DB21T 1524-2007 农产品质量安全 温室香菇生产技术规程.pdf

ICS 备案号：辽宁省地方标准 DB21DB21/T 15242007 农产品质量安全 温室香菇生产技术规程 2007-07-01 发布 2007-08-01 实施辽宁省质量技术监督局辽宁省质量技术监督局 发布发布 DB21/T 15242007 I 前 言 本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准起草单位：辽宁省抚顺市农业技术推广中心。本标准起草人：王立新、马兴伟、曾范启、马玉富。DB21/T 15242007 1 农产品质量安全 温室香菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了温室香菇生产的产地环境、菌种管理、栽培技术、农药残留量控制、病虫害防治以及产品采收等内容。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 3.1 主要原料 组成香菇栽培基质的主要原料是培养基中占数量比重大的碳素营养物质，主要是阔叶木屑、玉米芯、棉籽壳、稻草、秸秆、花生仁壳、麦秆、麸皮、米糠等。3.2 辅助原料 组成香菇栽培基质的辅助原料是培养基中占数量比重较少，用来调节栽培基质的碳、氮比，增加必需营养而配合的营养物质。主要是蔗糖、石膏、过磷酸钙、尿素、玉米粉、碳酸钙、熟石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨等。4 产地环境 香菇栽培产地环境应符合NY/T 391的要求。5 栽培技术 5.1 栽培季节 温室香菇生产主要靠自然温度养菌和出菇。一般春、秋、冬三季均可栽培。春季4月6月出菇，安排在11月份进行母种（一级菌种）选择与繁殖，12月份进行原种（二级菌种）制作与培养，1月份进栽培种（三级菌种）制作与培养，2月3月份进行菌棒制作与培养。秋、冬9月11月出菇，安排在4月份进行母种选择与繁殖，5月份进行原种制作与培养，6月份进栽培种制作与培养，7月8月份进行菌棒制作与培养。5.2 品种选择及菌种生产 5.2.1 品种选择 应选择抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出菇整齐、优质高产、耐贮运并适宜本地气候条件的香菇品种。根据不同生产区域气候、不同销售目的、不同栽培量、不同生产季节选用不同温度类型的品种进行合理搭配。根据香菇栽培子实体分化所需温度的不同，香菇品种可分为高、中、低温三种类型，DB21/T 15242007 2 春季出菇选用中、高温型菌种（温度范围1025），秋季、冬季出菇选用中、低温型菌种（温度范围522）。5.2.2 菌种生产 母种、原种、栽培种的生产管理应符合NY/T 528的要求。母种仅用于移植扩大原种，一支母种移植扩大原种不应超过6瓶(袋)。一瓶原种移植扩大栽培种不应超过50瓶(袋)。液体菌种要采用配套的专用设备进行生产。菌种培养基中，不允许使用农药。5.3 温室建设 温室选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质三类以上、远离畜禽舍、无污染、环境清洁卫生的地方建设。一般温室跨度6m8m，高度2.5m3.5m，长度因地制宜。5.4 原料选择及准备 5.4.1 原料选择 5.4.1.1 主要原料选择 生产上大多选用以硬杂木为主的阔叶树枝杈加工成的颗粒、圆盘锯加工成的木屑和带锯加工的锯沫子为主要原料，可加入20%30%的刨花碎片。也可采用棉籽壳、玉米芯、花生仁壳、稻草、麦秆麸皮、米糠等做主料。5.4.1.2 辅助原料选择 一般可选用玉米粉、蔗糖、碳酸钙、熟石膏、石膏、过磷酸钙、尿素、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨等做辅助原料。5.4.2 原料准备 头一年秋冬季将木屑进行堆积，使木屑色泽度变深后使用。