DB11T 922-2012 秀珍菇生产技术规程.pdf

ICS 65.020.20 B 31 备案号：DB11 北京市地方标准 DB11/T 9222012 秀珍菇生产技术规程 Technological standards for cultivating pleurotus geesteranus 2012 12 12 发布 2013 04 01 实施 北京市质量技术监督局 发 布 DB11/T 9222012 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语与定义.1 4 产地环境.2 5 栽培技术.2 6 病虫害防治.5 DB11/T 9222012 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由北京市农业局提出。本标准由北京市农业标准化技术委员会归口。本标准由北京市农业局组织实施。本标准起草单位：北京市农业技术推广站。本标准主要起草人：邓德江、胡晓艳、魏金康、吴尚军、韦强、贺国强。DB11/T 9222012 1 秀珍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了秀珍菇的生产环境、栽培技术、病虫害防治等要求。本标准适用于秀珍菇的栽培。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水标准 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 接种 inoculation 将菌种移植到培养基质中的方法。3.2 发酵 fermentation 培养料在微生物的作用下，引起有机质分解腐熟的过程。3.3 熟料 sterilized material 常压或高压蒸汽灭菌后的培养料。3.4 固体菌种 solid spawn 培养基为固体状态的菌种。DB11/T 9222012 2 3.5 木签菌种 wooden strip spawn 以木签为主要原料装在塑料袋内或玻璃瓶内生产的菌种。4 产地环境 4.1 生产场地 生产场地应清洁卫生、地势平坦、排灌方便，有饮用水源。栽培场地周边5km以内无化学污染源；200m之内无禽畜舍、垃圾场和死水池塘等危害食用菌的病虫源滋生地；100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源。4.2 栽培场所 各类温室、拱棚等园艺设施均可用作菇房(棚)；夏季要搭建荫棚。应配备调节温度和光线的草帘、草苫、遮阳网等，通风处和房门安装防虫网防虫。要求通风良好、可密闭。5 栽培技术 5.1 栽培季节 秀珍菇在2月5月制作菌棒，5月9月份出菇。5.2 场所前处理 5.2.1 清洁整理 菇房（棚）使用前应清洁整理，清除杂物、杂草等，温室和拱棚要平整土地，以利排水。5.2.2 灭虫和消毒 5.2.2.1 清洁整理后进行灭虫和消毒。5.2.2.2 灭虫可使用高效、低毒、易分解、无残留的国家允许在食用菌上使用的农药。5.2.2.3 施药后密闭 48h72h。5.2.2.4 新菇房使用前 1d3d 地面撒一薄层石灰粉进行场所消毒；老菇房用硫磺熏蒸或使用气雾消毒盒进行消毒。5.3 培养料及其处理 5.3.1 培养料 主料、辅料和添加剂符合NY 5099规定；水符合GB 5749规定。5.3.2 配方及其处理方法 5.3.2.1 配方 常用配方如下：a)棉籽壳 82，麦麸 15，玉米粉 1，生石灰 2，含水量 6265；b)棉籽壳 59，玉米芯 20，麦麸 15，玉米粉 3，石膏 1，石灰 2，含水量 6265；DB11/T 9222012 3 c)阔叶树木屑 30%，棉籽壳 50%，麦麸 15%，石灰 3%4%，石膏 1%2%，含水量 6265。d)棉籽壳 60，玉米芯 25，麦麸 10，玉米粉 3，石膏 1，石灰 1，含水量 6065；e)玉米芯 50，棉籽壳 30，麦麸 15，玉米粉 2，石膏 2，石灰 1，含水量 6065；f)阔叶木木屑 80，麦麸 15，玉米粉 2，石膏 2，石灰 1，含水量 6065。5.3.2.2 培养料处理 栽培秀珍菇可以使用熟料，即装袋后直接高温灭菌；也可以将培养料先充分发酵后，再装袋灭菌，发酵方法如下:a)将配方中原料搅拌均匀，建堆。建堆前将堆底用透气性好的材料垫起，堆成宽 1.0m1.5m、高 0.7m0.8m、长度不限的料堆；b)用直径 10cm 的木棍在料堆上自上而下插孔通气，孔间隔 20cm40cm；c)刚开始发酵时，覆盖塑料薄膜或草帘保温，温度升起后撤掉覆盖物；d)发酵过程中防止雨淋。当温度上升至 58开始计时，维持 586524h 后翻堆。翻堆时使料堆内外交换，如含水量不足可加水调节。共翻堆 3 次，即可装袋。5.4 装袋和灭菌 5.4.1 塑料袋规格 低压聚乙烯袋，规格为折径17cm，长33cm，厚0.05mm。