DB65T 2800-2007 驴乳粉和调味驴乳粉.pdf

DB65/T2800-2007以乳为原料，经浓缩、干燥加制成的粉状产品。3.2调味驴乳粉flavoured donkey milk powder以驴乳为主料，添加调味料等辅料，经浓缩、干燥（或混干）制成的乳固体含量不低于80%的粉状产品。4技术要求4.1原料要求及卫生规范4.11原料：驴乳为健康母驴分娩15d以后所分泌的乳汁。患乳房炎母驴所产的乳，初乳，含血液、脓液的乳及摻杂使假驴乳均不得用丁生产。4.1.2食品添加剂：按GB2760中的第3章和GB2760第1号修改单的规定执行。4.1.3食品营养强化剂：按GB14880中的第3章和GB14880第1号修改单的规定执行。4.1.4卫生规范：生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。4.2感官特性应符合表1的规定。表1项日驴乳粉调味驴乳粉色泽均匀一致的乳白色或白色具有调味驴乳粉应有的色泽滋味和气味具有纯止的驴乳特有的香味和甜味具有调味驴乳粉应有的滋味和气味组织状态干燥、均匀的粉末冲调性经搅拌可迅速溶解于水中，不结块4.3理化指标4.3.1净含量及净含量允许短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。4.3.2蛋白质、脂肪、亚油酸、乳糖、复原乳酸度、水分、不溶度指数和杂质度应符合表2的规定。表2项驴乳粉调味驴乳粉蛋白质，%15.012.5脂肪，%8.06.5亚油酸，%山脂肪酸总量的18.01脂肪酸总量的14.0乳糖，%60.050.0复原乳酸度，T10.0水分，%5.0不溶度指数，mL1.0杂质度，mg/kg16.044卫生指标应符合表3的规定。2DB65/T2800-2007表3项日驴乳粉调味驴乳粉无机砷，mgkg0.25铅，mg/kg0.5硝酸盐（以NaNO),mg/kg100亚硝酸盐（以NaNO,计），mg/kg2酵母和霉菌，cfu/g50黄曲霉毒素M,g/kg5.0菌落总数，cfu/g50000大肠闲群，MPN/100g90致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽和组织状态：打开试样外包装，在内部取适量试样，置丁白色平盘中，在白然光下观察色泽和组织状态。5.1.2滋味和气味：在样品内部取适量试样置丁平盘中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。5.1.3冲调性：取11.2g试样放入盛有100ml40水的200ml烧杯中，用搅拌棒搅拌均匀后观察样品溶解状态。5.2理化检验5.2.1净含量：用感量为1.0g的天平，称其单件定量包装产品的质量，再称量包装容器的质量，计算称量差。5.2.2蛋白质：按GB/T5413.1检验。5.2.3脂肪：按GB/T5413.3检验。5.2.4亚油酸：按GB/T5413.4检验5.2.5乳糖：按GB/T5413.5检验。5.2.6复原乳酸度：按GB/T5413.28检验。5.2.7水分：按GB/T5413.8检验。5.2.8不溶度指数：按GB/T5413.29检验。5.2.9杂质度：按GB/T5413.30检验。5.3卫生指标5.3.1砷：按GB/5009.11检验5.3.2铅：按GB/T5009.12检验。5.3.3硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T5413.32检验。5.3.4酵母和霉菌：按GB/T4789.15和GB/T4789.18检验。5.3.5黄曲霉毒素M:按GB/T5009.24检验。5.3.6闲落总数：按GB/T4789.2和1GB/T4789.18检验。5.3.7人肠菌群：按GB/T4789.3和GB/T4789.18检验。5.3.8致病菌：按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11、GB/T4789.18检验。6检验规则6.1组批以同一班次，同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。3