DB33T 811-2010 花菇栽培技术规程.pdf

ICS 65.020.20 B39 备案号：29884-2011 DB33 浙江省地方标准 DB 33/T 8112010 花菇栽培技术规程 Technical regulation for cultivation of flower mushroom 2010-09-30 发布 2010-10-30 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 8112010 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 菌种制作.2 5 产地环境.2 5.1 选址原则.2 5.2 环境空气质量.2 5.3 水质.2 5.4 土壤.2 6 栽培场地.2 6.1 场地选择.3 6.2 场地整理.3 6.3 菇棚构造.3 7 生产技术.3 7.1 栽培模式.3 7.2 品种选择和生产季节.3 7.3 原辅材料质量要求.3 7.4 菌棒生产工艺.4 7.5 出菇管理.6 7.6 采收.7 7.7 转潮管理.7 8 病虫害防治.7 8.1 防治原则.7 8.2 农业防治.7 8.3 物理防治.7 8.4 化学防治.8 9 初加工.8 9.1 采后处理.8 9.2 冷藏保鲜.8 9.3 脱水.8 9.4 无公害商品花菇要求.8 9.5 档案管理.8 附录 A（规范性附录）花菇菌种生产.10 DB33/T 8112010 II 附录 B（资料性附录）常用消毒剂的使用方法.15 附录 C（资料性附录）主要防治对象及防治方法.16 附录 D（规范性附录）商品花菇.17 DB33/T 8112010 III 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则进行起草。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：松阳县食用菌办公室、松阳县质量技术监督局。本标准主要起草人：张明琅、吴庆华、黄水生、程长标、余田生、叶向东。DB33/T 8112010 1 花菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了花菇栽培的术语和定义、菌种制作、产地环境、栽培场地、生产技术、病虫害防治及初加工的技术要求。本标准适用于花菇高棚层架代料栽培。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 4285 农药安全使用标准 GB 4455 农业用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12532 食用菌灰分测定 GB/T 12728 食用菌术语 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 15672 食用菌中总糖含量的测定 GB/T 15673 食用菌中粗蛋白含量的测定 GB 19087 地理标志产品 庆元香菇 CCGF 108.3 食用菌抽查规范 QB/T 2343.1 赤砂糖 NY/T 119-1989 饲料用小麦麸 NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB33/T 8112010 2 3 术语和定义 GB 19087和GB/T 12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 出菇试验 在菌种扩繁之前通过培养出菇方式进一步确认品种种性的试验。3.2 接种棚 采用农用薄膜制作成的人可进入棚内接种操作的类似蚊帐式的塑料棚。3.3 开放式接种 采用农用薄膜制作成的人不必进入棚内接种操作的接种方式。