DB13T 475-2002 优质鲜苹果.pdf

B 0 5卜匕J.T、-，目N 0 J DB1 3省地方标准DB1 3/T 4 7 5-2 0 0 2优质鲜苹果2 0 0 2-7-1 1 发布2 0 0 2-7-1 1 实施河北省质量技术监督局 发 布DB1 3/7 4 7 5-2 0 0 2月 i1言本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位:河北省林业局本标准主要起草人:孙建设赵秀平徐继忠赵英辰耿利锋梁义春赵亚辉赵少坡D B 1 3/T 4 7 5一 2 0 0 2优质鲜苹果1 范围 本标准规定了优质鲜苹果的等级、检验、包装、标志、运输和贮存。本标准适用于优质鲜食苹果的采收、分级、销售。2 规范性引用文件 下列标准的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 5 0 3 8 出口 产品包装用瓦楞纸箱 G B 8 5 5 9 苹果冷藏技术 G B 1 0 6 5 1 鲜苹果 G B/T 1 3 6 0 7 苹果、柑桔包装 G B 1 0 4 6 7-8 9 水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法 G B 5 0 0 9.3 8 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 N Y/T 2 6 8-9 5 绿色食品 标准 S B/T 1 0 0 6 4 一 一 9 2苹果销售质量标准 G B 1 8 4 0 6.2-2 0 0 1 无公害水果安全要求3 产品分类 按不同品种的平均单果重分为大型果、中型果和小型果。3.1 大型果 富士、王林、乔纳金、元帅系、金冠等。3.2 中 型果 津轻、嘎啦、国光、红玉、藤牧一号等。3.3 小型果 鸡冠、金红等。4 定义4.1 新鲜 指果实无失水皱皮。4.2 单果重 指单个果实的质量，以克(9)计。4.3 痴 指果皮上不规则的黑色粗糙斑点或干疤。4.4 果梗剪留适宜 指果梗剪到梗洼内。4.5 皱裂 指果实表皮上形似皱状的自然浅裂纹。4.6 串等果 指不符合该等级果实品质标准的相邻等级的果实。4.7 开箱腐烂率D B 1 3/T 4 7 5一 2 0 0 2 指打开包装后统计腐烂果实数量占箱内果实总数量的百分数。4.8 果实完整、良 好、洁净、异味、无不正常外来水分、细心采摘、充分发育、成熟、成熟度、果形、色泽、果梗完整、果锈、果皮缺陷、刺伤、碰压伤、水锈、日 灼、药害、雹伤、裂果、病害、虫害、虫伤、小疵点、容许度等见国家标准G B 1 0 6 5 1 中第3 章定义部分。5 技术要求5.1 等级质量5，.2 外观质量 优质鲜苹果的外观质量等级指标见表1 表 1 外观质量等级指标项 目特等一等二等基本要求果实完整良好，新鲜洁7具有适且市场或贮存要)争，无褐变、病果、虫果长 的成熟度。果梗剪留适J、异味、不正常外来水分，宜。色泽具有本品种成熟时的色i革，各主栽品种的具体规:定参见附录A o果形端正比较端正有缺陷，但不得有畸形果单奥大型果 )3 0 02 5 02 0 0董中型果)2 0 0妻 1 7 0)1 4 09、，洲夕小型果)1 4 01 0 0)8 0果片状不 超 出 尊 洼 和 梗 洼，不粗糙轻微超出曹洼和梗洼，表面不粗糙超 出尊 洼和梗洼，表面轻度粗糙锈网状网状 薄层 不超 过果 面2%网状 薄层不 超过 果面1 0%允许轻微粗糙，总面积不超过果面2 0%刺伤无无干枯面 积不超过0.0 3 c m 2 1处碰压伤无面积 0.5 c m 2 1 处面积 0.5 c m 2 2 处磨伤轻微的磨伤 