ICS65.020.20B31备案号：江苏省镇江市地方标准DB3211/T039—2006惊春灵芽茶加工技术规程ProcessingtechnologyproceduresforJingchunlingyatea2006-12-28发布2007-01-18实施DB3211江苏省镇江质量技术监督局发布DB3211/T039—2006I前言为稳定提高茶叶品质，规范惊春灵茶的生产加工，参照NY/T5019-2001《无公害食品茶叶加工技术规程》制定本标准。本标准按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》编写。本标准由镇江市润州区农经局提出。本标准由镇江市润州区林业茶果指导站、镇江市五洲山茶场起草。本标准主要起草人：言燕华、曹志良、毛霏、孔方喜本标准于2006年12月28日首次发布。DB3211/T039—20061惊春灵芽茶加工技术规程1范围本标准规定了惊春灵芽茶加工技术规程场房环境、加工设备、加工人员、加工技术和包装。包装。本标准适用于镇江市范围内栽培的以乌牛早、龙井43、龙井长叶等茶树品种的芽叶为原料生产的惊春灵芽茶的加工。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T18204.21-2000公共场所照度测定方法NY/T5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程DB/T700-2004无公害农产品金山翠芽茶3场房环境、加工设备、加工人员按NY/T5019-2001的规定执行。4加工技术加工工艺：摊放→拣剔→杀青→理条→整形→煇锅→烘干→精制。4.1摊放4.1.1环境要求环境应符合GB/T18204.21、GB3095规定，场地应洁净、干燥，防止污染，清洁通风、阴凉，室温宜不高于25℃。摊放器具宜选用竹制品，清洗用水应符合GB5749规定。4.1.2厚度不超过2㎝。4.1.3时间春茶4h～6h,秋茶2h～3h，雨水叶适当延长1h～2h。4.1.4翻叶1h～2h轻翻一次，翻动手势要轻，以免损伤芽叶。4.1.5摊放程度摊放至芽叶柔软、叶色变暗，散发出清香或果香为适。付制鲜叶表面不应带有雨水、露水。DB3211/T039—200624.2拣剔按DB32/T700-2004的鲜叶要求进行分级拣剔，剔除不合格芽叶及杂质。4.3杀青4.3.1设备6CT-30、6CST-40滚筒杀青机或60M-40/5多用机或电炒锅、微波杀青机。4.3.2投叶温度杀青机筒腔空气...
