DB45T 1549-2017 白酒小作坊生产规范.pdf

DB45/T15492017白酒小作坊生产规范1范围本标准规定了白酒小作坊生的术语和定义、生产过程控制管理要求、标签标示要求。本标准适用于广西区域内以大米、玉米、高粱等粮谷为生要原料经原料处理、蒸煮、摊晾、加曲、糖化、发酵、蒸馏、贮存勾兑等士艺加工固态法白酒的白酒小作坊2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标剂预包装食品标签通则3术语和定义下列术语和定义适用3.1白酒小作坊small distillery had有固定生产场所，固定从业人员较少，生产加工规模小，从事散装、简易包装固态法白酒生产加工的小作坊。3.2简易包装simple packaging未能达到GB7718规定预包装食品包装要求的包装统称。3.3白酒Chinese spirits以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。3.4固态法白酒Chinese spirits by traditional fermentation以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。