DB33T 838-2011 地理标志产品 枫桥香榧.pdf

ICS 65.020 B66 DB33 浙江省地方标准 DB 33/T 8382011 地理标志产品 枫桥香榧 Product of geographical indicationFengqiao Torreya 2011-10-09 发布 2011-11-09 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 I 前 言 本标准按照国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局令（第78号）、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求及GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的要求制定。本标准由浙江省质量技术监督局提出。本标准由浙江省林业厅归口。本标准起草单位：诸暨市产品质量监督检验所、诸暨市枫桥香榧协会、诸暨市林业科学研究所、诸暨市林业技术推广总站、冠军集团有限公司、浙江老何农产品开发有限公司。本标准主要起草人：徐梓荣、童品璋、郭维华。食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 1 地理标志产品 枫桥香榧 1 范围 本标准规定了枫桥香榧的地理标志产品保护范围、术语和定义、种植与加工、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输和贮存。本标准适用于以国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准的保护区域内生产的细榧为原料，经炒制而成的枫桥香榧。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定方法 GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB 5461 食用盐 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8321(所有部分)农药合理使用准则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 19300-2003 烘炒食品卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T 1678 森林食品 产地环境通用要求 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局公告2010年第162号 3 术语和定义 下列定义适用于本标准。3.1 细榧 Torrya grandis cv.Merrillii 食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 2 种子颗粒均匀，种核重1.51.8g，种子长卵圆形（核形指数0.40.5），外种皮棕褐色，棱纹细密平直，榧眼2个，对称凸起；早熟；壳薄，去衣容易的香榧良种。3.2 枫桥香榧 Fengqiao Torreya 产于枫桥香榧地理标志产品保护范围（国家质检总局公告2010年第162号)内，采用细榧原料，按本标准规定的生产技术生产，符合本标准要求的香榧产品。4 地理标志产品保护范围 枫桥香榧地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定批准的范围，即浙江省诸暨市所辖枫桥镇、赵家镇、东白湖镇、陈宅镇、璜山镇、岭北镇、东和乡共7个乡镇所辖行政区域内，见附录A。5 种植与加工 5.1 种植环境 5.1.1 产地环境 应符合LY/T 1678-2006产地环境通用要求，海拔200 m至800 m之间。5.1.2 气候 气候为亚热带气候的中低山区，年降水量 1 400 mm 至 1 700 mm，年平均温度 14 至 15，温和湿润，四季分明，夏季昼热夜凉，具有典型的微地貌山区小气候特征的地区。5.1.3 土壤 土壤类型为红壤、黄红壤，土种黄泥土、黄泥沙土、山黄泥土和山黄泥沙土，质地为沙壤土、壤土，土壤有机质含量4.0%，土层厚度50 cm。土壤 pH 5.07.5 的山地。5.2 品种 细榧。5.3 种苗繁殖和栽培技术 参照附录B执行。5.4 采收 在 9 月上、中旬，当香榧假种皮由青绿转为黄色，有少量裂开时，用手工单粒采摘法或自然脱落法采收。5.5 加工工艺 5.5.1 后熟处理 食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 3 采收后需经二次堆沤法后熟，待香榧内种衣由红转黑后选择晴天洗净晒干加工或在阴凉通风处贮存。5.5.2 原料 应品种纯正，颗粒匀称齐整，无杂质。食盐应符合 GB 5461 的规定。5.5.3 加工方法 生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。以1:1的比例用粗食盐与香榧（含水量15%至20%）合炒：先用旺火将粗食盐炒到80 至85，放入香榧，炒20 min左右，此时香榧约五成熟（果仁色淡黄、软），出锅筛去盐后用5%至8%浓度的食盐水浸泡香榧20 min至30 min，沥干食盐水；用旺火将粗食盐炒到80 至100 的温度后将香榧重返锅中炒8 min至10 min，再用文火（将锅内温度降到50 至60）炒10 min至15 min，至固有香气出现、种仁呈米黄色即可。5.5.4 装袋 将炒熟后的香榧冷却至室温后，及时装袋。6 质量要求 6.1 感官指标 应符合表 1 的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 形态 均匀齐整，壳薄仁满，颗粒完整，去种衣容易，破壳时部分种衣自行脱落 色泽 外壳呈棕黄色，种仁呈米黄色 杂质、虫蛀和焦粒 无肉眼可见杂质、虫蛀和明显焦粒 口感、香味 具有枫桥香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜滋浓而清口 6.2 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分，%5.0 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.38 酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g 3.0 出仁率，%60 6.3 安全卫生指标 食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 4 应符合表3的规定。