DB3302T 061.4-2008 黄金芽茶 第4部分：商品茶.pdf

ICS 67.140.10 B 35 宁波市地方标准 DB3302 DB3302/T 061.42008 黄金芽茶 第 4 部分：商品茶 2008-12-30 发布 2009-01-01 实施 宁波市质量技术监督局 发布 DB3302/T 061.42008 前 言 DB3302/T 061黄金芽茶分为四个部分：第1部分：种苗；第2部分：栽培；第3部分：加工；第4部分：商品茶。本部分为DB3302/T 061的第4部分。本部分附录A为规范性附录。本部分由宁波市林业局提出并归口。本部分起草单位：宁波市林特科技推广中心、余姚市林特科技推广总站、余姚德氏家茶场、浙江大学茶叶研究所。本部分主要起草人：王开荣、李明、陆建良、张龙杰、沈立铭、王荣芬。DB3302/T 061.42008 1 黄金芽茶 第 4 部分：商品茶 1 范围 本部分规定了黄金芽茶的定义和术语、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、储藏、运输等技术要求。本部分适用于黄金芽茶的商品茶。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过DB3302/T 061的本部分引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 NY/T 787 茶叶感官审评通用方法 NY 5244 无公害食品 茶叶 JJF 10702005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国务院令第216号 中华人民共和国农药管理条例 3 定义和术语 下列术语和定义适合本部分 3.1 金色 或称金黄色，是黄金芽茶干茶呈明亮黄色的感官评语。DB3302/T 061.42008 2 3.2 玉黄 是黄金芽茶叶底呈明亮乳黄色的感官评语。4 质量要求 4.1 基本要求 4.1.1 不得含有非黄金芽茶树品种采制的茶叶。4.1.2 黄金芽茶品质基本要求应符合 GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分的规定，品质正常，无异味、无劣变。不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。4.1.3 标准实物样每二年更换一次。实物样制作和使用方法见附录 A。4.2 产品等级 4.2.1 产品分为条形茶和卷曲形茶等二套样，各设二个等级：24K、18K。4.2.2 感官品质 感官品质应符合表1的要求。表1 感官品质 项目 条形茶 卷曲形茶 24K 18K 24k 18K 外形 条索 紧、直 细、直 紧卷如螺 卷曲如螺 整碎 匀整 匀整 匀整 匀整 净度 匀净 匀净 匀净 匀净 色泽 明绿泛金色或金色悦目 泛金隐绿，亮泽悦目 明绿镶金色或金色悦目 泛金显绿，亮泽悦目 内质 香气 香高郁持久 香高尚郁，持久 香高郁持久 香高尚郁，持久 汤色 黄、柔亮 黄、明亮 黄、柔亮 黄、明亮 滋味 醇鲜、回甘 醇鲜、尚回甘 醇鲜、回甘 醇鲜、尚回甘 叶底 玉黄、细嫩成朵明亮 玉黄、细匀成朵明亮 玉黄、细嫩成朵明亮 玉黄、细匀成朵明亮 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 水分含量，%7.0 水浸出物含量，%34.0 碎末茶含量，%5.0 总灰分，%7.0 粗纤维含量，%14.0 4.4 安全指标 应符合表3的规定。表3 安全指标 项目 指标 引用标准 铅(以 Pb 计)，mg/kg 5.0 GB 2762 稀土，mg/kg 2.0 GB 2762 乙酰甲胺磷,mg/kg 0.1 GB 2763 六六六，mg/kg 0.2 GB 2763 滴滴涕，mg/kg 0.2 GB 2763 DB3302/T 061.42008 3 表 3（续）项目 指标 引用标准 顺式氰戊菊酯，mg/kg 2 GB 2763 杀螟硫磷，mg/kg 0.5 GB 2763 氟氰戊菊酯，mg/kg 20 GB 2763 氯菊酯，mg/kg 20 GB 2763 联苯菊酯，mg/kg 5.0 NY 5244 氯氰菊酯，mg/kg 0.5 NY 5244 溴氰菊酯,mg/kg 5.0 NY 5244 乐果，mg/kg 0.1 NY 5244 敌敌畏，mg/kg 0.1 NY 5244 喹硫磷，mg/kg 0.2 NY 5244 大肠菌群，MPN/100g 300 NY 5244 注 1：根据中华人民共和国农药管理条件，剧毒和高毒农药不得在茶叶生产中使用。2：检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。4.5 净含量偏差 净含量偏差应符合表4的要求。表4 净含量偏差 净 含 量 负 偏 差 占净含量的百分比%质量 g 5g50g 9 50g100g 4.5 100g200g 4.5 200g300g 9 300g500g 3 500g1000g 15 1kg10kg 1.5 10kg15kg 150 15kg25kg 1.0 5 试验方法 5.1 取样 按照GB/T 8302的规定执行。