ICS65.020.01B05DB52贵州省地方标准DB52/T980—2014贵州辣椒烘烤干制技术规程2014-10-30发布2014-11-30实施发布贵州省市场监督管理局DB52/T980—2014I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14基本要求..........................................................................25工艺流程..........................................................................26干制技术..........................................................................27产品标准、检验方法................................................................38产品包装、标志、运输、贮存........................................................3DB52/T980—2014II前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省农业委与委员会提出并归口。本标准起草单位：贵州省辣椒研究所、贵州大学、贵州省标准化院、贵州省果树蔬菜工作站。本标准主要起草人：杨红，姜虹，赖卫,谭书明，王晓，张太平，张绍刚，詹永发。DB52/T980—20141贵州辣椒烘烤干制技术规程1范围本规程规定了辣椒干制的术语和定义、技术措施及方法。本规程适用于以烘烤为主要技术措施的贵州辣椒的干制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB52/T978贵州辣椒干DB52/T979贵州辣椒烘房建造技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1新鲜程度果实具有的自然色泽。3.2绛红果辣椒果实红中带紫，即果实中有1/3～2/3果实为紫色。3.3橘红果：辣椒果实3/4变红，只有近果蒂处1/4有橘红色。3.4红熟度：果实自然生长发育全部转变成红色的程度，并且果实坚硬。3.5整齐度同批次产品果实的形状、大小、色泽一致的程度。DB52/T980—201423.6踏水又称发汗。在辣椒烘烤高温阶级...