表3 安全卫生指标 项 目 指 标 砷 mg/kg 0.5 镉 mg/kg 0.1 铅 mg/kg 0.2 汞 mg/kg 0.01 氟 mg/kg 1.0 大肠菌群，MPN/100g 30 霉菌，CFU/g 25 酵母，CFU/g 25 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 注1：其他有毒有害物质限量指标按国家有关法律法规和标准执行。6.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6.5 食品添加剂 不应添加任何食品添加剂。7 试验方法 7.1 感官要求 7.1.1 形态、色泽、杂质、虫蛀和焦粒 取样品 100 粒，摊开在白色瓷盘或白纸上，在自然光下用目测法评定。7.1.2 口感、香味 用感观法评定。7.2 理化指标 7.2.1 水分 按 GB/T 5009.3 规定的方法测定。7.2.2 酸价、过氧化值指标 按GB 193002003中9.1.1条规定检验。食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 5 7.2.3 出仁率 取样品 50 粒，破外壳取种仁，并用天平称外壳和种衣重量后按式（1）计算。1=mmm1100 （1）式中：1出仁率，%；m 样品总质量，单位为克（g）；m1 外壳和种衣总质量，单位为克（g）。7.3 安全卫生指标 7.3.1 砷的测定 按GB/T 5009.11规定执行。7.3.2 镉的测定 按GB/T 5009.15规定执行。7.3.3 汞的测定 按GB/T 5009.17规定执行。7.3.4 氟的测定 按GB/T 5009.18规定执行。7.3.5 铅的测定 按GB/T 5009.12规定执行。7.3.6 大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB/T 4789.33规定检验。7.3.7 黄曲霉毒素 B1 按GB/T 5009.22规定进行。7.4 净含量 按JJF 1070规定执行。8 检验规则 8.1 组批 产地取样以同一期加工的枫桥香榧产品为一个检验批次；市场以同一产地、同一销售单位的枫桥香榧产品为一个检验批次。8.2 取样方法 食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 6 以随机抽样方法在成品仓库抽取样品，每批抽取 500 g 作为检样。8.3 检验分类 8.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产单位应进行交收检验。交收检验项目包括感官指标、净含量。8.3.2 型式检验 型式检验的项目包括本标准规定的全部质量要求。在正常生产时每年至少进行一次型式检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次取样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化；c)国家质量监督机构或主管部门提出要求时；d)购销合同有要求时。8.4 判定规则 8.4.1 感官指标不合格数超过 5%时，即判定该批产品不合格。8.4.2 理化指标和卫生指标不合格的，允许加倍取样复检，以复检结果为准。9 出仁率包装、标志、标签、运输、贮存和保质期 9.1 包装 9.1.1 包装材料应保持干燥、清洁、无异味，并应符合国家有关标准和规定。9.1.2 包装应牢固、防潮、整洁。9.1.3 产品应按同一产地、同一生产日期进行包装。9.2 标志 9.1.4 获得批准的企业，可在其产品包装上使用枫桥香榧地理标志保护产品专用标志。9.1.5 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.3 标签 按 GB 7718 执行。应标明产品名称、标准编号、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期。9.4 运输 运输工具需干燥、无异味、无污物、封盖严密、不应渗入雨雪。9.5 贮存 产品贮存时，包装应密封，存放在干燥、清洁卫生、温度不大于 20 的库房中，仓库内应无异物污染，防止受潮。9.6 保质期 在本标准 9.1、9.4、9.5 规定的条件下，产品保质期为 6 个月。食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 7 A A 附 录 A（规范性附录）枫桥香榧地理标志产品保护范围 枫桥香榧地理标志产品保护范围见图 A.1。图A.1 枫桥香榧地理标志产品保护范围图 食品伙伴网http:/DB33/T 8382011 8 B B 附 录 B（规范性附录）枫桥香榧的种苗繁殖和栽培技术 B.1 种苗繁殖技术 用榧树种子培育的实生苗作砧木，细榧作接穗嫁接。B.2 栽培技术 B.2.1 定植 B.2.1.1 时间：在12月至翌年2月，选用2年以上苗龄的优质嫁接壮苗定植。B.2.1.2 密度：41株/667。B.2.1.3 配植雄株：需配植花期相遇的雄株3%至5%。B.2.2 管抚 幼林期采用农榧套种，以耕代抚。盛果期后以农家有机肥为主或适施三元复合肥。B.2.3 病虫害防治 B.2.3.1 防治原则 预防为主，综合防治。优先使用物理和生物防治，积极开展灯光诱杀、人工捕杀等综合防治技术，尽可能减少化学防治次数。按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。农药施用应执行GB 4285和GB/T 8321（所有部分）的规定。喷药应均匀周到，做到叶子正反面喷雾。中午、雨后或有露水时不宜喷药。喷药后小时内遇雨应补喷。B.2.3.2 防治方法 B.2.3.2.1 香榧苗期 病虫害根据发生情况防治按表 B.1 方法。表 B.1 香榧苗期主要病虫害防治方法 防治对象 危害时间 防治方法 小地老虎 3 月至 8 月 播种前用10%硫磷粉粒剂毒土进行土壤消毒，用量5 000g/667。50%硫磷乳剂1 000倍液行中浇灌，用药量750 mL/667。用炒菜饼、甘蔗等饵料拌10%吡虫啉可湿性粉剂或40%毒死蜱乳剂等药剂诱杀，配比为10：1左右。早、晚人工捕杀。蛴螬 根腐病 6 月至 7 月 整地时用生石灰土壤