DB22T 1055-2011 梅花鹿产品品质等级划分.pdf

ICS 65.020.30 B 45 备案号：34989-2012 DB22 吉林省地方标准 DB22/T 10552011 代替 DB22/T 10552004梅花鹿产品品质等级划分 Quality grade on sika deer product 2011-12-15 发布 2011-12-15 实施吉林省质量技术监督局 发 布 本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印DB22/T 10552011 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 的给出的规则起草。本标准代替 DB22/T 10552004梅花鹿鹿茸及副产品品质等级评定。本标准与 DB22/T 10552004 相比，主要变化如下：将标准名称改为：梅花鹿产品品质等级划分；删除了规范性引用文件；删除了“胎膏”。本标准由长春市双阳区人民政府、长春市质量技术监督局提出。本标准由吉林省畜牧业管理局归口。本标准起草单位：长春市质量技术监督局双阳分局、长春市双阳区鹿业技术管理协会、吉林省产品质量监督检验院。本标准主要起草人：韩坤、桂宝玉、刘静秋。本标准所代替标准的历次发布情况为：DB22/T 10552004。本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印DB22/T 10552011 1 梅花鹿产品品质等级划分 1 范围 本标准规定了梅花鹿鹿茸及鹿副产品质量等级划分。本标准适用于梅花鹿鹿茸及副产品。2 鹿茸 梅花鹿茸种类按取茸方式分为锯茸与砍茸，按鹿茸形态分为二杠茸和三杈茸，按排血与否分为带血茸和排血茸，按鹿茸生长阶段分为初角茸、头茬茸和再生茸。不同种类的鹿茸质量要求与等级标准如下。2.1 二杠锯茸 2.1.1 一等品 具有典型分枝，各部位比例协调，短粗肥壮，嘴头饱满，质地细嫩，茸毛纤细，手感轻柔，无破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过 18%，排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白；带血茸皮黑褐，亮泽，断面含血充分、均匀，呈暗红色。单枝重不低于 125 g。2.1.2 二等品 具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红；带血茸皮黑褐色，断面含血欠充分，呈暗紫色。干品含水量不超过 18%，单枝重不低于 100 g。2.1.3 三等品 分枝正常，比例欠协调，主梃不怪角，不折断，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显，无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色较灰暗，剖面含血较少，血色暗紫色。干品含水量不超过 18%，单枝重不低于 75 g。2.1.4 四等品 凡在三等以下，纯干、不臭、无虫蛀的二杠锯茸均属四等。2.1.5 鹿茸含水量 干品鹿茸含水量测试，采用鹿茸水分测试仪进行测试。2.2 二杠砍茸 带有部分头骨和头皮的二杠茸称为二杠砍茸。其质量要求如下：头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳，四衬全美，茸体粗壮，质地肥嫩，梃圆，根圆，嘴头饱满，眉枝与主梃匀称。加工不破皮，不倒毛，不底漏，不存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过 18%者为上品。本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印DB22/T 10552011 2 2.3 三杈锯茸 2.3.1 一等品 具有典型分枝，部位比例协调，茸体粗大肥嫩，主干粗圆，根部规整，嘴头丰满，皮毛完整，手感柔软，加工不破皮，无存折，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红或棕黄，有亮泽，纵剖面呈粉白色或粉红色；带血茸皮黑褐色，有亮泽，纵剖面含血量充分、均匀、鲜艳。干品含水量不超过 18%，单枝重不低于 400 g。2.3.2 二等品 分枝正常，比例适当，嘴头丰满，大梃略偏，根部有包棱，加工眉枝破皮未露茸，大梃、嘴头不存折，眉枝不折断，质地稍老，根部骨痘较少，加工无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色橘黄或橘红，纵剖面呈粉白色或粉红色，稍有残血；带血茸皮黑褐色，有光泽，剖面含血量较充足，分布较均匀，色泽暗紫。含水量不超过 18%，单枝重不低于 300 g。2.3.3 三等品 基本呈三杈形，不怪角，眉枝主干欠协调，整体细瘦，嘴头瘦尖，嘴头未分开无眉枝，根部有奶子，质地较老，骨痘较多，破皮不露茸，大梃嘴头不折断。