DB34T 1356-2013 地理标志产品 松萝茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 13562013 代替 DB34/T 1356-2011 地理标志产品 松萝茶 2013-12-16 发布 2014-01-16 实施安徽省质量技术监督局 发 布 DB34/T 13562013 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准代替 DB34/T 1356-2011地理标志产品 松萝茶。与 DB34/T 1356-2011 相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：根据感官修改了鲜叶采摘要求；修改了分级；修改了感官指标；删除表 3，卫生指标修改为应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。本标准根据国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定和 GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求制定。本标准附录A 为规范性附录，附录B 为资料性附录。本标准由休宁县人民政府、黄山市质量技术监督局提出。本标准由农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：黄山市松萝有机茶叶开发有限公司、安徽省茶叶研究所、黄山市茶叶技术指导站、休宁县质量技术监督局、休宁县茶业局。本标准主要起草人：王光熙、张士胜、时永良、丁勇、王英、许乃新、王文武、汪卓强、吴靖宇、娄鹏祥。DB34/T 13562013 1 地理标志产品 松萝茶 1 范围 本标准规定了松萝茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的松萝茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 地理标志产品保护范围 DB34/T 13562013 2 松萝茶地理产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，包括海阳镇、万安镇、蓝田镇、流口镇、溪口镇、齐云山镇、璜尖乡、源芳乡、鹤城乡、商山镇、五城镇、东临溪镇等 12 个乡镇，见附录A.4 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。4.1 松萝茶 指在地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境条件下，选用以松萝种为主的地方群体种，按照本标准要求所种植的鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、做形、干燥、提香等工艺加工而成的茶叶。5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 地理 休宁县位于安徽省最南端，地处北纬 29o2430o02与东经 117o39118o26之间,地貌以山地、丘陵为主，地势南北高、中间低，起伏较大，垂直高差明显。5.1.2 气候 休宁县属中亚热带季风性湿润气候，光照充足，热量丰富，四季分明，春、秋略短，夏、冬稍长。年平均气温 16.2，全年无霜期 231 d。雨量充沛，年平均降水量 1 613.7,年平均日照时数 1 931 h。春末夏初，雨热同步；秋冬，光湿互补，对喜温喜湿的茶树生长极为有利。5.1.3 土壤 休宁县土壤类型主要为黄棕壤、黄红壤、黄壤等，表层腐殖层较厚，有机质含量高，pH 值 46。5.1.4 植被 休宁县植被繁茂，森林覆盖率达 75.3，植物资源三千多种，其中松树、杉木等林木一千种以上，雪梨、枇杷、板栗等果木 60 余种，提供各种工业原料的野生或栽培植物亦达二千多种。5.2 茶园种植和管理 茶园种植和管理见附录B。5.3 加工 5.3.1 鲜叶采摘，特级以一芽一叶初展为主，一级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，二级以一芽二叶为主，三级以一一芽二叶、一芽三叶初展为主，四级一芽三叶为主，芽叶大小均匀，不夹带鳞片、茶果、老叶、茶梗。5.3.2 盛叶工具应透气良好，清洁卫生，用竹制茶篓。DB34/T 13562013 3 5.3.3 鲜叶采摘后应及时运送茶厂贮青间，鲜叶应摊放在干燥、通风、卫生，远离污染源的室内场地。摊放厚度不得超过 10 厘米，摊放时间不得超过 6 个小时，雨水叶、露水叶等应待叶表水干后付制。5.3.4 加工工艺流程为：鲜叶摊青杀青揉捻烘焙做形炒干足干提香成品。5.4 分级与实物标准样 5.4.1 分级 松萝茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级、四级。其中特级分一等、二等。一级分为一等、二等。5.4.2 实物标准样 松萝茶每级设一个实物标准样，每年更换一次。特级实物标准样设在一等，一级实物标准样设在一等。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。5.5 产品要求 5.5.1 基本要求 具有该类茶应有的品质，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。5.5.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 外 形 内 质 级别 螺型 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级一等 细嫩 稍卷曲 多毫 螺形 实整 绿润 油亮 匀净 花香 嫩香 嫩绿 清澈 鲜嫩 爽口 柔嫩 特级二等 细嫩 卷曲 多毫 螺形 匀整 绿润 油亮 匀净 花香 嫩香 嫩绿 清亮 嫩鲜 爽口 柔嫩 一级一等 紧结 卷曲 显毫 螺形 匀壮 绿润 净匀 香高 清花香 黄绿明亮 鲜爽 匀嫩 一级二等 卷曲 显毫 整壮 绿黄 净匀 香高 清花香 黄绿明亮 鲜醇 尚嫩匀 二级 卷曲稍毫 较整匀 黄绿 净匀 香高 带花香 黄绿明亮 醇厚 尚嫩匀 三级 卷曲状 较匀 略有末 黄绿 匀 香高 黄绿明亮 醇、略有粗老味 尚绿匀 四级 卷曲状 较匀 有末 黄绿 较匀 香高 黄绿明亮 醇、显有粗老味 尚绿匀 5.5.3 理化指标 DB34/T 13562013 4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标（%）水分 6.5 粉末和碎茶 1.0 总灰分 6.5 水浸出物 37.0 粗纤维 14.0 5.5.4 卫生指标 卫生指标应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。