DB46T 38-2004 澄迈火山岩苦丁茶.pdf

ICS 67.140X55备案号：15875-2004海南省地方标准DB46DB46/T 382004澄迈火山岩苦丁茶2004-09-14 发布2004-10-30 实施海南省质量技术监督局 发布DB46/T382004I前 言本标准根据原产地域产品保护规定与GB 179241999原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A和B为规范性附录。本标准由海南省质量技术监督局提出。本标准起草单位：海南省质量技术监督标准与信息所、澄迈万昌苦丁茶场、海南省标准化协会。本标准主要起草人：郑成锦、郑丽娟、郑国忠、周耀柒、陈惠惠、张华云、陈训富。DB46/T 3820041澄迈火山岩苦丁茶1 范围本标准规定了澄迈火山岩苦丁茶的原产地域保护范围、定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于原产地域产品管理部门批准保护的原产地域产品澄迈火山岩苦丁茶。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB 5084 农田灌溉水质标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分的测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB 17924 原产地域产品通用要求SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件SB/T 10157 茶叶感官审评方法国家质量技术监督局199543号令 定量包装商品计量监督规定国家质量技术监督局1999 6号令 原产地域产品保护规定3 原产地域范围3.1澄迈火山岩苦丁茶的原产地域范围限于原产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准的范围，见附录 B。3.2澄迈火山岩苦丁茶原产地域保护区范围总面积约 2 万亩，周边处于琼北高雷区丘陵山地；西接大美水库；北临火山爆发形成的马鞍岭、雷虎岭；南侧天然火山雨林。地理位置在北纬 19232001，东经 1094511015。4 定义 DB46/T 3820042澄迈火山岩苦丁茶 在原产地域范围内采摘的苦丁茶树鲜叶，经分级、摊凉、杀青、揉捻做形、干燥、筛选等工艺过程制成具有“叶片肥厚、口感清醇、香气纯正、汤色黄绿透亮”特征的苦丁茶。5 分级及实物标准样5.1分级按产品质量分为特级、一级、二级和三级，共四个等级。5.2实物标准样各级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。6 要求6.1自然环境6.1.1地形地貌产区地处澄迈县东北部的火山岩红壤土盆地内，地形平坦。6.1.2气候属于亚热带季风气候，年平均气温23.5，月平均气温最高的6、7月约28，最低的1月约17左右。年降雨量约1800毫米，有干湿季节之分，410月为雨季，各月降雨都在100毫米以上，约占全年雨量的89%，多雨的8、9月月雨量均在300毫米左右。常风风力24级。日照时间长，年平均日照2080小时。6.1.3土壤茶场土壤为玄武岩砖红壤，土壤土层深厚，质地粘重，pH值4.56.5，有机质和矿物质含量较高。6.1.4水源茶场灌溉用水符合GB 5084的要求。6.2栽培技术6.2.1种苗选用选用的苦丁茶种苗在植物分类学上其种名为Ilex kudingcha C.J.Tseng，中文名为“苦丁茶冬青”。6.2.2茶园耕作按照绿色食品的栽培技术规程进行生产，对种植、施肥、采摘、灌溉、修剪、锄草、防虫等生产程序实行严格的质量监控，要求种植前对土壤进行翻晒、消毒、开深沟并施足底肥，植后浇定根水及覆盖茶苗根部；每周视土壤墒情及天气情况喷灌23次，以保持土壤湿润；每年11月修剪施肥一次；在病虫害的防治上，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫发生流行和有利其天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫害。对草害采取的措施有：用飞机草、稻草等覆盖物对茶树根际土表进行覆盖，每株铺盖草量3公斤，铺盖半径0.6米；周边杂草人工铲除。对害虫采取生物防治等多种防治措施。6.2.3茶园施肥为确保生产出高品质的产品，在肥料的施用上以有机肥为主，肥料的使用情况见表1。表1肥料使用情况肥料名称 类 别 施用方法 施用次数 每次使用量（kg/株）羊粪 有机肥 沟施 每年一次牛粪 有机肥 沟施 每年一次豆饼 有机肥 沟施 每年一次三种混合后施2.5水肥 有机肥 浇施 每2个月一次 5飞机草、稻草等 有机肥 覆盖 全年 36.3鲜叶6.3.1鲜叶采摘DB46/T 3820043采摘新梢57天内的嫩梢，每天上午8点11点摘茶，雨天不采摘，嫩度要一芽35叶，初展，叶片完整，无异物、异味。6.3.2鲜叶质量芽叶完整，色泽紫红色或鲜绿，匀净。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级,应符合表2的规定。表2茶鲜叶质量分级要求等 级要 求特级 一芽23叶，初展，叶芽完整、柔软、叶面有明显光泽，长度为45cm。一级 一芽34叶，初展，叶芽完整、柔软、叶面有较明显光泽，长度为56cm。二级 一芽45叶，初展，叶芽完整、较柔软、叶面稍有光泽，长度为67cm。三级 一芽56叶，初展，叶芽完整、较柔软、叶面无明显光泽，长度为78cm。6.4成品质量6.4.1分级产品按感官质量分为：特级、一级、二级、三级。6.4.2各级感官品质应符合实物标准样。6.4.3感官品质感官品质应符合表3的规定。表3感官品质项 目 特级 一级 二级 三级条索紧细、乌黑油润、叶芽均匀完整、无花杂梗片，长度45cm，全显芽自然紧结、黑褐、叶芽均匀完整、基本无花杂梗片，长度56cm，显芽率80%以上较紧结、稍显粗实、黑褐或黄绿色、含少量花杂和梗片，长度67cm，显芽率50%以上粗松、黄褐、不匀、含少量花杂和梗片，长度78cm，显芽率50%以上，大小不均色泽 乌润发亮 黑褐 乌绿色 黄绿或青绿色整碎 紧细、均匀 匀整 较均匀 不整齐外形叶底 嫩绿、柔软、润泽黄绿明亮 青绿或淡黄色 暗绿色香气 香气纯正 较纯正 较纯正 香气较淡滋味 清甜爽口、先苦后甘较清甜爽口、先苦后甘较清甜爽口、先苦后甘味道粗浓、先苦后甘汤色 翠绿 黄绿明亮 黄绿明亮 黄色明亮内质叶底 嫩绿明亮 黄绿明亮 淡绿 暗绿无霉变，无劣变，无污染，无异味。