1处，面积 0.5 c m 2一 轻 微磨伤，总面积、1.O c m 2允许轻微磨伤，总面积2.O C M 2水锈 0.5 c m 21.O c m2总面 积 2.O c m 2日 灼无轻微t t 灼，1.O C M 2轻微 日灼，总 面 积 2.O C M 2果而药痕 0.5 c m总面积 1.O C M 2总面 积 2.O c 时缺陷雹伤无无允许轻微雹伤，总面积0.8 c m 2裂果无允许长度 0.5 c 时 的风干裂口1 处允许长度 1.O c 厅 的风干裂 口2 处虫伤无 无总面积 0.6 c m 2痴无一面 积 万 云 一3 c m z一 面 积 0.6 c 厅效裂无2 c m Z_ 4 c m-小疵点无厂,5 不 一-一1 0个允许度无不超过 2 项不超过 3 项D B 1 3/T 4 7 5一 2 加 2包装单位容许指标串等果允许有3%的一等果允许有5%的串等果允许有8%的串等果整齐度果实大小整齐，不符合单果重指标的果所占比例 5%果实大小整齐，不符合单果重指标的果所占比 例 5%果实大小整齐，不符合单果重指标的果所占比例 5%果面缺陷出现果面缺陷果的比比例 3%出现果面缺陷果的比例 5%出现果面缺陷果的比例 8%开箱腐烂率无,3%3%综合-6%毛8%1 0%注:只有果锈为其固有特征的品种才能有果锈缺陷5.2 理化指标 优质鲜苹果主要品种果实理化指标见表2.表2 苹果主要品种果实理化指标议协。口目 杯 叹一 标 火果实硬度(k g f/c m )不低于可容性固形物%不低于总酸量%不低于富士81 30.4元帅系)6.5I1o.3国光81 30.6金冠71 2.50.4-1#-一81 2.50.2 7乔纳金7.31 30.6藤牧一号91 1.9津轻71 40.3 7嘎啦7.71 3 注:1)包括红星、红冠 及其它品系的同类 苹果。未列人的其它品 种，可 根据品种 特性 参照 表内 近似品种的规 定掌握。5.3 卫生指标 符合G B 1 8 4 0 6.2 无公害水果安全要求6 检验方法6.1 等级规格检验 参照G B 1 0 6 5 1-1 9 8 9鲜苹果执行。单果重用感量1/l 0 天秤准确称取确定。6.2 理化检验参照G B 1 0 6 5 1-1 9 8 9 鲜苹果执行。6.3 卫生指标6.36.3试样制备参照G B 1 0 6 5 1-1 9 8 9鲜苹果执行。测定方法:参照G B 1 8 4 0 6.2-2 0 0 1 无公害水果安全要求执行。检验规则检验规则按国家标准G B 1 0 6 5 1-1 9 8 9鲜苹果。包装及标志 参照G B 1 0 6 5 1-1 9 8 9鲜苹果执行CD B 1 3/T 4 7 5-2 0 0 28.28.3取消筐装、木箱装，增加5 公斤、1 0公斤、1 5 公斤箱装，建议增加精美礼品小包装。标志:包装箱应在箱体的外部印刷商品标记，标明品名、品种、等级、果实个数、净重、产地、包装日 期，要求字迹清晰，容易辨认，完整无缺，不易褪色。9 运翰和贮存 运输和贮存按国家标准G B 1 0 6 5 1-1 9 8 9鲜苹果。D B 1 3/T 4 7 5一 2 0 0 2附录A(规范性附录)苹果主要品种色泽等级指标品种色泽最低着色率(%)特等一等二等富士片红或条红8 57 56 0国红红色9 08 06 5津轻红色7 06 05 0乔纳金红色7 06 05 0嘎啦红色7 06 05 0元帅系浓红9 08 07 0藤牧一号红色7 06 05 0金红红色8 07 06 0注:1.凡未包括品种，可根据品种特性比照表中同类品种参照执行。2.提早采摘出口和用于长期贮藏的金冠品种允许淡绿色，但不允许深绿色。3.金冠、王林等非红色品种，所有等级均应表现出该品种的固有色泽。