DB13T 525-2004 鲜李果实质量.pdf

河北省地 DB1 3方标准DB1 3/f 5 2 5-2 0 0 4鲜 李 果 实 质 量2 0 0 4-3-2 9 发布2 0 0 4-3-2 9 实施河北省质量技术监督局 发 布食品伙伴网http:/D A 1 3/T 5 2 5-2 0 0 4前言本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位:河北农业大学本标准主要起草人:杨建民常子江刘威生赵文奎孟庆瑞食品伙伴网http:/GB 1 3/T5 2 5-2 0 0 4鲜 李果实 质 t范围 本标准规定了 有关鲜李果实的定义、品种分类、果实质量要求、检验方法、检验规则、包装与标志、贮藏与运输。本标准适用于鲜李商品果实的生产、收购和销售。2 规范性引用文件 下列文件中的 条款通过本标准的引用而成为 本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而。鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 2 7 6 3 一 1 9 8 1食品中六六六、滴滴涕残留量标准 G H/C 6 1 9 4 一 f j:L水果、蔬莱可溶性糖测定方法 G B/T 6 1 9 5 一 1 9 8 6水果、蔬菜维生素C 含量测定法(2,6 二氛靛酚滴定法)G H/T 6 5 4 3 一.瓦楞纸箱 G B/T 1 0 6 5 1 一 fL B i 鲜苹果 G H/T 1 2 2 9 3 一 1 9 9 0水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定 G B/T 1 2 2 9 5 一 1 9 9 0水果、蔬菜制品可溶性固 形物含量的 测定一 折射法 G H 1 9 1 一 1 9 9 0包装储运图示标志 S H/T 1 0 0 9 0 一 1 9 9 2鲜桃 G H 2 7 6 2 一 1 9 9 4食品中汞限量卫生标准 G H 4 7 8 8-1 9 9 4食品中甲半磷、杀螟硫磷、倍硫磷最大残留量标准 G B 7 7 1 S 一 1 9 9 4食品标签通用标准 G H/T 5 0 0 9.1 7 一 1 9 9 6食品中总汞的侧定方法 G B/T 5 0 0 9.1 9 一 1 9 9 6食品中六六六、滴滴涕残留 量的侧定方法 G R/T 5 0 0 9.2 0 一 ii S l.食品中有机磷农药残留量的侧定方法3 术语和定义3.1 果形fn i i t s h a p e 指本品种果实成熟时应具有的形状。a.果形端正:指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象。b.畸形果:指形状不端正的 果实。3.2 新鲜f res h 指果实无失水皱皮、色泽变暗等现象。3.3 洁净 c l e a n 指果面上无影响外观的污物。食品伙伴网http:/GB 1 3/T 5 2 5-2 0 0 93.4 色泽 c o l o r i n g 指本品种果实成熟时应具有的颜色与光泽3.53.5.1成熟度 m a tu r e d e g r e e的成熟 采摘成熟度:果实充分肥大，开始呈现出 本品种成熟时应有的色泽、风味，达到商品果要求程度。3.5.2 生理成熟度:达到 种子充分成熟.果实全面着色.果肉松软时的成熟程度。3.8 单果孟w e ig h o f n fr u i t 指单个果实的 质量，以克(9)为单位。3.7 果面缺陷 s k i n d e f e c t 指人为或自 然因素对果面造成的损伤口3.B 病容 d i s e a s e s 由 生理性原因或外来病原菌侵染造成的果实伤害。3.9 虫果 m a g g o ty f r u i t 虫对果面、果肉造成损害的果实。4 品种分类4.t 特大型果品种(平均果重31 4 0 目:澳大 利亚1 4 号、安哥诺等二4.2 大型果品种(1 4 0 8,3 1 0 0 8):黑宝石、黑玻拍、龙园 秋李等。4.3 中 型果品 种(1 0 0 8,3 7 0 8):美国 大李、美丽李等。4.4 小型果品种(7 0 g,3 4 0 8):大石早生李、香蕉李、五香李等。4.5 特小型果品种(4 0 幻:长李1 5 号、圣玫瑰等5.1果实质.要求 等级规格李果实外观等级规格应符合表1 规定。表1 李外观等级规格指标项 目等级特等果一 等 果二 等 果基 本 要 求果实达到采摘成熟度。:具 有本品种成熟时应具有的色泽_ 完整良 好、新鲜洁净，无异味、不正常外来水分、裂果。果 形端 正比较端 正 31 4 0 31 0 0 3 7 0 单果重B特大型果3 1 6 03 1 5 0大型果3 1 3 03 1 2 0中型果31 0()一 种!3 9 0小型果37 U36 0-3 4 0-一 32 U特小形果34 0)3 0果面瞎磨 伤 下无允许面积小于U.5 c 时轻微摩擦伤1 处。允许 轻微日 灼.面积不超过U.4 c 献日 灼无允.雹伤无允1 有轻 微 雹伤，面 积 不 超过。.2 c m 虫伤无.