DB3302T 008.4-2005 望海茶 第4部分 商品茶.pdf

X55 宁波市地方标准 DB3302DB3302/T 008.42005 代替DB3302/T 008.4-1999 望海茶 第 4 部分 商品茶 Wanghai tea Part 4:Merchandise tea 2005-08-01 发布 2005-08-01 实施宁波市质量技术监督局宁波市质量技术监督局 发布发布 DB3302/T 008.42005 I 前 言 本部分代替DB3302/T OO8.41999望海茶 商品茶。本部分与DB3302/T 008.41999相比，主要技术差异如下:根据市场需求的原则，对“望海茶”等级序列进行调整。重新规定了“望海茶”的理化指标。重新规定了“望海茶”的卫生指标。重新规定了相对应的试验方法，加强对无公害化的管理，全面提升“望海茶”品质。对型式检验进行了修改。增加了“望海茶若取得有机茶或绿色、无公害认证的，应在销售包装上标示相应的专用标志。”本部分的附录A为规范性附录。本部分是“望海茶”系列部分的第4部分，该系列部分的其它部分为：DB3302/T 008.12005 望海茶 第1部分 苗木 DB3302/T 008.22005 望海茶 第2部分 栽培技术 DB3302/T 008.32005 望海茶 第3部分 鲜叶采摘与加工技术 本部分由宁波市林业局提出。本部分由宁海县茶业协会归口管理并负责解释。本部分起草单位：宁海县茶业协会、宁海县林特技术推广总站、宁海县标准计量协会。本部分主要起草人：林伟平、陈洋珠、秦岭、叶金娟、韩震。本部分所代替的版本发布情况为：DB3302/T 008.41999。DB3302/T 008.42005 1 望海茶 第 4 部分 商品茶 1 范围 本部分规定了“望海茶”产品分级、要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输、贮存保鲜。本部分适用于“望海茶”商品茶。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过DB3302/T 008的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 3 术语和定义 下列术语和定义适合本部分：采用GB/T 14487中规定的定义。4 要求 4.1 基本要求 4.1.1“望海茶”产品应具有外形细嫩紧直挺秀，色泽翠绿，香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色清澈明亮，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮的特征。4.1.2“望海茶”品质以感官审评为主，各级品质指标必须符合标准实物样。各级标准实物样应按表 DB3302/T 008.42005 2 1 的要求制作，作为各级的最低界限。标准实物样每 2 年更换一次。实物样制作方法见附录 A（规范性的附录）。4.1.3 各等级产品中的梗、朴、片不得超过实物样的含量，并不得带有红梗、红叶、红汤及烟焦异味。4.1.4 不着色，不得添加任何人工合成的化学物质和香味物质。4.2 产品等级 4.2.1 产品分精品、特级、一级、二级、普级共 5 个等级。4.2.2 各级感官品质特征见表 1。表1 感官品质分级特征 项 目 精 品 特级 一级 二级 普级 条索 细嫩、紧直 紧直 紧结 条紧 条直、稍松 整碎 匀 整 尚 匀 齐 净度 匀 净 尚 匀 净 外形 色泽 嫩 绿 嫩 绿 绿 润 绿 润 绿 润 香气 嫩 香 鲜 爽 清 香 鲜 爽 清 香 清 香 清 香 汤色 嫩 绿 明 亮 嫩 绿 明 亮 尚嫩绿明亮 绿 明 亮 绿 明 亮 滋味 嫩 鲜 醇 回 甘 鲜 醇 回 甘 鲜 醇 爽 口 鲜 醇 鲜 醇 内 质 叶底 全 芽 嫩 绿 明 亮 细 嫩 成 朵 嫩 绿 明 亮 芽 叶 完 整 嫩 绿 明 亮 尚 嫩 匀 明 亮 4.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水 分 含 量，%6.0 碎 末 含 量，%5.0 总 灰 分，%6.5 粗 纤 维 含 量，%14.0 水 浸 出 物 含 量，%36.0 4.4 卫生指标 4.4.1 铅(以 Pb 计)限量应符合 GB 2762 的规定。4.4.2 农药残留限量应符合表 3 的规定。表3 农药残留限量 项目 指标 联苯菊酯,mg/kg 5.0 氯氰菊酯,mg/kg 0.5 溴氰菊酯,mg/kg 5.0 乐 果,mg/kg 0.1 敌敌畏,mg/kg 0.1 杀螟硫磷,mg/kg 0.5 喹硫磷,mg/kg 0.2 大肠菌群 mpn/100g 300 注：检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。4.4.3 其它农药残留应符合 GB 2763 规定。4.5 净含量偏差 DB3302/T 008.42005 3 4.5.1 单件定量包装 净含量偏差应符合表4的规定。表4 净含量偏差 4.5.2 批量定量包装 核称抽样按表5的规定进行，平均偏差应大于或等于零。表5 核称抽样表 5 试验方法 5.1 取样 按GB/T 8302规定执行。5.2 感官品质检验方法“望海茶”等级品质的评定，对照标准实物样，以目测、手感、鼻嗅、口尝品评；以外形、叶底二项对样审评定级，外形色泽、汤色、香气、滋味以当年新茶为准。5.3 磨碎试样的制备及其干物质含量测定方法 按GB/T 8303规定进行测定。5.4 理化指标检验方法 5.4.1 水分 按GB/T 8304规定进行测定。5.4.2 水浸出物 按GB/T 8305规定进行测定。5.4.3 总灰分 按GB/T 8306规定进行测定。