5.2 感官品质检验方法 对照标准实物样，按GB/T 14487和NY/T 787进行感官品评。5.3 磨碎试样的制备及其干物质含量测定方法 按照GB/T 8303规定进行测定。5.4 理化指标检验方法 5.4.1 水分 按照GB/T 8304的规定进行测定。5.4.2 水浸出物 按照GB/T 8305的规定进行测定。DB3302/T 061.42008 4 5.4.3 总灰分 按照GB/T 8306的规定进行测定。5.4.4 粗纤维 按照GB/T 8310的规定进行测定。5.4.5 碎末茶 按照GB/T 8311的规定进行测定。5.5 卫生指标检验方法 5.5.1 铅 按照GB 2762规定进行测定。5.5.2 联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯 按照GB/T 5009.146规定进行测定。5.5.3 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷 按照GB/T 5009.20规定进行测定。5.5.4 大肠菌群 按照GB/T 4789.3规定进行测定。5.5.5 其它农药残留 按照GB 2763规定进行测定。5.6 净含量检测 按照JJF 1070规定和国家质量检验检疫总局第75号令进行测定。6 检验规则 6.1 以同期加工、同一品种、同一规格、同一生产厂家生产的茶叶为一批。6.2 产品以批为单位，同批同级产品的品质应一致。6.3 产品须按本部分规定进行检验，检验合格后方可销售。6.4 产品检验分交收检验和型式检验，其对应项目见表 5 的规定。表5 检验项目 项目名称 要求 试验方法 交收检验 型式检验 感官品质特征 4.2 5.2 水分含量 4.3 5.4.1 碎末茶含量 5.4.5 总灰分 5.4.3 粗纤维含量 5.4.4 水浸出物含量 5.4.2 卫生指标 4.4 5.5 净含量 4.5 5.6 注：“”表示该项应检验，“”表示该项可以不检验。6.5 型式检验 有下列情况之一时，一般应进行型式检验：a）标准实物样重新制作时；b）工艺或鲜叶原料产地有重大变更时；c）正常生产时，每一年应进行两次型式检验；d）国家质量监督部门要求时；e）出厂检验项目结果与上次型式检查结果差异较大时。6.6 判定规则 DB3302/T 061.42008 5 6.6.1 交收检验项目中感官品质、水分、碎末茶含量和净含量偏差，有一项不合格，可在同一批产品中加倍取样复验，复验后仍不合格，则判该批为不合格产品。6.6.2 型式检验时，技术要求规定的各项检验中，如有一项不符合技术要求的产品，均判为不合格产品。6.6.3 供需双方对产品质量有异议时，可由双方协商或由法定质量检验机构检验后进行仲裁。7 标志、标签 标志要醒目、整齐、规范、清晰、持久，产品的包装标签必须按照GB 7718规定执行。8 包装、贮藏、运输 8.1 包装 包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。包装上的印刷油墨或标签、封签中使用的粘合剂、印油、墨水等均须无毒。包装用纸应符合GB 11680的要求。8.2 贮藏 场地和容器要干燥、清洁、避光、防潮，无污染源；入库标志要清晰，不得与其它物品混放。建议采用温度17冷藏。8.3 运输 运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装，混运。包装储运图示标志必须符合GB/T 191的规定。DB3302/T 061.42008 6 附 录 A（规范性附录）黄金芽茶标准实物样制作和使用方法 A.1 要求 A.1.1 黄金芽茶按条形茶和卷曲茶二套样，分别设实物样。A.1.2 实物标准样按各等级品质特征要求制作。A.1.3 标准实物样每二年更换一次。A.2 原料选留 A.2.1 选样单位在春茶期间选留采制正常，外表、内质基本符合标准要求的代表性茶叶。A.2.2 等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。A.3 制样 A.3.1 实物样由制样单位组织有关技术人员根据标准制作。A.3.2 为使各项品质特征达到标准要求，应对原料茶作适当的筛分、拣剔和拼和。A.3.3 试拼标准小样，经审评平衡后换配大样，大小样的品质应相符。A.4 使用 A.4.1 评茶时根据需要选用，用后及时装回罐内放回原处。A.4.2 干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。簸样时不要把轻飘茶或下身茶飘出茶样盘，以免水准走样。要尽量保持标准样茶的原有面貌，以延长使用时间。A.4.3 注意避免样茶倒错互混。标准样水平走样后，应及时调换。A.5 贮存 A.5.1 标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封贴标准样标签。A.5.2 使用单位对标准样茶应有专人负责保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮变质。