不臭茸，无虫蛀。排血茸排血不净，皮色发暗；带血茸含血量少，血色较灰暗。含水量不超过 18%，单枝重不低于 200 g。2.3.4 四等品 凡纯干，不臭茸，无虫蛀，无污染，质量在三等以下的三杈锯茸均属四等之列。2.4 三杈砍茸 2.4.1 特等品 头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳；茸体粗大上壮，左右对称，具有典型分枝，结构匀称，嘴头饱满，呈元宝形，大梃粗圆，根部规整，质地幼嫩。不乌皮，不黑根，不底漏，不破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过 18%，整体砍茸干重不低于 1 750 g。2.4.2 一等品 头骨洁白，无残肉，无损伤，茸分枝正常，比例适当，左右对称，嘴头饱满，大梃略偏，根部有包棱，质地较嫩，有少量骨痘。加工不底漏，不破皮，不臭茸，无虫蛀。干品含水量不超过 18%，整架砍茸重不低于 1 200 g。2.4.3 二等品 头骨洁白，无残肉，损伤不严重。茸分枝正常，比例较适当，左右基本对称，嘴头较瘦长，大梃较细，根部欠规整，包棱较大，骨痘较多，质地较老。加工不底漏，破皮不露茸，不臭茸，无虫蛀。干品含水量不超过 18%，整架砍茸重不低于 1 000 g。2.4.4 三等品 头骨洁白，无残肉，损伤不严重。茸瘦长，分枝正常，比例欠协调，根部包棱较大或者有奶子，骨化程度大，骨痘明显。加工乌皮、黑根、底漏、破皮不严重，存折未折断，不臭茸，无虫蛀，干品含水量不超过 18%，整架砍茸重不低于 850 g。本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印DB22/T 10552011 3 2.5 初角茸 初角茸俗称毛桃茸、椎角子，指育成公鹿生长的头茬茸而言。其特点是产量低，通常干重为 150 g300 g，个别的达到 500 g 以上；不分枝，呈锥形；茸毛密而长。粗壮肥嫩者为上品，细长、干瘦、骨化程度大者为下品。2.6 再生茸 再生茸又称二茬茸，即成年公鹿当年第二次收获的鹿茸。再生茸的特点是骨化程度较大，茸毛粗且长，茸形多数不规则，分枝的部位及数量不正常，主干及根部多有包棱或奶子，锯口呈偏圆形。粗大肥嫩、茸形较好者为上品；瘦小、老化、形态失常者为下品。3 鹿胎 鹿胎可分为鲜胎、干胎。3.1 鲜胎 完整的鲜胎也称水胎，包括胎衣、胎水、胎儿三部分，由淘汰或死亡母鹿剖腹取得。多数鲜胎是指母鹿流产、产出死亡或产后扼杀所得胎儿，不包括胎衣和胎水。水胎的质量要求是：胎衣完整，胎水无流失，胎儿较大，胎龄 5 个月以上,刚长出胎毛，胎儿重 2.5 kg 以上。鲜胎的质量要求是：胎儿发育完全，皮肤被毛完好，眼球不塌陷，被毛无脱落，有白蹄，体重 3.5 kg 以上。新鲜、无腐败、无异味、无污染者为上品。3.2 干胎 鲜胎加热烘烤后则为干胎，干胎的质量要求是：纯干（含水量不超过 18%）、不焦、不臭、无霉变，无虫蛀，胎形完整，不破碎，胎重 0.5 kg 以上者为上品。4 鹿鞭 4.1 公鹿的生殖器为鹿鞭，主要包括阴茎、睾丸及附睾。其质量要求如下：阴茎为圆柱形，长 32 cm36 cm，直径 1.5 cm2.5 cm，阴茎头呈圆锥形，腹面有纵沟，背面有隆脊。睾丸及附睾为卵圆形，其体积与重量因季节不同变化较大，配种期体积增大，长 7.0 cm，宽 6.0 cm，厚 4.0 cm，重 120 g 左右，生茸期体积缩小，重量减少 20%左右。4.2 鹿鞭干品质量要求纯干，含水量不超过 18%，色泽新鲜，呈棕黄色，质地坚韧，表面光亮，睾丸大而充实，无臭味，无虫蛀，无霉变，完整无缺者为上品。5 鹿尾 活体上的鹿尾为圆锥体，加工后的鹿尾为偏锥体，根部较宽，尖部较窄，平面呈三角形，背面饱满，面凹陷，根部皮肤闭合，不露尾骨，无残肉残脂，表面黑亮，无毛根，内部充实，不空壳，味腥不臭，无霉变，无虫蛀为上品。6 鹿筋 本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印DB22/T 10552011 4 鹿四肢上剔下的筋，经烘烤或晾晒干燥而成的产品。鹿筋呈长条状，从蹄端到臂端由粗变细，筋条合拢紧密，质地坚韧，表面光洁，色泽新鲜，呈半透明、棕黄色，跗蹄完整，无残肉，味腥无臭，无虫蛀者为上品。7 鹿肉 鹿肉指鲜鹿肉和鹿肉干而言。色泽鲜红、切面光泽、肉质鲜嫩、肌膜白净、味膻无异味，质地富弹性者为健康新鲜鹿肉。而色泽暗红，面发紫，肌膜污浊、质地胎软，无弹性，味腥臭者则为病死劣质肉。8 鹿皮 按取皮季节分为冬皮、春皮、夏皮和秋皮。冬皮和春皮被毛粗密，质脆，灰褐色，梅花斑点不明显，不整齐，无光泽；板质较薄，板面粗糙，灰白色，少油性，弹性差，质地轻，多为中下等品。夏皮和秋皮被毛稀短无绒，质地柔韧，整齐，有光泽，梅花斑点明显；板质厚，薄厚均匀，皮面光滑，油性大，米黄色或黄白色，质地重，夏皮和秋皮多为上品。_ 本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印本标准仅供内部使用 不得翻印