DB13T 445-2002 优质鲜梨.pdf

B 0 5 DB1 3省地方标准卜.J刁、.-，.aJDB1 3/T 4 4 5-2 0 0 2优质鲜梨2 0 0 2-7-1 1 发布2 0 0 2-7 一 1 1 实施河北省质量技术监督局 发 布DB1 3/T 4 4 5-2 0 0 2前言本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位:河北省林业科学院本标准主要起草人:昊炳奇赵英辰张建国赵秀平耿立锋朱亚伟梁义春赵亚辉赵少坡D B 1 3/T 4 4 5一 2 0 0 2优质鲜梨范 围 本标准规定了优质鲜梨果实的分类与品种、与贮存。本标准适用于优质鲜梨果实的采收、分级、定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装、运输销售。2 规范性引用文件 下列标准的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 1 0 6 5 0-1 9 8 9 鲜梨 S B/T 1 0 0 6 0-1 9 9 2 梨冷藏技术 G B 8 8 5 5-8 8 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 1 8 4 0 6.2-2 0 0 1 无 公 害水果 安个 要求3.13.23.3产品分类按不同品种的平均单果重分为大型果、中型果和小型果。大型果:雪花梨、黄金梨、新高、在梨、金花梨、爱宕等。中型果:鸭梨、黄冠、金二十世纪、丰水、早酥、7 月酥、红香酥、新世纪、红巴梨等。小型果:安梨、秋白梨、胎黄梨、京白梨等。4 定义4.1 果梗剪留 适宜 果梗剪留到不影响包装并有利于贮运的程度。4.2 单果重 指单个果实的重量，以克(9)计。4.3 果实整齐度 指单位包装内，果实大小均匀的程度。4.4 开箱腐烂率 系指果品销售时，单位包装内腐烂果和不可食用生理性病果的比率。4.5 果形、洁净、良 好、色泽、品种特征、成熟度、刺伤、碰压伤、磨伤、药害、日 灼、雹伤、病害、食心虫果、虫害等参照G B 1 0 6 5 0-1 9 8 9鲜梨。4.6 异味或异嗅、充分发育、果面缺陷、果锈、裂果、等外果、果实硬度、容许度、可溶性固形物、总酸量参照G B 1 0 6 5 1-1 9 8 9鲜苹果。5 技术要求5.1 等级质量5.1.1 外观质量 优质鲜梨的外观质量等级指标见表1D B1 3/T 4 4 5一2 0 0 2表，外观质t等级指标项目优等一等二等基本要求果实 完整良 好，新鲜沽净，无异嗅 或异味，不带不正常的外来水分，果梗剪留 适宜，充分 发育，具有适于 市场销售或贮存要求的成熟度。单果指标果形果形端正，具有本品 种应有的特征果形正常，具有 本品 种应有.的特征果形允许略有缺陷，但仍保持本品 种果实的 基本特征，不得有畸形果。色泽具有本品种成熟时应有的色泽具有本品种成熟时应有的色择基本具有本品种成熟时应有的色泽单果重大型果:,-3 5 0 g中 型果;D 2 2 0 g小型果;,-*1 6 2 g-3 0 0 g31 8 5 g;1 5 1 g3 2 4 0 g31 6 2 g31 4 0 g果面缺陷指 标总要求基本无缺陷，下列允许缺陷不超过，项:下列允许缺陷不超过 2项:下列允许缺陷 不超过3 项:碰压伤不允许允许轻微者1处，面积不超0.5 c m 2，不得变褐允许微者2处，总面积不超过，.O c m 气 每处不超过0.5 c m 2，不得变褐刺伤、破皮划伤不允许不允许不允许磨伤允许轻微磨伤面积不超过2 c m 2允许轻徽磨 伤面积不超过3 c m 2允许轻微磨伤面积不超过4 c m 2果锈、药害允许轻微薄层总面积不超过4 c m 2允许轻 微薄 层总面 积不超过6 c m 2允许轻微薄层总面积不超过8 c m 2 日 灼不允许不允许允许桃红色或稍微发白者不超过1.O c m 2雹伤不允许允许轻微者1 处，面积不超过 0.2 c m 2允许轻微者，处，面积 不超过0.5 c m 2虫伤不允许允许干枯虫伤，处，面积不超 过。.，咖:允许干枯虫伤2处，总面积不超 过0.5 c 袱病害不允许不允许不允许食心虫果不允许不允许不允许裂果不允许允许风干裂口1 处，长度不超过 0.5 c m允许风干裂口2处，每处长度不超过，.O c m单位色泽色泽均匀一致色泽均匀一致色泽基本均匀一致成熟度一致一致基本一致串等果允许有不超过 2%的一等果，不允许混人一等以下果允许有不超过 3%的二等果，不 允许混人等外果。