DB13T 1044-2009 真空包装熟制鲜食玉米.pdf

I C S 6 7.0 6 0X 1 1DB1 3河 北 省 地 方 标准DB1 3/T 1 0 4 4-2 0 0 9真空包装熟制鲜食玉米2 0 0 9-0 4-0 8发布2 0 0 9-0 4-2 3实施河 北 省 质 量 技 术 监 督 局发 布食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DB1 3/T 1 0 4 4-2 0 0 9前吉 刁 本标准由廊坊市质量技术监督局提出。本标准起草单位:廊坊市产品质量监督检验所、固安县质量技术监督局、固安绿华浓生物保鲜有限公司。本标准主要起草人:杨兰平、关双迎、陈桂金。食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DB1 3/T 1 0 4 4-2 0 0 9真空包装熟制鲜食玉米，范围 本标准规定了真空包装熟制鲜食玉米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜食玉米为原料，经加工整理、清洗、添加(或不添加)白糖等辅料、密封、杀菌、冷却等工序加工而成的真空包装熟制鲜食玉米。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内 容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 1 9 1 包装储运图示标志 G B 3 1 7 白砂糖 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 G B 2 7 6 2 食品中污染物限量 G B 2 7 6 3 食品中农药最大残留限量 G B/T 4 7 8 9.2 6 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定 G B/T 5 0 0 9.2 2 食品中黄曲霉素B，的测定 G B/T 5 4 9 7 粮食、油料检验 水分测定法 G B 5 7 4 9 生活饮用水卫生标准 G B/T 6 5 4 3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B/T 1 0 0 0 4 耐蒸煮复合膜、袋 G B/T 1 0 7 8 6-2 0 0 6 罐头食品的检验方法 G B 1 1 6 7 1 果、蔬类罐头卫生标准 G B 1 4 8 8 1 食品企业通用卫生规范 G B/T 2 2 3 2 6 糯玉米 J J F 1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则 N Y/T 5 2 3 甜玉米 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检疫检验总局令 第7 5 号)食品 标识管理规定(国家质量监督检疫检验总局令 第1 0 2 号)3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鲜食玉米食品伙伴网http:/DB1 3/T 1 0 4 4-2 0 0 9在乳熟后期至腊熟初期收获的玉米。4要求4.1 原辅料4.1.1 鲜食玉米 糯玉米应符合G B/T 2 2 3 2 6的规定，甜玉米应符合N Y/T 5 2 3 的规定。卫生指标应符合G B 2 7 6 2 和G B 2 7 6 3的规定。采摘后应在 1 8 h内加工完毕。4.1.2 加工用水 应符合G B 5 7 4 9的规定。4.1.3 白砂糖 应符合G B 3 1 7的规定。4.2 包装 内 包装应符合G B/T 1 0 0 0 4 的规定。4.3 感官要求 应符合表1 的规定。表 1 感官要求项目要求包装包装完好、无破损、无 胀袋色泽穗状:具有本品固有色 泽，无腐烂粒状:具有本品固有色泽，无腐烂、霉变组织形态穗状:成熟度适宜，籽粒饱 满、排列整齐，无明 显秃尖、缺粒和畸形，无病虫 害粒状:籽粒饱满、颗粒基本一致，成熟度适宜，无病虫害滋味气味具有本品固 有滋味和气味，柔嫩可口，无 异味杂质无肉眼可见外来杂质4.4 理化指标 应符合表 2的规定。表 2 理化指标项目指标水分，%5 07 0P H 值5-7黄曲 霉毒 素B u g/k g 5注:以 上指标为 可食部分的指标要求。4.5 卫生指标 铅、总砷和微生物指标应符合G B 1 1 6 7 1 的规定。4.6 食品添加剂4.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂品种及其使用量应符合G B 2 7 6 0的规定。4.7 净含量允差 定量包装产品净含量允差应符合 定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程应符合 G B 1 4 8 8 1 的规定。食品伙伴网http:/DB1 3/T 1 0 4 4-2 0 0 96 试 验方 法气味6.26.36.46.56.66.76.8感官要求首先检查产品包装情况，然后打开包装，将样品置于盘中，观察其色泽、组织形态及杂质，嗅其，品尝其滋味。水分按G B/T 5 4 9 7 规定的方法进行。p H值按G B/T 1 0 7 8 6-2 0 0 6 中第5 章规定的方法进行。黄曲霉毒素日，按G B/T 5 0 0 9.2 2 规定的方法进行。铅按G B/T 5 0 0 9.1 2 规定的方法进行。总砷按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定的方法进行。微生物指标按G B/T 4 7 8 9.2 6 规定的方法进行。净含量允差按J J F 1 0 7 0 的规定进行。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 产品小包装标签应符合G B 7 7 1 8 和 食品标识管理规定的规定。7.1.2 大包装箱上应标注如下内容:a)产品名称;b)厂名、厂址;c)产品标准号;d)生产日 期;e)保质期;f)规格、净含量;g)符合G B/T 1 9 1 的其他标志。7.2 包装 外包装采用符合G B/T 6 5 4 3 规定的瓦楞纸箱包装。7.3 运输 产品在运输过程中应轻装、轻卸，防止日晒、雨淋。运输工具应清洁、无污染，严禁与有毒、有害物品混装、混运，严禁重压。7.4 贮存 产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风的仓库中，严禁重压。严禁与有毒、有害、有异味的物品混贮。产品保质期为 1 8 个月。食品伙伴网http:/600闪!寸寸0尸卜的尸闰自食品伙伴网http:/