其他要求产品洁净，不得人工染色，不得夹杂异物。6.4.4理化指标各等级理化指标应符合表4的规定。表4理化指标项 目指 标水分，%7.0水浸出物（以干基计），%45粗纤维（以干基计），%13总灰分，%7.0酸不溶性灰分，%1.0总皂甙含量，%9.0 DB46/T 38200446.4.5卫生指标卫生指标应符合表5的规定。表5卫生指标项 目指 标铅（以Pb计），mg/kg 2.0铜（以Cu计），mg/kg 60六六六，mg/kg 0.2滴滴涕，mg/kg 0.2三氯杀螨醇，mg/kg 0.1氰戊菊酯，mg/kg 0.1联苯菊酯，mg/kg 5.0氯氰菊酯，mg/kg 0.5溴氰菊酯，mg/kg 5.0甲胺磷，mg/kg 0.1乙酰甲胺磷，mg/kg 0.1乐果，mg/kg 0.2敌敌畏，mg/kg 0.1杀螟硫磷，mg/kg 0.5喹硫磷，mg/kg 0.26.4.6净含量偏差单件定量包装产品净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督规定，同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。7 试验方法7.1抽样：按 GB/T 8302 规定的方法抽样。7.2感官品质审评：按 SB/T 10157 审评。7.3水分检验：按 GB/T 8304 规定执行。7.4水浸出物检验：按 GB/T 8305 规定执行。7.5粗纤维检验：按 GB/T 8310 规定执行。7.6总灰分检验：按 GB/T 8306 规定执行。7.7酸不溶性灰分检验：按 GB/T 8308 规定执行。7.8总皂甙含量的测定见附录 A。7.9铅检验：按 GB/T 5009.12 规定执行。7.10铜检验：按 GB/T 5009.13 规定执行。7.11六六六、滴滴涕检验：按 GB/T 5009.19 规定执行。7.12三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯检验：按 GB/T 5009.146 规定执行。7.13甲胺磷、乙酰甲胺磷检验：按 GB/T 5009.103 规定执行。7.14乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、喹硫磷检验：按 GB/T 5009.20 规定执行。7.15净含量偏差：按定量包装商品计量监督规定规定执行。8 检验规则8.1检验批次产品均应以批（唛）为单位，同批（唛）产品的品质规格和包装必须一致。DB46/T 38200458.2出厂检验出厂检验项目包括感官指标、水分、净含量、包装。产品出厂，必须经过厂质检部门的检验，签发产品质量合格证，方可出厂。8.3型式检验型式检验周期为每年一次，型式检验项目包括本标准所有的项目。有下列情况之一时，应进行型式检验。a)新产品投产时；b)原料、工艺、设备具有较大改变，可能影响产品质量时；c)申请绿色食品标志和年度抽查检验；d)前后两次抽样检验差异较大；e)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；f)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。8.4判定规则8.4.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。8.4.2出厂检验时，按 8.2 条规定的检验项目，其中有一项不符合技术要求的产品，均判为不合格产品，则判该批产品为不合格。8.4.3型式检验时，技术要求规定的各项检验项目中如有一项不符合技术要求的产品，均判为不合格产品，则判该批产品为不合格。8.4.4卫生指标根据贸易双方选择项目进行检测，若一项不合格，则判定该批产品不合格。8.4.5检验结果中凡有劣变、有污染、有异味和卫生指标不合格的产品，均判定该批产品不合格。9 标志、标签9.1获得批准的企业，可在其产品外包装上使用原产地域保护专用标志，并应符合 GB 17924 的规定，标识、标签应符合 GB 7718 的规定。9.2运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.3不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“澄迈火山岩苦丁茶”（包括连续或断开）的名称，不得使用原产地域保护专用标志。10 包装、运输、贮存10.1包装容器和包装材料应符合 SB/T 10035 的规定。10.2运输工具应清洁卫生，干燥，无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。运输时应稳固，轻装轻卸，防潮，避免剧烈撞击、重压。10.3严禁苦丁茶产品与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。苦丁茶产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气污染。10.4在符合上述 10.3 条件下，定型包装的产品自生产日期起保质期 24 个月。DB46/T 3820046附 录 A（规范性附录）总皂甙含量的测定A.1 原理本方法根据三萜皂苷与香兰素在浓硫酸存在下，于60反应，在534nm波长可见光处有特征吸收，采用外标比色法进行定量测定。A.2 试剂和材料A.2.1试剂：所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水。95%乙醇；无水乙醇；甲醇；熊果酸标准对照品：中国药品生物制品检定所；葡萄糖：分析纯试剂；香兰素无水乙醇溶液：8g/100mL（用前配制：称取4克香兰素，用无水乙醇溶解后定容至50mL）；硫酸溶液：14.5 mol/L（在1000mL烧杯中加入115