DB15T 754-2014 内蒙古地方菜 金粥养生鱼.pdf

DB15/T7542014前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出。本标准由内蒙古白治区质量技术监督局归口。本标准起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院、内蒙古鄂尔多斯餐饮行业协会。本标准主要起草人：籍凤英、贾双文、张铎、何智斌、李雪来。本标准于2015年1月首次发布。地方标准信息服务平台DB15/T75420143.2煮将珈加工好的原料放在调好味的汤汁中加热成熟的种烹调方法。3.3小火光度暗淡，供热量低，呈蓝红色的火焰。DB15/T624-2013,定义3.34原料及要求4.1原料”4.1.1主料：黄河鲤鱼条750g、鸡蛋清50g、小米150g、熟金瓜茸150g。4.1.2调料：料酒10g、葱姜汁20g、味精2g、食用盐10g、枸杞5g、马铃薯淀粉20g、芝麻油3g、香菜段10g。4.2要求4.2.1鲠鱼：应选用新鲜黄河鲤鱼，并符合NY/T842的规定。4.2.2鸡蛋：应选用新鲜鸡蛋，并符合GB2748的规定。4.2.3小米：应符合GB/T11766的规定。4.2.4金瓜：应符合NY/T747的规定。4.2.5料酒：应符合SB/T10416的规定.4.2.6葱：应符合NY/T744的规定。4.2.7姜：应符合NY/T1193的规定。4.2.8味精：应符合GB/T8967的规定。4.2.9食用盐：应符合GB5461的规定。4.2.10枸杞：应符合GB/T18672的规定。4.2.11马铃薯淀粉：应符合GBT8884的规定。4.2.12芝麻油：应符合GB8233的规定。4.2.13香菜：应选用新鲜香菜，并符合NY/T743的规定。4.2.14其它原料应符合相关食品安全标准及有关的规定5烹饪器具5.1灶具宜选用燃油、燃气两用灶及其它灶具。息服务平台5.2炊具宜选用炒勺、双耳炒锅、砂锅及其它炊具。1)主料、调料的用量配比可依据个人口味变化。2