采用当年的棉籽壳、玉米芯、花生仁壳、稻草、麦秆等做主料时要粉碎成直径2mm5mm大小的颗粒使用。选用新鲜麸皮、米糠。5.5 培养料的配制 5.5.1 培养料配方 目前培养料配方较多，可根据本地的自然资源条件，选择相应的配方。常用的有以下几种：a.阔叶树杂木屑 78%，麸皮或米糠 19%，蔗糖 1%，碳酸钙或熟石膏 2%。b.阔叶树杂木屑 63%，麸皮或米糠 14%，棉籽壳 20%，蔗糖 1%，碳酸钙或熟石膏 2%。c.棉籽壳 40%，杂木屑 40%，麸皮 17%，蔗糖 1%，熟石膏 2%。d.花生仁壳 80%，杂木屑 17%，熟石膏 2%，蔗糖 1%。e.阔叶树杂木屑 78%，麸皮或米糠 15%，玉米粉 3.5%，蔗糖 1%，石膏 1.5%，碳酸钙 0.5%，过磷酸钙 0.3%，硫酸镁 0.2%。f.玉米芯 50%，杂木屑 30%，麸皮或米糠 17%，蔗糖 1%，熟石膏 1.5%，蛋白胨 0.2%，尿素 0.3%。g.稻草或麦秆 56.5%，杂木屑 20%，麸皮或米糠 19%，碳酸钙或熟石膏 2%，过磷酸钙 0.8%，蔗糖 1%，尿素 0.5%，磷酸二氢钾 0.2%。5.5.2 配制方法 5.5.2.1 过筛 将头一年堆放好的陈木屑、玉米芯等用23目筛子过滤，去除大木块及杂物，然后按比例称取与辅料混合。5.5.2.2 混合 将主料和辅料按配方混合均匀后加水搅拌，使其含水量达到55%60%。一般用手紧握培养料时成团不散，手指间稍有水渗出但没有水滴落下即可。5.5.2.3 装袋 栽培袋一般采用聚乙烯塑料筒，规格为(15cm17cm)(50cm55cm)；厚度为0.004cm0.005cm。装料量为2/袋，袋内栽培料要紧实。装袋时先将一头用绳扎紧，然后用装袋机进行装袋。5.6 灭菌及接种 DB21/T 15242007 3 5.6.1 灭菌 5.6.1.1 常压灭菌锅灭菌 来菌锅可用铁板卷成圆桶或用砖、水泥砌成。灭菌前锅内加满水，水位线距蒸帘30cm以上，大火加热2h，当料温达到100后，维持12h16h停止加热，当料温降至50左右时出锅。5.6.1.2 锅炉蒸汽灭菌 将菌棒交错码于架上，用两层塑料布封闭，上留排气孔，从架下导入锅炉蒸汽。当料温达到100后，加热10h12h停气，料温降至60左右时撤下塑料布。5.6.2 接种 当料温降到28以下进行接种。接种前温室、接种室、料袋用烟雾熏蒸气雾消毒剂进行熏蒸杀菌。接种程序要严格按无菌操作进行。接种时先用酒精棉球进行袋面消毒，再用打孔器在袋面等距离打孔，每袋打35个孔，然后迅速将菌种接入孔内，装满塞紧，用透明胶布或液体石蜡封口。每瓶800ml的菌种接种18个20个料袋。5.7 发菌期管理 5.7.1 菌丝定植期管理 接种后的菌袋在培养室以4袋为一层，层间成“井”字形交错堆叠，高度控制在80cm100cm，接种点朝向两侧以利散热。培养室的发菌温度最好控制在2226左右。接种后7d内菌袋一般不要搬动，以免影响菌丝的萌发和造成感染。发菌室要求通风、阴凉、干净、黑暗。5.7.2 发菌袋生长期管理 一般接种10d 15d左右，要进行翻堆，并把“井”字形堆叠改为“”形堆叠，温度控制在2226，以后每隔7d10d要翻堆一次。20d以后，揭开接种口胶布，让氧气进入菌袋，以利于菌丝生长。为防止菌袋伤热，气温控制在22以下，空气湿度在65%75%。5.7.3 脱袋排场 5.7.3.1 标准 菌袋接种60d左右，隆起波皱柔软的原基，在波皱之间分泌出褐色素时菌丝完全成熟，当菌棒表面出现大量子实体原基时，即可以脱袋排场。5.7.3.2 脱袋 选择阴天、无干热风的天气进行。脱袋在菇棚里进行，可用锋利的小刀片轻轻地将塑料膜划破、撕下。但要留下菌棒两端的一点薄膜，以避免排场触地时感染杂菌。5.7.3.3 排场 脱袋后即把菌棒排于菇畦中或床架上，棒距3cm5cm，与地面呈7080的倾斜角。脱袋后棚内温度控制在25以下，如遇高温则要加大通风、减少光照。