DB3302T 066.3-2008 无公害草莓 第3部分：质量标准.pdf

ICS 67.080.01 B 31 宁波市地方标准 DB3302 DB3302/T 066.32008 无公害草莓 第 3 部分：质量标准 2008-12-30 发布 2009-01-01 实施 宁波市质量技术监督局 发布 食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DB3302/T 066.32008 I 前 言 DB3302/T 066无公害草莓分为三个部分：第1部分：产地环境；第2部分：生产技术规程；第3部分：质量标准。本部分为DB3302/T 066的第3部分。本部分由宁波市农业局提出并归口。本部分起草单位：宁波市农业技术推广总站、奉化市农业技术服务总站、慈溪市农业技术推广中心。本部分主要起草人：张庆、张松柏、俞庚戍、裘建荣、邱宏良、赵训传、吕鹏飞。食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DB3302/T 066.32008 1 无公害草莓 第 3 部分：质量标准 1 范围 本部分规定了无公害草莓的质量要求、产品分类、质量指标、抽样与检测、包装、运输及贮藏。本部分适用于宁波市无公害鲜食及加工草莓的生产、运输和销售。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过DB3302/T 066本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法 GB/T 17332 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 NY/T 444 草莓行业标准 NY/T 761-2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 5103 无公害食品 草莓 3 术语和定义 3.1 碰压伤 果实因受外界的碰击和压力而造成的人为损伤。3.2 畸形果 形状有不正常的明显突起、凹陷或变形以及偏缺的果实。3.3 果实硬度 果实肩部单位面积所能承受的试验压力。3.4 允许度 针对果实采后分级过程中可能存在的疏忽，以及在贮藏过程中可能产生的质量变化，规定一个低于本等级质量的允许限度。食品伙伴网http:/DB3302/T 066.32008 2 4 要求 4.1 感官指标 4.1.1 外观 果实新鲜洁净，带新鲜萼片，无萎蔫变色、腐烂、霉变、异味、病虫害、明显碰压伤，无水渍斑，果形基本完整。果实具本品种特有的形态特征、颜色和光泽，色泽较均匀一致。成熟度与市场鲜销、贮藏、运输或企业加工要求相适应。4.1.2 风味 有本品种特有的滋味和气味,无异味。4.2 理化指标 草莓品质要求可溶性固形物含量不低于8%，总酸量0.7%1.6%，果实硬度不低于0.2kg/cm2。4.3 安全卫生指标 外销产品按进口国的要求检测，检测结果应符合进口国对草莓安全卫生指标的要求。内销产品安全卫生指标应符合表1的规定。表1 内销产品安全卫生指标 单位为毫克每千克 序号 项目 最大限值 1 乐果 dimethoate 1.0 2 辛硫磷 phoxim 0.05 3 杀螟硫磷 fenitrothion 0.5 4 氰戊菊酯 fenvalerate 0.2 5 多菌灵 carbendazol 0.5 6 腐霉利 procymidone 10 7 敌百虫 trichlorfon 0.1 8 砷（以 As 计）0.5 9 汞（以 Hg 计）0.01 10 铅（以 Pb 计）0.2 11 镉（以 Cd 计）0.03 注：凡国家规定禁用的农药、致病菌等，不得检出。5 产品分级 在符合果实感官基本要求的前提下，草莓等级分特级、一级、二级和三级。加工产品根据企业对原料加工角度的要求分级。出口产品按进口国要求分级。5.1 特级 果实新鲜洁净，外观一致；果实圆整、完好；果实呈品种特有着色，成熟度、色泽均匀一致；大果型品种单果重大于30g、中小果型单果重大于20g；畸形果比例小于1%；无明显碰压伤，无汁液浸出。5.2 一级 果实新鲜洁净，外观一致；果实圆整、完好；果实呈品种特有着色，成熟度、色泽均匀一致；大果型品种单果重25g30g、中小果型单果重15g20g；畸形果比例小于1%；无碰压伤，无汁液浸出。5.3 二级 果实新鲜洁净，外观基本一致；果实基本圆整、完好；果实呈品种特有着色，成熟度、色泽基本均匀一致；大果型品种单果重20g25g、中小果型单果重10g15g；畸形果比例1%3%；无明显碰压伤，无汁液浸出。