DB13T 537-2004 优质海棠果.pdf

B U S省地 DB 1方标准卜LJ-T河DB1 3/T 5 3 7-2 0 0 4优 质 海 棠 果2 0 0 4-3-2 9 发布2 0 0 4-3-2 9买施河北省质量技术监督局 发 布食品伙伴网http:/D日 7 3/T 5 3 7-2 0 0 4前言本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位:河北农业大学本标准主要起草人:张建光刘玉芳张宏伟李华孚耿利峰食品伙伴网http:/D日 1 3/下 5 3 7-,2 0 0 4优质海棠果7 范围 本标准规定了 海棠商品果实的术语和定义、分类与分级、质量要求、检验规则及检验方法、包装、标志、运轴和贮藏。本标准适用于海棠果实的生产和销售。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过D H 1 3 f 5 3 7-2 0 0 4 的本部分的引用而成为本部分的 条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括错误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方是否可使用这些文件的 最新版本。凡是不注日 期的引用文件.其最新版本适用于本部分。G B 1 8 4 0 6.2-2 0 0 1 农产品安全质量 无公害水果安全要求3 术语和定义3.1 小果类海棠品种 平均单果质量小于l 呢的品种。3.2 大果类海棠品种 平均单果质量大于或等于l O g 的品种。3.3 果实完整良好 果实形态完整，果形端正，无病斑、虫斑、碰伤及腐烂。3.4 果实洁净 果实有光泽，表面无泥土、灰尘、污垢、药物残留及其它附着物。3.5 果实异味 果实因变质、接触其它物质或吸收外界不良 气体而产生的不正常的气味和滋味。3.6 果实充分成熟 果实达到该品种固有的大小、形状、颜色和风味。3.7 果实色泽 果皮的颜色色调、饱和度和光泽。3.B 单果重 单个果实的质量.以克(9)计。3.9 果实硬度 果 实去 皮 后单 位面积 所 承受的 试 验压 力，以k g/c m=计。3.1 0 果面缺陷 自 然或人为等因素对果实表面造成的瑕疵或损伤。3.7 1 果面刺伤食品伙伴网http:/DB 1 3/下 5 3 7 2 0 0 4 在采摘或采后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤3.1 2 果面碰压伤 果实因碰撞或受压造成的损伤3.1 3 轻微碰 压伤 伤处果皮未破，伤面轻微阴 陷，无汁液外溢。3.1 4 果实日灼 果面局部因强烈日 光照射和高温而形成的变色斑块或黑色坏死3.1 5 轻微日灼 果面局部因日 灼呈白色或黄褐色斑块。3.1 6 病虫果率 由 病虫为 害造成的 病虫果重量(或个数)占 被检验总重量(或总个数)的百分数3.1 7 裂果 果实在生长过程中形成的果皮破裂。3.1 8 果锈 果面上形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物。3.1 9 串等果 某一等级果实中 混人的低于或高于该等级的 果实。3.2 0 果形端正 果实均匀对称，没有明显的 异常凸起或阴 陷。3.2 1 可溶性固形物 果实汁液中所含的能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿 一 物质等的总和。3.2 2 容许度 低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。4 分类与分级4.1 分类 大果类品 种:八棱海棠、平顶海棠、扁尖嘴海棠、红海棠、圆海棠、自 海棠等。小果类品种:冷破厂 海棠、热镶子海棠、冷海棠、白银子海棠、牛妈妈海棠等。4.2 分级 在同一品种中 按果实大小和其它质量指标分为特等、一 等和二等，未被归人以I 几 等级的果实为 等外果。优质海棠果质量应符合 表.要求4.3 安全要求 应符合G B 1 8 4 0 6.2-2 0 0!中第四章的 要求。表1 等级质量指标 项日 纂本要求可溶性固 形物(%)一 等一二 等 一一 适时采收，精细采摘。果实完整良 好，果形端正，新鲜沽净.无异味。果 而达到本品种固有色泽。无刺伤、无病虫、无裂果。