DB54T 0030-2009 牦牛骨粉.pdf

I C S0 1.0 4 0.6 7X1 0备案号:2 5 5 7 62 0 0 9西 藏 自 治 区 地 方 标 准D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 9牦 牛 骨 粉 2 0 0 9-0 4-3 0发布2 0 0 9-0 5-3 0实施西藏自治区质量技术监督局发 布前 言本标准按照G B/T1.12 0 0 9给出的规则起草。本标准由西藏自治区质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位:西藏自治区产品质量监督检验所。本标准主要起草人:彭光华、谭群芳、旺梅、陈红剑、赵勇、朱浙辉、扎桑拉姆、袁斌、俞志远。D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 9牦 牛 骨 粉1 范围本标准规定了牦牛骨粉产品的术语和定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以西藏牦牛骨为原料,经净化、干燥、粉碎、包装等工艺制成的牦牛骨粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。G B/T1 9 1 包装储运图示标志G B2 7 6 0 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准G B/T4 7 8 9.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定G B/T4 7 8 9.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数G B/T4 7 8 9.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验G B/T4 7 8 9.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验G B/T4 7 8 9.1 0 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验G B/T4 7 8 9.1 1 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验G B/T4 7 8 9.1 5 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数G B/T5 0 0 9.3 食品中水分的测定G B/T5 0 0 9.1 1 食品中总砷及无机砷的测定G B/T5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法G B/T5 0 0 9.1 5 食品中镉的测定G B/T5 0 0 9.1 7 食品中总汞及有机汞的测定G B/T5 0 0 9.3 7 食用植物油卫生标准的分析方法G B/T5 0 0 9.5 6 糕点卫生标准的分析方法G B/T5 0 0 9.8 7 食品中磷的测定G B/T5 0 0 9.9 2 食品中钙的测定G B7 7 1 8 预包装食品标签通则J J F1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫局2 0 0 5 第7 5号令 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1牦牛骨粉以新鲜无变质的牦牛骨经脱脂、脱胶、干燥、粉碎等工艺而制成的可食用粉状物。1D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 94 要求4.1 原辅料要求牦牛骨应符合附录A的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官指标项 目要 求色 泽浅褐黄色或灰白色组织形态粉末状滋味与气味具有牦牛制品特有的香味与滋味,无腥臭味杂 质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分/%8颗粒度(1 2 0目通过率)/%8 5钙(以C a计)/(g/1 0 0g)2 2磷(以P计)/(g/1 0 0g)1 1酸价(KOH)/(m g/g)3铅(P b)/(m g/k g)1.5镉(C d)/(m g/k g)0.2无机砷/(m g/k g)0.2 5总汞(以H g计)/(m g/k g)0.0 54.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/(c f u/g)3 00 0 0大肠菌群/(MP N/1 0 0g)4 0霉菌/(c f u/g)2 5酵母/(c f u/g)2 5致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出2D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 94.5 食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂品种及其使用量应符合G B2 7 6 0的规定。4.6 净含量允差应符合国家质量监督检验检疫局2 0 0 5 第7 5号令 定量包装商品计量监督管理办法 的要求。5 试验方法5.1 感官指标检验将样品置一白色托盘中,在自然光下,观察样品色泽、组织形态和杂质情况,然后嗅其气味,品其滋味。5.2 理化指标检验5.2.1 水分按G B/T5 0 0 9.3规定的方法测定。5.2.2 颗粒度称取1 0 0g(精确到0.1g)混和均匀的被测样品用1 2 0目筛子过筛,将未过筛的被测样品称量,从被测样品的质量中减去未过筛的被测样品的质量,颗粒度通过率以质量百分分数表示。