ICS67.140.10X55DB33浙江省地方标准DB33/T469.2—2010代替DB33/T469.2-2004，DB33/T469.3-2004蒸青煎茶第2部分:加工技术规程ZhengqingjianteaPart2:Technicalregulationsforprocessing2010-04-26发布2010-05-26实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T469.2—2010I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则进行起草。——第1部分：栽培技术规程；——第2部分：加工技术规程。本部分为DB33/T469的第1部分。本部分代替DB33/T469.2-2004《蒸青煎茶第2部分：鲜叶管理与加工》和DB33/T469.3-2004《蒸青煎茶第3部分：商品茶》，与DB33/T469.2-2004相比，主要变化如下：——原名称“鲜叶管理与加工”与“商品茶”合并为“加工技术规程”；——增加附录A蒸青煎茶感官品质特征；——增加附录B理化指标和质量安全指标；——增加加工场所等要求。本部分由浙江省茶叶标准化技术委员会提出并归口。本部分起草单位：杭州市余杭区农业技术推广中心、杭州市余杭区径山蒸青茶业协会。本部分主要起草人：屠水根、庞英华、胡剑光、余秋珠、陈峰、汪圣华。DB33/T469.2—20101蒸青煎茶第2部分:加工技术规程1范围本部分规定了蒸青煎茶的加工场所、鲜叶管理、工艺、匀堆装箱及质量要求。本部分适用于蒸青煎茶鲜叶管理与加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水份测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T23776茶叶感官审评方法NY5244无公害食品茶叶DB33/T627茶叶生产企业场所与设备条件3加工场所3.1加工场所按DB33/T627执行3.2工厂用水按GB5749执行。3.3空气质量按GB3095执行。4鲜叶管理4.1贮青DB33/T469.2—20102贮青应分级堆放、分批及时付制，贮青时间不应超过12h。一般先进厂鲜叶先付制，后进厂鲜叶后付制。已付制部分透气板应防止漏气。可用木板或其他物件盖住。贮青槽或青叶摊放场地应清洁，无隔天缩叶，摊放厚度嫩叶40cm～60cm，老叶60cm～90cm，幅度可摊至透气板外侧30cm内，青叶应充分疏松，均匀摊放，每块透气板长2m、宽1m，贮放青叶200kg～350kg。4.2处理应剔除混杂其中的枯枝残叶，杂草杂物和劣变红梗红叶等。如发现鲜叶已严重变红，应及时采取应急...