果实内在品 质达到本 品种固有特性。参见附录A r-一 一-一-一-一 一-一 月 一-一 一_-一-一1 I8,17 i ,16食品伙伴网http:/DB1 3/下 5 3 7-,2 0 0 4表1 续)鲜杏果f f等级指标项 目特等一等二等单果重大果类品种31 5 831 2 g 1 5 g31 0 g 1 2 g小果类品种38 g3 6 g S g3 4 g 6 g硬度大果类品种31 33 1 331 2小果类品种妻1 2妻1 231 1果面缺陷一碰压伤无允许轻微碰压伤不超过O.l c m 2 1 处允许轻微碰压伤不超过0.1 c m 2 2 处日 灼无无允许轻微日灼斑不超过0.3 c m 2 1 处果锈无 总面积不超过果面的 2%总面积不超过果面的5%果面缺陷容许度无以上缺陷不超过 1 项以上缺陷不超过2 项5 检验规则及检验方法5.1 检验规则5.1.1 确定批次 将同品种、同等级、一次调运或出售的果实作为一个检验批次。5.7.2 抽样5.1.2.1 抽样批次及部位 以一个检验批次作为一个抽样批次。抽取的样品应具有代表性，应在整批货物的不同部位随机抽取，样品的检验结果适用于整个检验批次。5.1.2.2 抽样数最 1 0 0 件以内抽取整批货物的5%;超过】0 0 件，每增加1 0 0 件，加抽增加数量的1%。分散零担果实可在装果容器的 上、中、下各部位随机抽取，样品数量不少于】0 0 个果实。如遇特殊情况，需扩大检验范围时.可适当增加抽样数量。5.1.3 容许度 容许度的测定以全 部抽检包装件的平均数计算。容 许度规定的百分率一般以 重量为基准计算，如包装上标有果个数，则应以果个数为基准计算。各等级容许的申等果，只能是邻级果。特等果容许2%以 下的串等果。一等果容许5%以 下的串等果。二等果容许8%以 下的串等果。5.2 检验方法5.2.1 检验程序 将抽取的样品称重后，逐件摆放在检验台 上，抽取包装重量的1 0%作为检验样品，以件为单位，分项记录。每批样果检验完毕后.计算检验结果，判定品质等级。5.2.2 外观品质检验5.2.2.1 果实外观和成熟度 由感官鉴定。5.2.2.2 单果质最和串 等果 单果质量用天平(质量为0.1 g)测定。串 等果根据单果质量和其它果实质量指标确定。5.2.2.3 果面缺陷 由目测或采用量具测定。同一果实上兼有二项或二项以上不同缺陷及损伤项目时，只记录对品质食品伙伴网http:/DB 1 3/T 5 3 7-2 0 0 4影响较重的一项。5.2.2.4 计算方法 检出的不合格果.以果重为 基准(如包装上标有果数，则以果数为 基准)，分项按下式计算百分率，精确到小数点后一位。各单项不合格果百分 率的 总和，即 为该批果实不合格果的总百分率。单项不合格果%二 单项不合格果重(或果数)/检验总果重(或总果数)x 1 0 05.2.3 内在品质检验5.2.3.7 可溶性固形物的 测定 从检验样本中随机取出具有代表性的果实3 0 个(将果实削皮后取3 g 左右果肉，用取汁器挤出果汁，滴于折光仪载样板上，读数并记录。计算全部抽样果实可溶性固 形物平均含量。5.2.32 果实硬度的测定 从检验样本中随机取出具有代表性的 果实3 0 个。将果实削皮后用硬度计垂直 对准果面的测试部位，施加压力，使测头压人果肉 至规定标线为止。从硬度计指示盘上直接读数并记录，求平均值。5.2.3.3 安全指 标检验 应符合 G B 1 8 4 0 6.2 一 2 0 0 1 中第5 章的要求。6 包装6.1 包装容器 包装容器应坚实、牢固、干燥、洁净、无异味。宜采用5 k g 的小包装，包装材料可选用瓦楞纸板箱或单瓦楞钙塑板箱;I k g 以下的小包装可用单层硬纸盒或透明塑料盒包装。同一批果实应采用相同质地的 包装容器，.且 规格统一。6.2包袭方法 各等级海棠果实应分装，并应装满。包装内 不得有枝、叶、砂、尘上 及其它异物。各包装件的表层果实在大小、色泽和重量上均应代表整个包装件的质量口7 标志 同 一批果实，其包装标志在形式和内容上均需统一。标志内容应包括品名、品种、等级、净重、产地、包装者、包装时间等。8 运翰和贮藏 果实采收后应尽快分级、包装、销售或冷藏。果实待运时，应批次分明，堆码整齐，环境整洁，通风良 好。不可烈日 曝晒和雨淋。注意防冻、防热。尽量缩短待运时间，果实装卸运输过程中，应轻拿轻放。贮藏场所和运输工具要洁净卫生。不能与有毒有害物品混存棍运。食品伙伴网http:/