食品伙伴网http:/DB3302/T 066.32008 3 5.4 三级 果实新鲜洁净，外观基本一致；果实基本圆整、完好；果实呈品种特有着色，成熟度、色泽有少量差异；大果型品种单果重15g20g、中小果型单果重6g10g；畸形果比例3%5%；有碰压伤、有少量汁液浸出，但不严重。6 试验方法 6.1 感官检验 6.1.1 果实外观品质、碰压伤、成熟度、风味由目测口尝、鼻嗅鉴定。6.1.2 果实单果重电子称或托盘天平（感量为 1g）称量确定。6.1.3 在同一果实上兼有两项或两项以上不同缺陷与损伤者，可只记录其中对品质影响最重的一项。6.1.4 检出不合格果实，按记录单分项，以果重为基准按式（1）计算其百分率。如包装上标有果数时，应以果数为基数计算（精确到小数点后一位）。单项不合格果百分率的总和即该批不合格果数的百分率。X（%）=21mm100%(1)式中：X单项不合格果，%；m1单项不合格果重，g（或果数，个）；m2检验批总果重，g（或总果数，个）。6.2 理化检验 6.2.1 可溶性固形物含量、总酸含量、果实硬度等测定按 NY/T 444 中 6.2 理化指标检测规定执行。6.3 有害物质残留检验 6.3.1 乐果、敌百虫、杀螟硫磷 按 GB/T 5009.20 规定执行。6.3.2 辛硫磷 按 GB 14875 规定执行。6.3.3 氰戊菊酯 按 GB/T 17332 规定执行。6.3.4 多菌灵 按 GB/T 5009.38 规定执行。6.3.5 腐霉利 按 NY/T 761-2008 规定执行。6.3.6 总砷及无机砷 按 GB/T 5009.11 规定执行。6.3.7 总汞及有机汞 按 GB/T 5009.17 规定执行。6.3.8 铅 按 GB/T 5009.12 规定执行。6.3.9 镉 按 GB/T 5009.15 规定执行。7 检验规则 7.1 检验分类 7.1.1 型式检验 食品伙伴网http:/DB3302/T 066.32008 4 型式检验是对本标准规定的全部要求进行检验。国家质量监督机构、行业主管部门提出型式检验要求或前后两次抽样检验结果差异较大或因人为、自然因素使生产环境发生较大变化时须进行型式检验。7.1.2 批量检验 同产地、品种同时采收的草莓作为一个检验批次。7.2 抽样方式 按GB/T 8855中的有关规定执行。7.2.1 抽取样品应具有代表性，在整批货物的不同部位按规定的数量抽取样品，检验结果适用于整个批次。7.2.2 抽样数量 50箱以内的货物抽取2箱，51箱100箱的货物抽取3箱，100箱以上的货物按100箱计抽取3箱为基数，每增加100箱抽样相应增加1箱，增加不足100箱的按100箱计。7.3 允许度 各级草莓不完全符合5.1所列等级规定的各项指标时，允许有7.3.3规定的允许度。7.3.1 各级草莓允许度规定允许的不合格果只能是相邻等级果，不允许隔级。7.3.2 允许度的测定以检验全部抽验包装的平均数计算百分率，一般以重量计算，如包装规定以果数为计算规格时，应以数量计算允许度的百分率。7.3.3 一级果允许有 5%的果实不符合本等级规定；二级果允许有 10%的果实不符合本等级规定；三级果允许有 15%的果实不符合本等级规定。7.4 结果判定 7.4.1 草莓交收检验应在草莓采收后 12h 内进行，以单果重、果实形状、色泽等外观及可溶性固形物含量为定级指标。有害物质残留检验不符合标准的为不合格品。7.4.2 果实硬度和总酸量不作为草莓交收时必检的质量指标。若在交收检验中，对果实重量和成熟度有进一步要求时，可进行果实硬度和酸度检验。7.4.3 经检验，有一项以上不符合本等级品质标准，并超出允许范围的草莓，应按不合格项目所属等级交收。如交收一方不同意变更等级，可经加工整理后再申请重检，以重检结果为限。8 标志、包装、贮存和运输 8.1 标志、标签 按GB 7718的有关规定及客户要求执行。8.2 包装 外包装箱应坚固耐用、清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用、有通风气孔。内包装采用符合食品卫生要求的纸盒或聚乙烯成型品塑料袋或盒，按GB 9687的有关规定执行。8.3 贮存和运输 8.3.1 草莓随采随销，临时运销有困难的，可将包装好的草莓放在通风、凉爽、整洁的库房内存放，存放时间一般不超过 2d。或置于 02条件下的冷库内冷藏，时间一般不超过 5d。不得与有毒有害物品混存混放。8.3.2 草莓运输前进行预冷处理，长途运输须用硬质包装箱，用减震性良好的冷藏车或有篷卡车。运输过程中要小心、轻装轻卸，防止产品受损。食品伙伴网http:/