DB15T 735-2014 内蒙古地方菜 炸桂花羊肉.pdf
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DB15T
735-2014
内蒙古地方菜
炸桂花羊肉
735
2014
内蒙古
地方
桂花
羊肉
I1CS67.120.10X22备案号：45329-2015DB15内蒙古自治区地方标准DB15/T7352014内蒙古地方菜炸桂花羊肉地方标准信息服务平台2015-01-15发布2015-04-15实施内蒙古自治区质量技术监督局发布DB15/T735-2014将洲工好的原料放入器皿中加入所需的调味品浸渍一定时间的加工过程。DB15/T6242013,定义3.24原料及要求4.1原料4.1.1主料：精羊肉500g。4.1.2调料：料酒15g、葱姜汁20g、花椒水10g、小茴香水10g、食用盐10g、芝麻油4g、鸡蛋50g、马铃薯淀粉75g、色拉油1500g。4.2要求4.2.1羊肉：应选用新鲜精羊肉，并符合GB2707的规定。4.2.2料酒：应符合SB/T10416的规定。4.2.3葱：应符合NY/T744的规定。4.2.4姜：应符合NY/T1193的规定。4.2.5花椒：应符合GB/T30391的规定。4.2.6小茴香：应符合GB/T15691的规定。4.2.7食用盐：应符合GB5461的规定。4.2.8芝麻油：应符合GB8233的规定。4.2.9鸡蛋：应符合GB2748的规定。4.2.10马铃薯淀粉：应符合GB/T8884的规定。4.2.11色拉油：应符合GB/T17756的规定。4.2.12其它原料应符合相关食品安全标准及有关的规定。5烹饪器具5.1灶具地和你准信息服务平鼎5.2炊具宜选用炒勺、双耳炒锅及其它炊具。5.3器具应选用符合国家规定的计量器其。6制作工序6.1刀工将羊肉切成直径2cm、厚0.3cm的铜钱片。1)主料、调料的用量配比可依据个人口味变化。