5.5.5 净含量允许短缺量 定量包装规格由企业自定，单件定量包装茶叶的净含量允许短缺量应符合 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号令）的规定。6 试验方法 6.1 感官指标 按 GB/T 14487 和 GB/T 23776 规定执行。6.2 理化指标 6.2.1 水分的测定按 GB/T 8304 规定执行。6.2.2 粉末和碎茶含量的测定按 GB/T 8311 规定执行。6.2.3 总灰分的测定按 GB/T 8306 规定执行。6.2.4 水浸出物的测定按 GB/T 8305 规定执行。6.2.5 粗纤维的测定按 GB/T 8310 规定执行。6.3 卫生指标 按 GB 2762、GB 2763 的规定方法执行。6.4 净含量指标 按 JJF 1070 规定执行。7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以“批”为单位，同一生产单位，同一生产期、同一花色品种、同一等级为一个批次，同批次产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。DB34/T 13562013 5 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎末茶和净含量。7.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准第 5.5 条要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：新产品试制定型鉴定；投产后，如原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；质量检验监督机构检验产品质量时。7.3 判定规则 7.3.1 检验结果全部符合本标准者，判为合格产品。7.3.2 凡劣变、污染、有异气味茶叶，均判为不合格。7.3.3 出厂检验时，按 7.2.1 条规定检验，任一项不符合要求，均判为不合格。7.3.4 型式检验时，要求规定的各项检验，任一项检验不合格，均判为不合格。7.3.5 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的，以复验结果为准。8 标志标签、包装、贮藏、运输 8.1 标志标签 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 的规定。8.2 包装 8.2.1 包装材料应符合 GB 11680 规定。包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，并不得含有荧光染料等污染物。接触茶叶的包装材料应符合食品安全要求。8.2.2 包装应牢固、整洁、防潮、美观，能保证茶叶品质，便于装卸、仓贮和运输。宜使用无菌包装、真空包装、充氮包装。8.3 贮藏 8.3.1 仓库应清洁、防潮、避光和无异味，保持通风干燥，周围环境应清洁卫生，远离污染源，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。8.3.2 入库茶叶标志和批号系统应清楚、醒目、持久，严禁受到污染，变质以及标签、唛号与货物不一致的茶叶进入仓库。不同批号、日期的产品要分别存放。8.4 运输 8.4.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4.2 运输包装应符合包装规定，牢固、整洁、防潮。8.4.3 运输时应稳固、防雨、防潮、防晒。DB34/T 13562013 6 A A 附 录 A（规范性附录）松萝茶地理标志产品保护范围 松萝茶地理标志产品保护范围见图A.1。注1：阴影部分为地理标志产品保护区域。注2：松萝茶地理标志产品保护范围为图中标注的海阳镇、万安镇、蓝田镇、流口镇、溪口镇、齐云山镇、璜尖乡、源芳乡、鹤城乡、商山镇、五城镇、东临溪镇等 12 个乡镇。图A.1 松萝茶地理标志产品保护区域图 DB34/T 13562013 7 B B 附 录 B（规范性附录）茶园种植和管理 B.1 茶树种植 B.1.1 茶园开垦 B.1.1.1 茶园开垦应注意保持水土，坡度 15以下的缓坡地可等高开垦；坡度在 15 25的，应建筑内倾等高梯级园地。B.1.1.2 开垦深度 40 cm 以上。B.1.2 茶园种植方法 采用单条或双条栽种方式种植。种植前施足基肥，以有机肥和磷肥为主。B.1.3 茶园种植品种 种植品种松萝种。B.2 茶园管理 B.2.1 土壤管理 B.2.1.1 一年要进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作。B.2.1.2 幼龄茶园和改造茶园的茶行间，间作豆科绿肥，培肥土壤。B.2.1.3 茶树行间铺草覆盖：用山草、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。B.2.2 施肥 B.2.2.1 施肥时期 在 2 月下旬施催芽肥；在 5 月中旬到 7 月上旬期间施追肥；在 8 月到 10 月结合秋挖施基肥。B.2.2.2 肥料种类 基肥主要为饼肥和磷钾肥，追肥主要为复合肥，应符合 NY/T 5018 附录A 推荐使用的肥料。B.2.2.3 施肥量 根据茶园生产水平决定施肥用量。B.2.3 病虫害防治 B.2.3.1 以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用适量适度的化学防治，使用