允许有不超过 5%的等外果(不得包括 有严重碰压伤、裂口 未愈合果、病果、烂果)D B 1 3/T 4 4 5一 2 0 0包装指标容许 度果实整齐度果实大小整齐，不符合单果重量区间范围的果实个数不得超过4%不符 合单果重量区 间范围的果实 个数不得超过6%不符合单果重量区间范围的果实 个数不得超过6%果面缺陷不允许出现的果面缺陷果实个数不得超过2%不允许出现的果面缺陷果实个数 不得 超过3%不允许出现的果面缺陷果实个数不得超过4%开箱腐烂率允许有不影响 食用品质的生理性病害、腐烂果实个数不超过2%允许有不影响 食用品质的生理性 病害、腐烂果实个数不超过3%允许有不影响食用品质的生理性病害、腐烂果实个数不超过 5%总要求不符合本等级质量要求的果实个数合计不得超过5%0不符合本等级质量要求的果实 个数合计不 得超过7%不符合本等级 质量 要求的果实个数合计不 得超 过9%注:套袋生产的梨果应具有套袋果所应有的色泽。5.1.2 重量级别指标 不同品种的果实依其类型和等级，选用表2中相应重量级别。表 2重.级别指标大型果中型果小型果重量级别名称平均单果重9重量区间9重量级别名称平均单果重9重量区间9重量级别名称平均单果重9重量区间95 L L6 1 25 5 0.15 ML2 7 82 6 5.13 0 05 S L2 2 72 2 0.12 4 04 玩5 0 04 6 0.15 5 04 ML2 5 02 4 0.1-2 6 54 S L2 0 82 2 0.12 2 03 L L4 1 74 0 0.14 6 03 ML2 2 7.2 2 0.】_2 4 03 S L1 夕 21 8 5.12 0 02 L L3 5 73 5 0.1-4 0 02 ML2 0 82 0 0.12 2 02 S L1 7 91 7 3.11 8 5L L3 1 23 0 0.1一3 5 0ML1 9 21 8 5.1-2 0 0S L1 6 71 6 2.11 7 3L M2 7 82 6 5.13 0 0MM1 7 91 7 3.11 8 5sy m1 5 61 5 1.1.1 6 2L S2 5 02 4 02 6 5ms1 6 71 6 21 7 3s s1 4 71 4 01 5 1 注明:现行级别名称“1 4 0 ,1 1 2 ,“%”、8 0 ,7 2.,d.6 0%4 5,3 6 等继续使用。5.2 理化指标 优质鲜梨的主要品种果实理化指标见表3。表3梨主要品种果实理化指标.品种可溶性固形物含量(%)总酸量(%)果实硬度(娜c m 2)雪花梨31 3.0-0.1 27.0-9.0在梨31 2.0*;0.1 66.5-9.0金花梨-1 3.0,0.1 48.51 0.0新高-1 1.5-0.1 65.5-7.5黄金梨-1 4.0-0.1 06.5-8.4爱宕-1 1.5-0.1 06.0一8.0鸭梨-1 1.0-0.1 64.5-5.5早酥梨31 1.0-0.2 47.11 0.8DB1 3/T 4 4 5-2 0 0 2黄冠梨31 1.0,0.2 06.5一7.4二十世纪梨31 2.5-0.1 54.5-5.5丰水31 3.0Ir m 0.1 05.0-6.57 月酥31 2.5-0.1 45.5一7.5红香酥31 3.0I r m 0.1 07.0-9.0安梨31 3.0感1.1 06.5一 8.0秋白梨31 2.0-0.4 01 0.01 2.0京白梨31 2.5-O.8 06.5一8.0胎黄梨31 3.0-0.1 46.5-8.0红巴梨31 3.0-0.3 89.0-1 1.0新世纪31 2.00.I s5.5-7.55.3 卫生指标 符合G B 1 8 4 0 6.2 2 0 0 1 无公害水果安全要求规定。6 检验方法6.1 等级规格检脸 参照G B 1 0 6 5 0-1 9 8 9 鲜梨的6.1 执行。单果重用感量1/1 0 天平准确称取确定。6.2 理化检验参照G B 1 0 6 5 0-1 9 8 9 鲜梨的附录B执行。6.3 卫生检验6.3.1 试样制备参照G B 1 0 6 5 0-1 9 8 9鲜梨的6.3.1 执行。6.3.2 侧定方法:按G B 1 8 4 0 6.2-2 0 0 1 无公害水果安全要求试验方法执行。7 检脸规则7.1 参照G B 1 0 6 5 0-1 9 8 9鲜梨的7.1 一 7.8 执行。7.2 批量检测指标:一个检验批次，以单位包装为单位，不合格率在5%以下视为合格。8 包装、标志8.1 参照G B 1 0 6 5 0-1 9 8 9鲜梨执行。8.2 取消筐装、木箱装，增加5 公斤、1 0 公斤、1 5 公斤箱装，建议增加精美礼品小包装。8.3 标志:包装箱应在箱体的 外部印 刷商品 标记，标明品名、品种、品质等级、重量级别或果实数量、净重、产地、包装日 期，要求字迹清晰，容易辨认，完整无缺，不易褪色。9 运输与贮存参照G B 1 0 6 5 0-1 9 8 9鲜梨的9 执行。