DB32T 2070-2012 茗苑曲毫茶等级.pdf

ICS 65.020.20 B 35 备案号：33975-2012 江苏省地方标准 DB32 DB32/T 2070-2012 茗苑曲毫茶等级 Quality grading of Mingyuanquhao tea 2012-05-08 发布 2012-08-08 实施 江苏省质量技术监督局 发布 DB32/T 2070-2012 前 言 为茗苑曲毫茶生产、分级，特制订本标准。本标准按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编制。本标准由江苏农林职业技术学院提出。本标准由江苏农林职业技术学院、江苏茗苑茶叶科技开发有限公司起草。本标准主要起草人：孙华志、王润贤、刘海洋、张远勤、高起荣、何任红、邢天明、朱雪姣。DB32/T 2070-2012 1 茗苑曲毫茶等级 1 范围 本标准规定了茗苑曲毫茶的术语和定义、产品分级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于江苏丘陵地区以茶树无性系多毫品种幼嫩芽叶为原料所采制生产的茗苑曲毫茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10157 茶叶感官评审方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 茗苑曲毫茶 Mingyuanquhao tea 采自江苏省丘陵地区的茶树无性系多毫品种幼嫩芽叶，经鲜叶处理杀青揉捻初烘做形复烘精制等工艺加工而成，具“卷曲肥壮披毫、翠绿匀整、香气鲜嫩显花香、滋味鲜醇、汤色嫩绿明亮、叶底嫩绿匀齐”为主要品质特征的绿茶。4 产品分级 4.1 分级 茗苑曲毫茶按原料分为3个级，即特级、一级、二级。4.2 实物标准样 各级设一个实物标准样，为各级品质的最低界限，每3年更换一次。DB32/T 2070-2012 2 5 要求 5.1 原料 以无性系品种幼嫩芽叶为原料。鲜叶分级见表1。表 1 鲜叶分级 级别 芽叶机械组成 单芽 一芽一叶初展 一芽一叶 特级 95 5-一级 30 70-二级 70 30 5.2 感官指标 各级产品不应有劣变、污染、异味。感官指标应符合表2规定。表 2 感官指标 级别 外 形 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特级 卷曲肥壮披毫、翠绿匀整 鲜嫩显花香 鲜醇 嫩绿、明亮 芽肥嫩饱满、嫩绿明亮 一级 卷曲肥壮、色绿显毫 清鲜、带花香 鲜浓 绿、明亮 芽叶肥嫩、色绿明 二级 卷曲肥壮、色绿带毫 清高、略带花香 浓醇 绿亮 芽叶匀整色绿 53 理化指标 理化指标应符合表3规定。表 3 理化指标 项目 指标 水分，6.0 总灰分，6.5 碎末茶，1 粗纤维，10.5 水浸出物，38 54 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 6.1 取样 按GB/T 8302 规定执行。6.2 感官指标 按SB/T 10157 规定执行。DB32/T 2070-2012 3 6.3 理化指标 6.3.1 水分 按GB/T 8304 规定执行。6.3.2 总灰分 按GB/T 8306 规定执行。6.3.3 碎末茶 按GB/T 8311 规定执行。6.3.4 粗纤维 按GB/T 8310 规定执行。6.3.4 水浸出物 按GB/T 8305 规定执行。6.4 净含量 按JJF 1070 规定执行。7 检验规则 7.1 产品检验以批为单位，以同期、同一品质规格和包装的产品为一批。7.2 出厂检验 检验项目有感官指标、水分、净含量，经检验合格，附合格证方可出厂。7.3 型式检验 型式检验为全项目检验。从出厂检验合格的产品中随机抽取。检验周期为每年进行一次。有下列情形之一时，应对产品质量进行型式检验：前后两次抽样检验结果差异较大时；生产条件发生重大变更，对产品质量产生影响时；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。7.4 判定规则 检验结果有劣变、有污染、有异味和卫生指标中一项不合格的产品均判为不合格，除此之外有一项不符合本标准的要求，允许自同批产品中加倍抽样，或对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 茶叶销售包装标志应符合GB 7718的规定，标明产品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号。8.2 包装 包装材料符合食品安全要求，应密封、干燥、清洁、无毒、无异味，不影响茶叶品质。包装要牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质。DB32/T 2070-2012 4 8.3 运输 运输的各种交通工具必须清洁，卫生、干燥、无异味、五污染；运输时必须防雨、防潮、放暴晒，装卸时轻放轻卸，不得碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存 产品应储存在清洁、防潮、无异味、通风的库房中，严禁与有毒、有异味、易污染物品混放。放置位置距地面至少0.1m高，并确保低温干燥。9 保质期 在符合上述包装储存条件下，产品自生产之日起，保质期为十二个月。