允 许 干 枯 虫 伤，面 积 不 超 过0.2 c 耐病伤无允许病伤，面积不超过0.I e m 容许度不允许不超过 2 项食品伙伴网http:/GB 7 3/下 5 2 5-2 0 0 4 理化指标共有可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、固酸比3 个理化指标，具体应符合表2表2 鲜李品质理化指标项 目等级特等果一等果二等果可溶性固性物含量(%)3 1 5.031 4.031 2.0可滴定酸含量(%)蛋0.9 7,1.1 5燕l.2 5维生素C 含量(m g/1 0 0 g)37.5 037.4136.6 0固 酸 比32.0 031.8 931.8 25.3 卫生指标 按G H 2 7 6 2,G B 2 7 6 3 和G B 4 7 8 8 一 1 9 9 4 水果类规定指标执行。5.4 安全要求 鲜李果实安全要求应符合G H 1 8 4 0 6.2 一 iI:3 1 中 第4 章的要求。6 检验方法66.1 外观等级规格检验 按S H/T 1 0 0 9 0 一 1 9 9 2的6.I 执行。6.2 内在品质指标检验6.2.1 可溶性固 形物含量的测定:测定方法按照G H/T 1 2 2 9 5 一 1 9 9 0 执行口6.2.2 可滴定酸含量的测定:测定方法按照G H/T 1 2 2 9 3 一 Z S I:执行。6.2.3 维生素C含量的侧定:测定方法按照G B/T 6 1 9 5一 i I:L执行。6.2.4 固酸比:以测定的可溶性固形物和可滴定酸含量的数值，按下式计算:固酸比=可溶性固形物 可滴定酸6.3 卫生检验 按S B/T 1 0 0 9 0一 1 9 9 2的6.3执行。7 检验规则7.1 作批 产地或收购点收购鲜李时，同品种、同等级、同 一批鲜李作为一个检验批次。7.2 标记 李产地集中的生产单位或生产户交售产品时，必须分清品种、等级，自 行定量包装或代包装，写明交售件数和重量。收购者如发现等级不清，件数不符，包装不合规定者，应由交售或生产户重新整理后，进行重验。以一次为限。7.3 零担作批 零担收购的李也必须分清品种和等级，按规定的品质指标分等验收，验收后由 收购单位按规定要求称重包装。7.4 抽样7.4.1 抽样规则:抽样样品必须具有代表性，应在一个检验批次的不同部位，按规定数量抽样。7.4.2 抽样数量:一次检验批次在5 0 件以内的抽取2 件，5 1 一 1 0 0 件的抽取3 件，1 0 0 件以上者，以1 0 0 件抽样3 件为基数，每增加1 0 0 件加抽1 件，增加不足】0 0 件者以1 0 0 件计，分散零担收购的样品数量不得少于1 0 0 个果实。在检验中如发现李的质量问题.可以扩大抽样范围，增加抽样数量。3食品伙伴网http:/GB 1 3/T 5 2 5-2 D 0 47.5 植贡 在抽样的同时进行检重。7.6 包 装检查 在抽样的同时按包装要求进行包装检查。7.7 样品 检驻 以感官鉴定为主，按本标准等级指标规定(5.1)的各项技术要求对样果逐个检查，将各种不合格的 果捡出分别记录，计算后作为评定的依据。理化、卫生检验的取样应选具有代表性的样果3 04 0 个。7.B 容许度.e.i 容许度 侧定与 计算:容许度的测定以 全部抽检包装件的平均数计算;容许度规定的 百分率以外包装标识为基准计算，如包装上标有果个数.则应以果个数为基准计算，各等级容许度允许的串 等果.只能是邻级果口.e.z 指标要求:特等果可有不超过1%的一等果;一等果可有不超过3%的果实不符合本等级规定的质量要求.其中串等果不超过1%，损伤果不超过l%，虫伤果不超过1 g o;二等果可有不超过5%的果实不符合本等级规定的质量要求，其中串 等果不超过3%r,损伤果不超过2%，虫伤果不超过2%。各等级不符合单果重规定范围的果实不得超过3 70，整批李果外观大小基本一致。经贮藏的李果，各等级允许有不超过3%的不影响外观的生理性病害果，且不超过果面缺陷的规定限额。在整批李果满足该等级规定容 许度的 前提下，单个包装件的容许度不得超过规定容许度的l.5 倍。B 包装及标志e.i 包装e.i.容器:包装容器必须坚固耐用，清洁卫生，“于 燥无异味，内外均无刺伤果实的尖突物，并且有合适的通气孔，对产品具有良 好的 保护作用。采后用于鲜销和短距离运输的包装，可用纸箱、透明塑料果型模盒、塑料箱、木箱等容器。纸箱宜用瓦楞纸箱，箱型比 例以长 边为宽边的i.s 倍以上、高度易浅，避免过于立体化包装.e.z 容量:包装容器不宜过大，内部放码层数不宜过多二用纸箱包装时，每件净重S k g-I O k g;用透明塑料盒时，愁盒4 一 B 个果;用塑料箱时，愁件净重5 k g 一 I S k ;用木箱时，每件净重l O k g-2 0 k g oe.2 标志 同一批货物的包装标志，在形式和内容 i=必须完全I 1一 二应在果箱外部印刷或贴上 不易抹掉的文字和标记.标明品名、品种、等级、净重或果数、产地和验收E 7 期及检验人员等，要求字迹清晰易辨。9 贮藏与运输9.1 贮藏:鲜果采收后应经过6 h 一 1 2 h 顶冷，预冷温度为0 C，当果温降至2 一 3 Y:时密 封贮藏。贮藏最适温度在0 一 l 之间，湿度为9 0%一 9 5，贮藏期限因品种而异，股佳时期为4 5 d-9 0 d。贮藏时应批次分明，堆放整齐，通风良 好，严禁烈日 曝晒、雨淋，注意防热，在库内存放时不得落地或靠墙，并要加强防蝇、防鼠等 措施。9.z 运翰:运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒.有异味等有害物品棍装、很运。食品伙伴网http:/