颗粒度通过率=m1m01 0 0%式中:m1 被测样品的质量中减去未过筛的被测样品的质量,单位为克(g);m0 试样部分的质量,单位为克(g)。5.2.3 钙按G B/T5 0 0 9.9 2规定的方法测定。5.2.4 磷按G B/T5 0 0 9.8 7规定的方法测定。5.2.5 酸价按G B/T5 0 0 9.5 6规定提取脂肪。分析按G B/T5 0 0 9.3 7的规定的方法测定。5.2.6 铅按G B/T5 0 0 9.1 2规定的方法测定。5.2.7 镉按G B/T5 0 0 9.1 5规定的方法测定。5.2.8 无机砷按G B/T5 0 0 9.1 1规定的方法测定。3D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 95.2.9 总汞按G B/T5 0 0 9.1 7规定的方法测定。5.3 微生物指标检验5.3.1 菌落总数按G B/T4 7 8 9.2规定的方法测定。5.3.2 大肠菌群按G B/T4 7 8 9.3规定的方法测定。5.3.3 霉菌、酵母按G B/T4 7 8 9.1 5规定的方法测定。5.3.4 沙门氏菌按G B/T4 7 8 9.4规定的方法测定。5.3.5 志贺氏菌按G B/T4 7 8 9.5规定的方法测定。5.3.6 金黄色葡萄球菌按G B/T4 7 8 9.1 0规定的方法测定。5.3.7 溶血性链球菌按G B/T4 7 8 9.1 1规定的方法测定。5.4 净含量检验按J J F1 0 7 0的规定执行。6 检验规则6.1 批同班次、同品种、同规格的产品为一批。6.2 抽样量从每批产品中按质量的万分之一的比例随机抽取样品,抽样量最低不得少于1.5k g。6.3 出厂检验6.3.1 出厂检验项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.3.2 每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验,并出具产品合格证后方可出厂。6.4 型式检验6.4.1 型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。4D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 96.4.2 每半年需对产品进行一次型式检验。6.4.3 发生下列情况之一时亦应进行型式检验:a)更改原料时;b)更改工艺时;c)长期停产后恢复生产时;d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时;e)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.5 判定规则6.5.1 检验结果全部项目符合标准规定时,判该批产品为合格品。6.5.2 微生物指标中有一项检验结果不符合本标准要求时,判该批产品为不合格品。6.5.3 除微生物指标外,其他项目检验结果不符合本标准要求时,可以在原批产品中双倍抽样复验一次,判定以复验结果为准,若仍有一项指标不合格,则判该批产品为不合格品。7 标签、包装、运输、贮存7.1 标志预包装产品的标签应符合G B7 7 1 8的规定,运输包装采用纸箱时应标明品名、厂名、配料、钙含量、厂址、电话、规格与数量、生产日期、保质期、执行标准代号、摄入量,储运图示标志符合G B/T1 9 1的规定;散装产品的销售包装标签上应标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件。7.2 包装各种包装材料和包装容器应清洁、干燥、无毒、无异味,符合相应的食品卫生标准。7.3 运输运输工具应清洁、干燥、卫生,并具有防晒、防雨设施。7.4 贮存产品应贮存在干燥、通风良好并具有防鼠设施的仓库中。不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀、易挥发或潮湿的物品混放。7.5 保质期在符合以上运输和贮存条件的前提下,自生产之日起产品的保质期为2 4个月。5D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 9附 录 A(规范性附录)牦牛骨原料要求A.1 收购要求A.1.1 应为经检疫合格的鲜骨,并提交检疫合格证书。A.1.2 骨体应干净完整,无断折、无破损、无污染、无足蹄附着,末端偶带少许皮毛。A.1.3 骨体无渗油、腐败现象,应为未经曝晒、雨淋,只经短时晾置的鲜骨。A.1.4 内在品质检查:砸开骨腔,骨髓应为淡黄色至金黄色偶呈粉红色腊质样物,取少量置两指间捻搓,鼻闻有牦牛骨特有的腥香气,放入口中咀嚼,味淡有滑腻感。A.1.5 骨头收购后,应置于阴凉通风处暂存,并尽快入库在-5-1 8冷藏。A.1.6 收购后的骨头应使用干净透气的麻袋包装,绝不可内衬塑料膜。6D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 990020300T/45BDDB54/T 0030 2009西藏自治区地方标准牦 牛 骨 粉D B 5 4/T0 0 3 02 0 0 9*中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京市朝阳区和平里西街甲2号(1 0 0 0 2 9)北京市西城区三里河北街1 6号(1 0 0 0 4 5)网址www.s p c.n e t.c n总编室:(0 1 0)6 8 5 3 3 5 3 3 发行中心:(0 1 0)5 1 7 8 0 2 3 8读者服务部:(0 1 0)6 8 5 2 3 9 4 6中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本8 8 01 2 3 0 1/1 6 印张0.7 5 字数1 4千字2 0 1 6年9月第一版 2 0 1 6年9月第一次印刷*书号:1 5 5 0 6 65-0 4 1 7 定价1 6.0 0元如有印装差错 由本社发行中心调换版权专有 侵权必究举报电话:(0 1 0)6 8 5 1 0 1 0 7