DB13 133-1992 消毒餐具卫生标准.pdf

1 13 0河 北 省 地 方 标 准消 毒 餐 饮 具 卫 生 标 准D A 1 3/1 3 3 一9 21 9 9 2 一O l 一2 0 发布1 9 9 2 一0 2 一0 1 实施河北省标准计里局发布河 北 省 地 方 标 准消毒餐饮具卫生标准D B 1 3/1 3 3 一9 21 主皿内容与适用范圈 本标准规定了消毒餐饮具的技术要求、试验方法和判定规则.本标瑙首 用于饮食、旅招、娱乐服务等国营、集体和个体单位的公用棍饮具.2 引用标准 G B 4 7 8 9.2 食品 卫 生徽生 物学 检脸 菌落总 数侧 定 G B 4 7 8 9.3 食品 卫生 徽生 物学 检验 大肠菌 群侧 定3 术语3.1 采样液:指经高压灭菌后的定A生理盐水，每件样品5 o m 1,3.2 备 用棍饮具:指经营 服务人 员准 备用于 接触 直接人口 食品 的 盘、碗、碟、匙、杯等 容器和食用筷。3.3 灭菌滤纸.指裁剪成，C a-.2 X2.5,2 X5，5 X5 高压灭菌后采样使用的定盆撼纸.4技术 要求一4.1 感 官指标 表面沽净，无肉眼可见的残渣、异物和污物。4.2 细菌学指标4.2.1 菌落总数3 0 个/c m 4.2.2 大肠菌群成3 个八0 0 c m=5 试验方法5.1 感官检查 感官检查要在自 然光线下，对光进行。5.2 细菌学检验5.2.1 采样5.2.1.1 筷子采样使用洗涤法 筷子每四根为一件，将筷子进口 端8 c m(四根约5 0 c m s)逐根浸入采样液，轻晃动2 0 次。5.2.1.2 餐饮具使用撼纸粘贴法.用适A无菌盐水润湿的灭菌滤纸粘贴于被检餐具内表面片刻后依次取下，放入采样液内送检。每件样品使用5 0 c m，灭菌滤纸.5.2.2 采样后4 小时内送实验室检验.河北 省 标准计 f局1 9 9 2 一 0 1 一 2 0 批准1 9 9 2 一0 2 一0 1 实施D B 1 3/1 3 3-9 25.2.3 分析步骤5.2-3.1 菌落总数测定按G B 4 7 8 9.2 进行.5.2-3.2 大肠菌群测定按G B 4 7 8 9.3 进行.6 判定规则6.1 抽样6.1.1 感官检验随机抽取被检单位棍饮具1 0 个。6.1.2 细菌学检验随机抽取被检单位餐饮具或食用筷二件，摇饮具2-1 0 个为一件，食用筷侮4 根为一件。6.2 判定6.2.16.2.2所抽检的1 0 个样品有2 个样品感官达不 到要求则判为不合格。所抽检的样品细菌学指标一项超过标推 测判为不合格。附加说明.本标准由 河北省爱国卫生运动委员会、河北省卫生厅提出.本标准由河北省卫生防 疫站起草。本标准主要起草人:周明河、黄任、王跃进、阎玉该、宋立江、王岩.本标准由卫生厅委托技术归口 单位河北省卫生防疫站负责解释.