DB13T 476-2002 柿果实质量.pdf

B 0 5卜J刁i 可 DB1 3省地方标准DB 1 3/T 4 7 6-2 0 0 2柿果实质量2 0 0 2-7-1 1 发布2 0 0 2-7 一 1 1 实施河北省质量技术监督局 发 布D B1 3/T 4 7 6-2 0 0 2前言本标 准由河北省林业局提出。本标准起 草单位:河北农业大学本标准主要起草人:刘永居王文江田进宝贡克奇王明国 李志民张桂靛王立英殷成刚 钱海荣D B 1 3/T 4 7 6一刽刃2柿果实质t，范围 本标准规定了柿果的 定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装标志、运拍和贮存。本标准适用于柿果。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 1 8 4 0 6.2-2 0 0 1 农产品安全质量 无公害水果安全要求。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 果实完盛良好 果实形态完整，无虫斑、病斑。3.2洁净 果实表面无泥土、灰尘、污垢及其它异物。3.3 异味 果实因变质或吸收外界的不良 气体，而产生的不正常的气味和滋味。3.4 成熟 果实发育充分，呈现出本品种特有的色、香、味。3.5 果形端正 具有本品种果实成熟时应具有的形状和特征。3.6 色泽 本品种果实成熟时果皮应具有的色泽。3.7 单果重 所测果实的平均值，以克(B)计。3.8 果面缺陷 自 然或人为因素对果实表成造成的损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、虫害伤等。3.9 刺伤 果实在采摘或采后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。3.1 0 碰压伤 果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破.伤面轻微凹陷，无汁液外溢。3.1 1 磨伤 果实生长期间受枝、叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处呈块状或网状轻微磨伤指细小，色浅的瑕 1 D B 1 3/T 4 7 6-2 0 0 2疵或轻微薄层。3.1 2日灼 果面因强烈日光照射而形成的变色斑块。轻微日 灼指果面仅呈桃红色或稍微发白，.o3.1 3 虫害伤 指柿绵纷壳虫等造成的伤害果。虫伤面积应包括伤口周围的已木栓化部分。3.1 4 容许度 因柿果在采后分级中 可能存在疏忽，以及在采后处理和 贮运过程中 可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。4 产品分类4.1 产品按单果重分为大型果、中型果、小型果三类。大型果一般包括磨盘柿等，中型果一般包括绵柿、大红袍柿、莲花柿等，小型果一般包括甜心柿等。4.2 产品按质量分为优等、一等和二等3 个等级。5 要求5.，果实质t等级规格指标 果实质童等级规格指标应符合表1 要求。表1 柿果质f等级规格指标项目优等一等二等基本要求果实完整良 好，新鲜洁净，无异味，无不正常外来水分，果实充分发育成熟，具有本品种应有的特征。果形端正端正允许有轻徽凹 陷或突起柿蒂完整完整允许轻徽损伤单果重大型果;P 3 5 0 giP3 加got 2 5 0 g中型果;i s 2 加g;o 1 7 5 g31 5 0 g小型果;it 1 5 0 g31 2 5 g l 1 0 0 g果面缺陷刺伤无无无碰压伤无允许 轻 徽 碰压 伤 不 超过0.5 c m 2 1 处允许 轻 徽 碰压 伤 不 超过0.5 c m 2 2 处磨伤无允许轻徽磨伤，总面积不超 过果面的1/2 0允 许轻徽磨伤，总面积不超 过果面的1/1 0日 灼无允许轻徽 日灼，总面积不超 过1.5 c m 2允许轻徽 日灼，总面积不超 过3.O c m 2虫伤无允许轻徽虫伤，不超过 3处允许轻徽虫伤，不超过 5处果面缺陷一等 果不 允许超过2 项二等果不允许超过3 项。5.2 主 要品种 果实(未 脱涩 果)色择及 部分理 化指 标 主要品种果实(未脱涩果)色 泽及部分理化指标应符合表2 要求。D B 1 3/T 4 7 6-2 以犯表2 主要晶 种柿果色泽及郁分理化指标品种色泽果实 硬度(k g/c m 2)可溶性固形物(%)大磨盘柿橙黄色,8.01 6绵柿橙红色,7.0,2 2莲花柿浅橙红色,7.5)1 7甜心柿橙黄色,7.5,1 5大红袍橘红色,7.0)1 85.3 安全要求 果实的安全要求应符合G B 1 8 4 0 6.2 一 2 0 0 1 中第4 章的要求。