DB15T 782-2014 内蒙古地方菜 草原八珍.pdf

DB15/T782-2014内蒙古地方菜草原八珍1范围本标准规定了草原八珍的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴草原八珍，常见于内蒙古锡林郭勒地区。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1445绵白糖GB2726熟肉制品卫生标准GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.91食品中钾、钠的测定GB5461食用盐GB7096食用茵卫生标准GB8233芝麻油GB/T8884马铃薯淀粉GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB18186酿造酱油NW/T744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T1193姜SB/T10416调味料酒DB15/T588蒙餐扒驼DB15/T603蒙餐葱烧蹄筋3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。标准信息服务平台3.1勾芡在原料成熟时加入一定比例的淀粉溶液，使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺过程。DB15/T588-2013,定义3.23.2