3.3水浴锅。C.3.4超声波清洗仪。C.3.5旋转蒸发仪。C.3.6HPLC：配有紫外检测器或二极管阵列检测器。C.3.7固相萃取装置。C.3.8电子天平：感量0.1 mg。C.4样品处理C.4.1固体样品称取经组织捣碎机捣碎的样品约0.10 g于10 mL离心管中，加入0.5 mL水、2.5 mL三氟乙酸、2.5 mL甲酸混合，于90 水浴中振荡12 min后迅速冷却，转移至100 mL梨形瓶中，用旋转蒸发仪（55 60）浓缩至近干，用5 mL磷酸二氢钾充分溶解残余物（超声助溶），经0.2 m微孔滤膜过滤，作为待测液供HPLC分析。C.4.2液体样品全国团体标准信息平台T/CASME 22620226样品在20 000 r/min、4 下离心15 min后，取0.5 mL于10 mL玻璃离心管中，加入2.5 mL三氟乙酸、2.5 mL甲酸混合，于90 水浴中振荡12 min后迅速冷却，转移至100 mL梨形瓶中，用旋转蒸发仪（55 60）浓缩至近干，用5 mL磷酸二氢钾充分溶解残余物（超声助溶），经0.2 m微孔滤膜过滤，作为待测液供HPLC分析。C.5HPLC 测定C.5.1HPLC参考条件HPLC参考条件如下：色谱柱：C18，4.6 mm250 mm，5.0 m 或相当型号色谱柱；柱温：30；检测波长：254 nm；流动相：0.02 mol/L 磷酸二氢钾（pH=3.8）；流速：1.0 mL/min；进样体积：10 L。C.5.2测定取标准工作液和待测液各10.0 L分别注入HPLC进行测定，腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤混标图谱参见图A.1。图 A.1 嘌呤混标图谱C.5.3结果计算样品中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的总含量按式（A.1）计算：=14?=21(A.1)式中：=13?样品中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤总含量，mg/kg；A2样品峰面积；ci腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤标准溶液浓度的数值，mg/mL；V试样体积，mL；A1i标样峰面积；全国团体标准信息平台T/CASME 22620227m样品质量，g。计算结果保留两位有效数字。C.6定量检定限本方法腺嘌呤、鸟嘌呤定量检出限为0.09 ng/100 g，黄嘌呤定量检出限为0.16 ng/100 g，次黄嘌呤定量检出限为0.08 ng/100 g。C.7允许差在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10。全国团体标准信息平台