6 试验方法6.1 等级规格检验6.1.1 检验程序 将抽取的样品称重后，逐件摆放在检验台上，按本标准规定项目检出不合格果和腐烂果，以件为单位，分项记录。每批样果检验完毕后，计算检验结果，判定该批柿果的品质等级。6.1.2 果实外观和成熟度由感官鉴定。6.1.3 单果重用天平或小台 秤(感量为2 g)测定。6.1.4 果面的自 然和机械损伤由目测或用量具测定。6.1.5 检出的不合格果，以 果重为基准(如包装上标有果数，则以果数为基准)，分项按下式计算百分率，精确到小数点后一位。各单项不合格果百分率的总和，即为该批果实不合格果的总百分率。单项不合格果%二 单项不合格果重(或果数)/检验总果重(或总果数)x 1 0 06.2 内在品质检验6.2.1 果实硬度的测定6.2.1.1 试样从样箱中随机取出具有代表性的果实2 0-5 0 个。6.2.1.2 仪器G Y一 1 型果实硬度计。6.2.1.3 测定方法逐个在试样果实相对两面的桐部，用不锈钢刀削去一层果皮，略大于硬度计测头面积，尽可能少损及果肉，持硬度计垂直地对准果面的测试部位，施加压力，使测头压人果肉至规定标线为止。从硬度计表指示盘上直接读数，即为果实的硬度。以k g/c m 2 表示测定结果，取其平均值。6.2.1.4 结果计算果实硬度按(1)计算。F 二艺U/L t (】)式中 F 果实的 硬度，单位为k g/c m ;艺 L i 试样 果平 均 值之和，单位为k g/c xn 2;L t 试样总果数。6.2.2 果实可溶性固形物的测定6.2.2.1 试样从样箱中随机取出具有代表性的果实2 0-5 0 个。6.2.2.2 仪器 W Y T 一 3 2 型手持糖量折光仪。6.2.2.3 测定方法 每个果实中部环形均匀选2-3 点，分别用不锈钢刀削去皮后取S g 左右果肉，用取汁器挤出果汁，滴于折光仪载样板上，读数并记录。3.D B 1 3/T 4 7 6一 2 06.2.2.4 结果计算 将每个果实2-3 点侧定数值平均，得出单个果实可溶性固形物含量，求其平均值，得出 果实的可溶性固 形物含t，代表试样最终结果。6.3 安全要求 按G B 1 8 4 0 6.2-2 0 0 1 中 第5 章检验。7 检验规则7.1 组批 凡同品种、同等级、一次出售的柿果作为一个检验批次。7.2 抽样7.2.1 以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部队随机抽取。7.2.2 抽样数量5 0 件以内，抽取2 件;5 1 一 1 0 0 件抽取3 件;1 0 1 一 5 0 0 件抽取2.5%;5 0 1 一 2 0 0 0件抽取2.0 9 6;2 0 0 0 件以 上抽取1.0%。以 百分率抽样时，取样不足整件时，以上限整件计。分散零担柿果可在装果容器上、中、下各部位随机抽取，样品数量不少于1 0 0 个。7.2.3 如遇特殊情况，需扩大检验范围时，可增加抽样数量。7.3 容许度7.3.1 各等级容许度允许的不符合本等级规定的 果实，只能是邻级果，且不允许明显腐烂、严重碰压伤、刺伤的果实包括在容许度内。7.3.2 容许度的测定以 全部抽检包装件的 平均数计算。7.4 脸收7.4.1 优等果可有不超过5%的果实不符合本等级规定。另外，允许有不超过1 0%的果实柿蒂有轻微损伤。7.4.2 一等果可有不超过8%的果实不符合本等级规定。另外，允许有不超过1 5%的果实柿蒂有轻微损伤。7.4.3 二等果可有不超过1 2%的 果实不符合本等级规定。另外，允许有不超过2 0%的果实柿蒂有轻徽损伤。7.4.4 在整批果实满足该等级规定容许度的前提下，单个包装件的容许度不得超过规定容许度的2.0 倍。8 包装、标志、贮存和运输8.1 包装8.1.1 包装容器 包装容器必须坚实、牢固、干燥、洁净、无异味，保证果实受到适当的保护。根据包装要求的不同，可分别选用双瓦楞纸板箱和单瓦楞钙塑板箱为包装容器，一般不用木箱和 条筐为 包装容器。同一批果实应采用相同质地的包装容器，且规格统一。8.1.2 包装方法 各等级柿果必须层装，并均应装紧装满，以免果实在容器内晃动。包装内不得有枝、叶、砂、尘土，及其它异物。8.2 标志 同一批柿果，其包装标志在形式和内容上均须统一。标志内容应包括品名、品种、等级、单果重或个数、净重、产地、包装者、包装时间和发运者，产地交售时，可无“发运者”一栏。单果重以9为单位，净重以k g 为单位。8.3 贮存和运翰 4D B 1 3/T 4 7 6一 2 0 0 28.3.18.3.2和雨淋。8.3.38.3.4柿果采收后应立即按本标准规定的质it等级规格分级。柿果在站台或码头待运时，必须批次分明，堆码整齐，环境整洁，通风良好。严禁烈日 曝晒柿果落地堆放，应选择阴凉通风地点，根据气候条件，用适宜砚盖物砚盖。在堆放和装卸时，应轻拿轻放，运枪工具要洁净卫生。不得与有毒有害物品混存混运。