DB511423T 42-2010 藤椒油.pdf

四川省洪雅县地方标准 DB511423/T42 2010 藤椒油 2010-08-15 发布 2010-08-15 实施四川省眉山市洪雅县地方标准 发布 食品伙伴网http:/ 2010 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 实验方法.2 4 检验规则.2 5 标志、包装、运输、贮存.3 食品伙伴网http:/ 2010 II 前 言 本标准由洪雅县质量技术协会提出。本标准由洪雅县质量技术协会、洪雅县藤椒协会起草、洪雅县幺麻子食品有限公司、洪雅县兴江食品专业合作社。本标准主要起草人：余江洪、赵跃军、何兴江。食品伙伴网http:/ 2010 1 藤椒油 1 范围 本标准规定了洪雅县境内藤椒油的技术要求、检验方法、检验规则及包装、运输和贮存。本标准适用于以洪雅县境内藤椒为原料,生产加工的藤椒油的质量评定和检验。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2716 食用植物油卫生标准 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 GB/T 5525-1985 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T 5538 油脂过氧化值测定 GB 7718 预包装食品标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 2.1 原料 2.1.1 菜籽油应符合 GB 1536 标准要求。2.1.2 藤椒籽应选用洪雅县境内藤椒且新鲜无虫伤、无霉变。2.1.3 不应掺有矿物油和其他非食用油。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 黄褐色透明油状液体。香气 具有藤椒油所固有的芳香气、无焦臭、酸败及其他异味 滋味 阴麻可口，纯正浓郁、无异味。2.3 理化指标 理化指标见表2。食品伙伴网http:/ 2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 水分及挥发物/（%）0.70 酸价/（以KOH计）/（mg/g）3.00 过氧化值/（mmol/kg）6.00 总砷（以As计）/（mg/kg）0.1 铅（Pb）/（mg/kg）0.1 黄曲霉素B1/（ug/kg）10 苯并（a）芘/（ug/kg）10 溶剂残留量/(mg/kg)50 2.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法。2.5 食品添加剂 2.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。2.5.2 食品添加剂品种及其使用量应符合 GB2760 规定要求。3 实验方法 3.1 感官指标 色泽、气味、滋味鉴定按GB/T 5525-1985规定执行。3.2 理化指标 3.2.1 水分及挥发物 按GB/T 5528规定执行。3.2.2 酸价 按GB/T 5530规定执行。3.2.3 过氧化值 按GB/T 5538规定执行。3.2.4 总砷 按GB/T 5009.11规定执行。3.2.5 铅 按GB/T 5009.12规定执行。3.2.6 黄曲霉素 B1 按GB/T 5009.22规定执行。3.2.7 苯并芘（a）按GB/T 5009.27规定执行。3.2.8 溶解残留量 按GB/T 5009.37规定执行。4 检验规则 检验由生产厂按本标准规定的实验方法检验，检验合格附上合格证，方准出厂销售。4.1 抽样 藤椒油的抽样方法GB/T 5524要求执行。4.2 检验分类 检验分出厂检验和型式检验。食品伙伴网http:/ 2010 3 4.3 出厂检验 4.3.1 出厂检验项目有感观要求、净含量、水份及挥发物、酸价、过氧化值、标签等项目。4.3.2 检验按本标准规定的实验方法检验。4.4 型式检验 型式检验项目包括本标准技术要求的全部项目。有下列之一情况者，应进行型式检验。A）新产品式老产品转厂生产的试制，定型鉴定；B）原料发生变化时生产的产品；C）工艺发生变化时生产的产品；D）停产半年恢复生产时。E）出厂检验结果于上次型式检验结果有较大差异时；F）国家质量监督机构提出进行型式检验时。4.5 判定规则 检验结果符合本标准要求，判该批产品合格，出具产品质量合格证。准予出厂；如检验结果中有不符合项目，应从该批产品中加倍抽样复检，若仍有一项以上指标不合格，则判该批产品不合格不得出厂销售。5 标志、包装、运输、贮存 5.1 标志 藤椒油的标签应符合GB 7718的规定，在标签上标明产品名称、制造商及地址、配料、生产日期、保质期、产品标准号，净含量、批号。5.2 包装 选择瓶口大小，高矮规格一致，符合卫生标准不受气温而发生炸裂的玻璃瓶包装，外包装采用瓦楞纸箱包装，并在包装箱上标明产品名称、制造商及地址、数量，还应标明小心轻放、防雨、防潮、防晒，不可倒放等字样。5.3 运输 运输工具应清洁、卫生、无毒无异味，严禁与有异味物品混运。装卸时，应小心轻放，不得碰撞，长途运输应加盖蓬布防雨防暴晒。5.4 贮存 藤椒油应贮存在清洁卫生，干燥通风的仓库内。保质期为十八个月。食品伙伴网http:/