5.7.4 菌棒转色及催蕾 脱袋后，由于光线增强，氧气充足，湿度增大，菌棒内营养成分的大量转化以及受温差变化等因素影响，促使菌丝体进入生殖生长。5.7.4.1 转色 脱袋后4d7d，菌棒表面逐渐长出白色绒毛状菌丝，接着便侧伏，形成薄的菌膜。同时菌丝分泌出一种褐色素，使菌膜颜色逐渐由浅变深。这一时期白天的适宜温度为2022，夜间不低于15，并保持空气流通、光线充足。5.7.4.2 催蕾 一般采用“温差浸水加温”的促成管理办法。即加大昼夜温差10以上，浸水使菌棒内含水量达60%，温室内空气相对湿度达到85%90%，温度达1020。进行干湿度刺激和增加光线刺激来促进子实体的形成。经过3d4d的温差刺激后，便萌发菇蕾。5.8 出菇管理 DB21/T 15242007 4 在早春或秋末冬初季节生产时，白天揭开棚顶草帘，引光增温，同时缩短通风时间，中午气温高时打开窗口通风换气，使温室内温度保持在1224，湿度保持在85%95%为宜。在秋季生产时还应拉大温差，增加通风，给予一定的散射光及控制杂菌。5.8.1 采收时间 菇从原基形成期到成熟为3d4d。在菇盖尚未完全展开，菌盖边缘还在向内时采摘最为适宜，大面积栽培时，菇盖直径达到商品规格标准的上限与下限之间为采收适期。5.8.2 采收与贮藏 采收前一天停止喷水，采收人员要穿戴干净的工作服、手套、口罩、帽子，以保证产品的卫生安全。采收时将菇体全部采下。采收后按一定数量装入塑料袋中，然后统一装入纸箱中，放入保鲜库中贮藏，贮藏温度为2左右，贮藏日期一般为5d7d。5.8.3 采收后管理 采收后要及时清理料块表面，将死菇、菇根和料面碎渣清除干净，停止喷水3d4d。第5d后按正常管理，经过催蕾后进行出菇管理。第1茬第2茬菇时用喷水方法保持水分，3茬4茬菇当含水量降到40%以下时，可以用冷水浸泡菌棒，使菌棒达到60%70%的含水量，再按正常管理，经过催蕾后进行出菇管理。6 病虫害防治 6.1 主要病虫害 6.1.1 病害 引起香菇病害常见的微生物体有木霉、链孢霉、毛霉等真菌、细菌和病毒。6.1.2 虫害 危害香菇的害虫常见的有螨类、线虫等。6.2 防治方法 6.2.1 农业防治 选用抗病力强、生长健壮的优良菌种，创造有利香菇生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件。菇棚应保持良好的通风和清洁的卫生。加强菇床管理，及时清除受病虫危害的菌块和病虫菇。6.2.2 物理防治 栽培前利用日光曝晒、高温闷棚、黑光灯或白炽灯诱杀等措施，消灭病原菌、虫卵及成虫。菇棚的门、窗和通风孔安装防虫网，防止成虫飞入。做到随手关门，经消毒隔离区进棚。6.2.3 化学防治 6.2.3.1 农药选择 优先采用低毒低残留药剂防治。用药符合NY/T 393绿色食品农药使用准则的规定。不得使用国家禁止使用的农药。6.2.3.2 腐烂病 用50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷雾防治。6.2.3.3 软腐病 用盐或石灰粉、漂白粉覆盖被黏菌污染的地方，或用克霉灵药液涂抹被污染的表面。也可喷施农用链霉素200mgL、70敌克松800倍液、50代森铵600800倍液或氯霉素300mgL防治。6.2.3.4 木霉、毛霉、链孢霉 采用50多菌灵可湿性粉剂200倍液、5石碳酸或2甲醛注射防治。6.2.3.5 菌蚊、菇蝇、菇蛆 用2 5溴氰菊酯乳剂3000倍液或二嗪农乳油1200倍液喷雾防治。50kg稀释液可喷400平方米面积。6.2.3.6 螨类 DB21/T 15242007 5 产菇前用80%敌敌畏乳油0.1ml0.5ml稀释后喷雾或熏蒸24h28h，产菇期对菇场内外环境进行喷雾杀螨，可用1.8%阿维菌素乳油3000倍4000倍液或15%杀螨净2000倍3000倍液喷雾防治。6.2.3.7 线虫 在栽培前期温室用浓石灰水涂刷或漂白粉溶液喷雾处理。菌棒用5%食盐水或1%2%石灰水喷雾控制。子实体用1%冰醋酸或25%米醋，也可用0.1%0.2%碘化钾溶液进行喷雾控制。