DB13T 912-2007 酿酒葡萄质量标准.pdf

I C S 6 5.0 2 0.0 1B 0 5DB1 3河 北 省 地 方 标准DB1 3/T 91 2-2 0 0 7酉 良酒 葡 萄 质 量 标 准2 0 0 7-1 1-2 8发布2 0 0 7-1 2-1 3实施河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布D B 1 3/T 9 1 2-2 0 0 7.舀J.Jm IJ舀本标准由河北科技师范学院提出。本标准起草单位:河北科技师范学院。本标准主要起草人:王同坤、项殿芳、齐永顺、侍朋宝、李振勇、刘俊、董建霖。1t_D B 1 3/T 9 1 2-2 0 0 7酿酒葡萄质量标准范围 本标准规定了酿酒葡萄的术语和定义、要求、检验规则、检验方法、包装及运输。本标准适用于河北省酿酒葡萄栽植适宜 区酿酒葡萄产品的收购及销售。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 8 8 5 5 新鲜水果和蔬菜的取样方法 G B/T 1 5 0 3 8-2 0 0 6 葡萄酒、果酒通用分析方法N Y 5 0 8 6 无公害食品N Y 5 0 8 7 无公害食品落叶浆果类果 品鲜食葡萄产地环境条件3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。酿酒葡萄用于酿酒，且果穗完整、成熟，具有一定色泽及芳香，可进行发酵的新鲜葡萄3.2 品种纯 正 混人的其他品种毛0.5%03.3 杂质 主要指二次果、生青果、病虫果、机械伤果及枝叶及他杂物等。3.3.1 二次果 葡萄新梢夏芽萌发、开花后结出的果实。3.3.2 生青果 未成熟的葡萄果实。3.4 外部水分 葡萄果穗间挤压、雨淋、冲洗而残留的水分。3.5 洁 净 浆果表面干净。DB1 3/T 9 1 2-2 0 0 7着 色不 良果葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实。6733果汁 比重在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之 比。3.8总糖葡萄总糖含量(以标准葡萄糖计，叭)3.9采收期葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期。4要求酿酒葡萄质量要求应符合表 1 规定。表 1 酿酒葡萄品种质f分级项目指标一级二级三级基本要求品种纯正，果 面洁净，无外部水分，采收期符 合工艺 成熟度要求杂质不含杂质含杂量 0.5%含杂量 1.0%果_ 色具本品种典型色泽，不 含着 色不良 果具本品 种典型 色泽，着色不良 果 所占比 例 1.5%具本品种典型色泽，着色不良果所占比 例 3.0%可溶性固形物 含量(%)2 3211 9果汁比重1 0 9 01 0 8 31 0 7 5葡萄总糖(g/L)2 1 01 9 01 7 0卫生标准符合 N Y 5 0 8 6-2 0 0 2中4.3 规定5 检验 规则5.1 组批 来自同一产地、同一品种、同样包装、同时交付检验的一定数量的酿酒葡萄，成为一批产品(组批、批次)。5.2 抽样 按 G B 8 8 5 5 执行。6 检验 方 法6.1 外观 DB 1 3/T 9 1 2-2 0 0 7 对抽检葡萄样本的品种纯正、杂质、外部水分、洁净、着色等外观指标采用目测法确定。杂质杂量(%)=(抽检样品的杂质量/抽检样品数量)X 1 0 0%0 着色不良 果率(%)=(抽检样品的着色不良 果量/抽检样品数量)X 1 0 0%06.2 可溶性固形物含t 从抽检出的葡萄样本中，随机选取不少于1 0 穗葡萄，经破碎后取果汁混匀，采用G B/T 1 2 2 9 5 的方法测定。6.3 果汁比重 按6.2取样，采用普通比重计测定。6.4总糖 按6.2 取样，采用G B/T 1 5 0 3 8 中4.2 的方法测定总糖含量(g/L)06.5 卫生指标 按N Y 5 0 8 6中5.3 规定执行。7 包装、运输7.1 包装 包装容器必须清洁卫生、干燥、无毒、无异常气味，必须坚实耐压、完整牢固、内外光滑、无尖突物。7.2 运输 运输过程中要轻拿轻放，快装快运。存放时，批次、等级分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好。