5.4.2 装料 采用人工装袋或机械装袋，装料松紧适度，以用手抓起时无凹陷为度。5.4.3 灭菌 装好的菌袋盛于筐内，常压蒸汽灭菌，在3h内使蒸锅内最不易升温的地方的温度达100。熟料灭菌100保持12h14h；发酵料灭菌100保持3h4h。5.5 冷却与接种 5.5.1 冷却 灭菌完毕后，要整筐出锅，在洁净无尘的场所冷却，冷却场所地面和空间要事先喷洒石灰上清液净化空气。5.5.2 接种 5.5.2.1 固体种接种 料温降至30以下即可按无菌操作要求接种，菌种符合NY/T 528的要求，先将瓶（袋）外壁和瓶口用消毒剂（75酒精、0.1高锰酸钾、510来苏水任选一种）擦拭去尘和消毒。采用一头接种的，接种量以布满料面为准。5.5.2.2 木签种接种 料温降至30以下后，将木签种直接插在菌袋的一端即可，少部分木签可留在塑料袋外使木签与塑料袋洞口密封接触，如果木签插进塑料袋可用固体菌种将洞口塞严，以防杂菌污染。5.5.2.3 码垛 DB11/T 9222012 4 接种后将菌棒按墙式码垛，宜在地面先铺一层砖打底硬化，菌棒码在砖上，层与层之间用竹竿隔开，菌墙8层10层；每墙之间距离80cm。5.6 发菌期管理 5.6.1 温度 保持菇房内温度1826，控制料温低于27。料温超过30时，应采取疏散、通风等降温措施。5.6.2 空气相对湿度 保持空气相对湿度35%70%。5.6.3 光照强度 除检查和操作外，放下草帘或保温被，保持棚内黑暗或暗光。5.6.4 通风 适时通风换气。5.6.5 剔除污染菌袋 接种后10d、20d分两次挑选菌棒，将被杂菌污染的菌棒挑出来，进行无害化处理，将好的菌棒重新整理排列，进行出菇管理。5.7 催蕾 菌棒发满后再后熟5d7d，控制料温不超过30，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去老的菌皮或菌膜，地面喷水。每天给予一定的散射光，夜间拉开覆盖物，加大昼夜温差，使昼夜温差达到10左右，刺激子实体原基形成和分化，形成菇蕾。高温季节或昼夜温差不够时，用制冷机制造10左右的低温保持10h12h刺激催蕾。催蕾后1d2d后可见料面上原基开始分化，形成大量的菇蕾时，要增强小通风和光照时间。5.8 出菇期管理 5.8.1 出菇期温度 根据季节不同，控制菇房温度在适宜范围。夏季白天应控制在28以下，其他季节控制在1626。5.8.2 出菇期湿度 出菇期培养料含水量应保持在60%左右，空气相对湿度控制在80%95%。5.8.3 出菇期通风 加强通风换气，出菇期二氧化碳浓度控制在0.06%以下。5.8.4 出菇期光照 揭盖草帘或遮阳网等遮荫物，控制光照强度200Lx500Lx。5.9 采收 DB11/T 9222012 5 5.9.1 时期 当菌盖直径2cm3cm，菌柄长3cm4cm，菌盖内卷，颜色由深变浅时及时分期分批采收。5.9.2 采收方法 采收前喷细雾提高菇房空气相对湿度，随即通风，并采收；抓住菇柄，整个扭下，再用剪刀剪成单瓣；或直接用剪刀剪成单瓣。采后迅速将菇放入5的冷库中预冷6h以上，再进行包装、运输。5.9.3 包装 将单瓣的秀珍菇分不同重量进行包装，再装箱冷藏，包装材料符合GB 9687 的要求。5.9.4 清洁整理 采菇后要及时清理菇根、死菇等残留物。5.10 二潮菇管理 5.10.1 养菌 采完第一潮菇以后，降低棚内湿度，控制空气相对湿度70%80%，养菌7d8d。5.10.2 补水 出过一、二潮菇后要适时补水，补水至菌棒原重量的80%90%。5.10.3 刺激催蕾 养菌后用制冷机降温至10左右，保持10h12h，以刺激催蕾，催蕾后其他管理同前。5.11 场所后处理 5.11.1 出菇结束后，菇房要及时处理，清除废弃培养料并运离产地，并进行灭虫处理，方法按 5.2 执行。灭虫处理后，通风干燥直至下次使用。5.11.2 废弃培养料就近临时堆放时要喷洒菊酯类杀虫剂进行表面灭虫处理。6 病虫害防治 6.1 原则 6.1.1 使用安全药剂，合理用药，用药符合 GB 4285 和 GB/T 8321（所有部分）的相关规定。6.1.2 化学药剂只能用于环境处理，药物不直接接触菇体。6.1.3 将菇体全部采收后，如需施药，应等过了农药安全间隔期后，再行催蕾出菇。6.1.4 春末、夏、秋季，菇房（棚）外围定期灭虫，减少虫源。6.2 综合防治方法 6.2.1 使用抗性强、丰产的优良品种。6.2.2 应用低湿、低温、通风、清洁、石灰处理等综合防治方法防霉防细菌性病害。6.2.3 通风口及门口用防虫网隔离害虫；菇棚内布置杀虫灯 2 个3 个，悬挂黄板 8 块10 块，以便控制虫口密度。DB11/T 9222012 6 6.2.4 搞好环境卫生。栽培场地和周围环境定期消毒灭虫，污染袋实施封闭式清除并进行灭活处理或运至远离菇房。6.3 化学防治 防治菇蝇和菇蚊可使用 1.8%依维菌素 1800 倍2500 倍液喷洒。_