在消毒之前将塑料棚直接帖放在菌棒上面，在接种时人不进入棚内，采用掀一部分接一部分的接种方式接种。3.4 高棚层架栽培模式 在室外搭建仿生态荫棚，在荫棚内搭5-7层培养架，将花菇菌棒平置于多层培养架上，采用现蕾割袋出菇的栽培模式。4 菌种制作 按照本标准附录A的规定执行。5 产地环境 5.1 选址原则 应选择生态条件良好，远离污染源的农业区域。5.2 环境空气质量 应符合GB 3095和GB 9137规定的二级标准。5.3 水质 灌溉水应符合GB 5084和GB 3838规定的旱作农田灌溉水质量标准。5.4 土壤 应符合GB 15618规定的二级标准。6 栽培场地 DB33/T 8112010 3 6.1 场地选择 交通、排灌方便，水源干净、充足，水质符合生活饮用水GB 5749“感官性状”和本标准5.3要求。海拔宜300 m1 100 m，地势相对平坦，通风良好。6.2 场地整理 平整场地，清除杂物，修建蓄水池，安装喷灌设施；栽培场的周围开挖排水沟，沟宽沟深以30 cm50 cm为宜。6.3 菇棚构造 由遮荫高棚（外棚）和拱形塑料大棚（内棚）组成，外棚由水泥柱或竹木等材料搭成，遮荫棚高3.4 m3.6 m，竖柱间距3 m4 m，遮荫物可采用遮阳网、芒秆、芒箕、树枝等，宜种植攀延绿色植物遮荫。内层架由木柱、竹竿、竹条、木条等搭建，层架高2 m2.3 m，层距30 cm35 cm，底层离地20 cm以上，层宽0.45 m（单边操作）、0.9 m（双边操作），操作道0.6 m0.7 m，共搭建57层，顶部为拱形或人字形，顶高2.5 m2.7 m。7 生产技术 7.1 栽培模式 选用高棚层架栽培模式。7.2 品种选择和生产季节 7.2.1 宜选用易成花的香菇品种，比如庆元 9015、939、香菇 135。7.2.2 花菇菌棒的制棒（袋）期在 1 月5 月之间，菌棒发菌培养至 9 月11 月，9 月11 月至翌年5 月为出菇期。当前主要花菇品种生产季节见表 1。表1 当前主要花菇品种生产季节 栽培品种 制袋（棒）期 出菇期 庆元9015、939 3月5月 9月翌年5月 135 1月2月 10月翌年4月 7.3 原辅材料质量要求 7.3.1 总则 原辅材料质量要求符合NY 5099 要求。7.3.2 杂木屑 按NY 5099中4.2规定，细度宜在2 mm5 mm之间。DB33/T 8112010 4 7.3.3 麦麸 应符合NY/T 119中二级标准的要求。应选用优质、新鲜、干燥，没有结块、霉变、虫蛀和不含有害物质的中粗纯麦麸。7.3.4 塑料筒袋 应符合GB 4455、GB 9687、GB 9688的要求。7.3.5 赤砂糖 应符合QB/T 2343.1 的要求，可用白糖和葡萄糖替代赤砂糖。7.3.6 石膏 应符合GB/T 5483的要求。7.3.7 生产管理用水要求 应符合GB 5749中“感官性状”和本标准5.3的要求。7.4 菌棒生产工艺 7.4.1 工艺流程 备料（各种原辅培养料、材料、工具等）配方配料干拌湿拌装袋灭菌冷却接种培菌管理。7.4.2 配料称重 按生产数量和配方中各原辅材料的比例称重。配比宜为：杂木屑78%83%，麦麸15%20%，石膏1%，糖0.2%1%，含水量控制在52%62%，pH值5.56.5。生产者可根据品种特性适当调整原辅料比例。7.4.3 拌料 7.4.3.1 干拌 在未加水之前搅拌23次，使原料充分搅拌均匀。7.4.3.2 湿拌 糖先溶于水，按用水量稀释后，泼入料内，搅拌均匀，料的含水量控制在52%62%。7.4.4 装袋 培养料配制完成，使用专用装袋机装袋并扎口，装袋后及时灭菌。栽培筒袋宜采用折角规格为15 cm（5258）cm0.005 cm的聚乙烯筒袋，每袋装干料0.85 kg1.0 kg，加水后湿料为1.6 kg2.0 kg。袋口应清理干净并扎紧。7.4.5 灭菌 7.4.5.1 灭菌方式 菌棒采用常压蒸汽灭菌。