DB32T 2593-2013 无花鲜果保鲜技术规程.pdf

ICS65.020.99 B22 备案号：40479-2014 江苏省地方标准 DB32DB32/T 2593-2013 无花鲜果保鲜技术规程 The Regulation of Fresh-keeping Technology of Fig 2013-12-20 发布 2014-01-20 实施江苏省质量技术监督局 发 布 DB32/T 2593-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写进行编制。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：艾玉春、李鹏霞、王毓宁、胡花丽、赵延存、孙娅、张旋。DB32/T 2593-2013 1 无花鲜果保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了无花鲜果贮藏与运输的采收、贮藏和运输前准备、贮藏与管理、运输方式和条件。本标准适用于无花鲜果的贮藏与运输。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 2449-2006 工业硫磺 NY/T 1056-2006 绿色食品 贮藏运输准则 DB32/T 1272-2008 无花果生产技术规程 3 采收 3.1 采收时间 根据无花鲜果的成熟度、用途和市场需求综合确定采收期。3.2 采收原则 3.2.1 成熟度不一致时，分批采收。3.2.2 采收时以8-9成的成熟度为宜。3.2.3 在清晨露水干后、气温上升之前或傍晚进行采收，该操作符合DB32/T 1272-2008的要求。3.3 采收技术要求 采收时手掌托住无花果果实，需保持约0.5 cm果梗，用锋利的刀具切断果柄或用手工细心地折断果柄，以避免果皮被撕伤或撕裂。采收过程中，严禁对果实碰、挤、磨擦，注意小心轻放，并剔除病虫害果实。4 贮藏和运输前的准备 4.1 库房消毒 无花果入贮前3-4天，应对贮藏库、包装容器和库内设施进行清扫、洗刷和消毒灭菌。按10g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸。进行熏蒸消毒时，可将各种容器、架杆等一并放在库内，密闭24-48小时，再通风排尽残药，所有硫磺符合GB/T 2449-2006的要求。4.2 预冷 在有条件的情况下，采收后的无花鲜果应在采后 2 小时内放入冷库（温度10，相对湿度为85%-95%）预冷 8-10 小时。4.3 分级 经过预冷环节的无花鲜果一般要在10-12 条件下按品种分大、中和小等级。DB32/T 2593-2013 2 4.4 包装 无花鲜果采用单层或双层装入内衬保鲜袋的包装箱中，包装箱内预置缓冲材料，果实宜不相互接触，每箱装10-15kg为宜，亦可用聚苯乙烯做出的保鲜箱，可装精选无花果2.0-2.5 kg，保鲜箱的卫生符合GB/T 9687-1988。5 贮藏 5.1 贮藏条件 5.1.1 冷藏 无花鲜果采后可随时入冷库贮藏，冷藏时控制库温为-1-0，相对湿度85%-90%。5.1.2 气调贮藏 控制库内的温度为-1-0，相对湿度为85%-90%，气体成分配比：4-6%O2+12-15%CO2。5.2 垛码 贮藏库内有贮藏架时，可在架上摆放包装件；无贮藏架地面垛码时，码放要稳固，垛码方式应便于操作，垛码不宜太高。垛的排列方式应与空气循环方向一致。垛底应留有一定空隙(如加托盘等)，垛间应留有一定间隙。5.3 贮藏管理 5.3.1 检查 贮藏期间每天专人分三次记录冷藏库的温度、湿度，检查冷库机组和气调设备的运转情况；冷藏库内需要每隔 2-3 d 随机抽检一次，检查冷藏无花果的腐烂、衰败等品质变化情况，并做好相关记录。气调库需要每天记录气体配比变化周期和各个机械的运作间隔时间。5.3.2 出库 冷藏的应遵照“先进先出”的原则；气调保鲜的每次需要整库出货。5.3.3 标签记录 将出入库的情况做好记录，以备查验，标签制式见附录A，贮藏管理应建立应急预案，并确保有效实施。5.4 贮藏期限 在上述贮藏条件和贮藏管理下，无花果采用冷藏，贮藏期不超过20天；采用气调贮藏，贮藏期不超过30天。6 运输 6.1 常温运输 采用常温方式运输时，应用篷布(或其他覆盖物)苫盖，并根据天气状况，采取相应的防热、防雨措施。6.2 冷藏运输 采用冷藏运输时，冷藏车应控制车内温度为0-2；冷藏集装箱应控制箱内温度为-1-0，符合NY/T 1056-2006要求。DB32/T 2593-2013 3 7 记录 贮藏、运输等操作流程及保存时间的记录。DB32/T 2593-2013 1 附录A（规范性附录）贮藏标签 品种 采收时间 入库时间 贮藏品级 入库质量 验货员 库藏记录 出库时间 出库质量 发货员