5.4.4 碎末茶 按 GB/T 8311 规定进行测定。5.4.5 粗纤维 按GB/T 8310规定进行测定。5.5 卫生指标检验方法 5.5.1 铅 按GB 2762规定进行测定。负 偏 差 净 含 量 占净含量的百分比/%质量/g 5g50g 9 50g100g 4.5 100g200g 4.5 200g300g 9 300g500g 3 500g1000g 15 1kg10kg 1.5 10kg15kg 150 15kg25kg 1.0 批量 抽样件数 单件允许超出负偏差件数 小于或等于 250 件 大于或等于 10 不允许 大于 250 件 大于或等于 30 1 件 DB3302/T 008.42005 4 5.5.2 联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯 按GB/T 5009.146规定进行测定。5.5.3 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷 按GB/T 5009.20规定进行测定。5.5.4 大肠菌群 按GB/T 4789.3规定进行测定。5.5.5 其它农药残留 按照GB 2763规定进行测定。5.6 净含量检测 按JJF 1070规定执行。6 检验规则 6.1 以同期加工、同一品种、同一规格、同一生产厂家生产的茶叶为一批。6.2 产品以批为单位，同批同级产品的品质规格和包装应一致。6.3 产品须按本部分的规定进行检验，检验合格后方可销售。6.4 产品检验分交收检验和型式检验，其对应项目见表 6 的规定。表6 检验项目 项目名称 要求 试验方法 交收检验 型式检验 感官品质特征 4.2 5.2 含水量 5.4.1 碎末茶含量 5.4.4 总灰分 5.4.3 水浸出物含量 5.4.2 粗纤维含量 4.3 5.4.5 卫生指标 4.4 5.5 净含量偏差 4.5 5.6 注 1：“”表示该项应检验，“”表示该项可以不检验。注 2：卫生指标可以根据需要确定为部分或全部指标。6.5 型式检验 有下列情况之一时，一般应进行型式检验：a)标准实物样重新制作时；b)无公害食品年度抽查检验；c)有关行政主管部门提出型式检验要求；d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；e)交收检验项目结果与上次型式检查结果差异较大时；f)正常生产时，每年应进行一次型式检验。6.6 判定规则 6.6.1 交收检验项目中感官品质、水分、碎末茶含量和净含量偏差，有一项不合格，可在同一批产品中加倍取样复验，复验后仍不合格，则判该批为不合格产品。6.6.2 型式检验时，技术要求规定的各项检验中，如有一项不符合技术要求的产品，则判定该产品为不合格。6.6.3 供需双方对产品质量有异议时，可由双方协商或由法定质量检验机构检验后进行仲裁。7 标志、标签 DB3302/T 008.42005 5 7.1“望海茶”若取得有机茶或绿色、无公害认证的，应在销售包装上标示相应的专用标志，具体标注方法和内容按有关规定执行。7.2“望海茶”销售包装标签应符合 GB 7718 的规定。7.3“望海茶”产品名称应统一规范称为“望海茶”字样。7.4 无论大件包装或销售包装，其上应标明下列内容：a)产品名称；b)商标；c)净含量；d)质量等级；e)生产单位名称及地址；f)生产日期、批号；g)保质期或保存期；h)产品执行标准号。7.5 运输包装箱上应标明“怕湿”、“怕热”、“轻放”图示标志，其标志图示应符合 GB 191 的规定。8 包装、运输、贮存 8.1 包装 8.1.1 包装技术必须符合 SB/T 10037 和 SB/T 10035 的规定。8.1.2 包装材料应符合食品卫生要求，无异味，能保护茶叶品质。8.1.3 直接接触茶叶的包装材料应符合 GB 11680 的要求。8.2 运输 8.2.1 运输工具必须清洁卫生，干燥无异味，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。8.2.2 运输中必须稳固，应防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。8.3 贮存 8.3.1 茶叶贮存保鲜的含水量宜小于 6.0%。小批量宜用石灰缸贮存，大批量宜用专用冷库贮存。8.3.2 茶叶先经简易包装，采用清洁、干燥、无异味的包装箱，内衬牛皮纸或铝箔，并套一层塑料袋。8.3.3 贮存库房要求 8.3.3.1 库房清洁，无异味，远离有毒、有异味、易污染的物品。8.3.3.2 库房干燥，配有除湿装置。8.3.3.3 配有冷藏设施，保持库内温度在 28之间。8.3.3.4 避光，库房内无直射光。8.3.4 库房管理 8.3.4.1 包装好产品堆放整齐有序。堆放高度视容器耐压情况，一般可堆放 4 层5 层。8.3.4.2 库内应长期保持温度 28，相对湿度 50%以下。定期检查贮存情况，库房温湿度每日检查一次，库内茶叶品质每周检查一次或根据需要检查。8.3.4.3 出库：按市场要求分批出库。DB3302/T 008.42005 6 附 录 A（规范性附录）望海茶标准实物样制作使用方法 标准实物样是监督检验产品质量和对样评茶论价的实物依据。A.1 要求 A.1.1 宁海“望海茶”产品按品质高低分精品、特级、一级、二级、普级共五个级样。A.1.2 实物标准样按宁海“望海茶”分级感官品质特征要求制作。A.1.3 标准实物样每2年更换一次。A.2 原料选留 A.2.1 选样单位在春茶、秋茶期间选留采制正常，外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的春茶和秋茶。A.2.2 等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。