DB33/T 8112010 5 7.4.5.2 灭菌时间 确保所有菌棒料内温达100 后，在100 的条件下保温10 h以上。7.4.6 冷却 空间消毒后，将菌棒移至接种室冷却，冷却至28 后方可接种。采用接种棚或开放式接种的，在培养室就地冷却、就地接种、就地培养。7.4.7 接种 7.4.7.1 总则 可采用接种箱、接种棚或开放式接种。宜选用合格的气雾消毒盒（剂）消毒。接种用具、菌袋外表处理及接种者双手应采用75%的酒精或0.1%新洁尔灭擦洗消毒。7.4.7.2 接种箱接种工艺流程 接种箱空箱消毒装箱消毒接种（每箱每次只接同一品种）封口移入培养室培养。7.4.7.3 接种棚接种工艺流程 在菌棒上方挂接种棚用沙袋将棚与地面接触处压实菌种、接种工具预处理消毒打穴接种封口就地培养。7.4.7.4 开放式接种工艺流程 在菌棒上方罩接种棚用沙袋将棚与地面接触处压实菌种、接种工具预处理消毒打穴接种封口就地培养。7.4.7.5 打穴接种技术要求 在菌棒上用接种打孔棒均匀地打34个接种穴，其中两头的接种穴宜靠近扎袋口和袋底。接种口直径1.4 cm1.7 cm，深2 cm2.5 cm。打穴应与接种相配合，打一穴，接一穴。7.4.8 培菌管理 7.4.8.1 总则 培养温度应控制在30 以下。每1 000段菌棒必须拥有20 m2以上培养面积，刺孔后菌棒堆高不得高于10层。培养场所使用前应进行空间消毒。7.4.8.2 刺孔通气 技术要求见表2。DB33/T 8112010 6 表2 刺孔通气技术要求 刺孔次数 发菌程度 刺孔部位 深 度 mm 孔 径 mm 孔 数 个 第一次 菌丝圈直径8 cm10 cm 菌丝圈内侧2 cm 15 2 4-6个/接种口 第二次 菌丝刚发满全袋 全袋 1015 34 4060 第三次 菌丝基本生理成熟 全袋 25 34 4060 室温超过30不应刺孔，在气温较高时分批刺孔，刺孔的部位不应触及未发菌的培养基，不应在料与袋壁脱空和已污染部位刺孔，刺孔后应减少单位面积的堆放量。7.4.8.3 适温培菌 菌丝培养采取自然温度发菌，当温度在5 以下时，应采取必要的加热增温措施。温度高于25 则需及时散堆、降温。7.4.8.4 翻堆及发菌检查 待菌丝直径至8 cm10 cm大小时结合刺孔进行翻堆。翻堆后的菌棒改为“井”字形或三角形堆放，降低堆高，堆间应留空隙及操作道。7.4.8.5 通风降温：每天应通风12次，气温在25 以上时，应加强通风降温。必要时，应进行强制通风。培菌场地保持弱光条件，避免阳光直射菌棒。7.4.8.6 室外越夏养菌管理 菌丝发满袋后，将菌棒移至室外花菇棚进行越夏养菌管理，时间宜为5月份6月份，菌棒经最后一次刺孔通气后一周左右即可进棚。菌棒进棚前，应全面加厚棚顶部及四周遮荫物，确保无直射阳光进棚,并对菇棚环境进行一次全面清扫，做好消毒灭菌杀虫工作。7.5 出菇管理 7.5.1 流程 催蕾割袋、疏蕾育幼菇催花管理采收菌棒通风养菌补水温差刺激保湿催蕾重复管理。7.5.2 催蕾 日最高温度22，昼夜温差达6 8 即可对菌棒进行震动刺激催蕾，宜在在9月11月进行。7.5.3 割袋、疏蕾 DB33/T 8112010 7 当菇蕾长至1 cm1.5 cm，用锋利的小刀片环割菇蕾四周薄膜，保留1/4薄膜不割断，让菇蕾从割口长出；同时对分布不合理的菇蕾进行剔除，疏去长势较弱、分布不合理的菇蕾，使每个菌棒每次留分布合理的610只菇蕾。7.5.4 育幼菇 刚割袋的菇蕾应对菌棒进行喷水、盖膜保湿，菇棚内宜保持80%90%的空气相对湿度。7.5.5 催花管理 当菇蕾培育至直径2 cm3 cm时,需加强揭膜通风，进行催花管理，不应直接向菇体和菇棚喷水，空气相对湿度控制在70%以下进行催花。7.6 采收 7.6.1 采收适期 花菇子实体成熟，菌盖色泽正常，菌盖有卷边，菇体端正，菇柄适中，菌膜未破或刚破时，应进行采收。鲜销菇