DB13T 996.4-2008 京东板栗综合标准 第4部分：京东板栗.pdf

I C S 6 5.0 2 0B 6 6s J J J河 北 省 地 方 标准DB1 3/T 9 9 6.4-2 0 0 8京东板栗综合标准第4 部分:京东板栗2 0 0 8-1 2-2 9发布2 0 0 8-1 2-3 1实施河 j 匕 省 质 量 技 术 监 督 局发 布食品伙伴网http:/ 1 3/T 9 9 6.4-2 0 0 8前 .舀.曰D B 1 3/T 9 9 6 京东板栗综合标准分为四个部分:第1 部分:建园;第2 部分:苗木;第3 部分:栽培管理;第4 部分:京东板栗。本部分为D B 1 3/T 9 9 6 京东板栗综合标准的第4 部分。本标准由唐山市质量技术监督局提出。本部分起草单位:迁西县质量技术监督局、迁西县林业局。本部分主要起草人:刘汉民、王晓明、牛俊义、徐燕、王东旭、李静华、张成山、赵纳鹏。食品伙伴网http:/ B1 3/T 9 9 6.4-2 0 0 8京东板栗综合标准第4 部分:京东板栗1 范围 本部分规定了京东板栗的术语、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本部分适用于唐山市、承德市和秦皇岛市生产的京东板栗。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是可否使用这些文件的最新版本，凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 5 0 0 9.3 食品中水分的测定 G B/T 5 0 0 9.5 食品中蛋白质的测定 G B/T 5 0 0 9.6 食品中脂肪的测定 G B/T 5 0 0 9.7 食品中还原糖的测定 G B/T 5 0 0 9.9 食品中淀粉的测定 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品中锅的测定 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中总汞及有机汞的测定 G B/T 5 0 0 9.1 8 食品中氟的测定 G B/T 5 0 0 9.1 9 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.2 0 食品中 有机磷农药残留量的 测定 G B/T 5 0 0 9.3 8 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 G B/T 5 0 0 9.8 2 食品中维生素A和维生素E的测定 G B/T 5 0 0 9.8 6 蔬菜、水果及其制品中 总抗坏血酸测定(荧光法和2,4 一二硝基苯耕法)G B/T 5 0 0 9.9 0 食品中铁、镁、锰的测定 G B/T 5 0 0 9.9 2 食品中钙的测定 G B/T 5 0 0 9.1 0 3 植物性食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定 G B/T 5 0 0 9.1 2 3 食品中铬的测定 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B 1 8 4 0 6.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求3 术语与术语 下列术语和定义适用于本标准。3.1 京东板栗 指在北京以东延长城两侧，包括唐山市、承德市和秦皇岛市区域内 所属的1 1 个县(唐山市:迁西县、遵化市、迁安市;承德市:兴隆县、宽城县、平泉县、承德县、滦平县;秦皇岛市:抚宁县、卢隆县、青龙满族自 治区)生产的符合本标准要求的板栗。食品伙伴网http:/ B1 3/T 9 9 6.4-2 0 0 84 技术要求4.1 等级指标 京东板栗坚果依据千克粒数和要求分为特选粒、大普粒、中普粒和小普粒四个等级。等级指标见表 1。表 1 等级指标等级特选粒大普粒中 普粒小普粒千克粒数要求果 粒均匀，每千克为9 0-1 2 0 粒.果粒 均匀，每 千克为1 2 1-1 5 0 粒。果粒 均匀，每 千克 为 1 5 1 -1 8 0 粒。果 粒均匀，每 千克为1 8 1 -2 2 0 粒.无杂质:霉烂果、虫蛀果、风千果、裂嘴果四 项不超过2%，其中 霉粒果不 超过0.5%4.2 感官指标 京东板栗感官指标见表2 0表 2 感官指标项目外观形态肉质 要求果形:椭圆 形，栗果饱满。果皮:棕 褐色，光亮，茸毛稀少、较短，有蜡质层，果面洁净。果实 底座:较小，灰褐色，边果 呈弯月形，中间 果呈扁椭圆形.果肩:圆 润，近似半圆。果顶:茸 毛较少。内 果 皮(涩 皮):浅 红 褐 色，脉 络 细、清 晰，与 果 肉 极 易 剥 A o淡黄 色，有光泽，质地细腻。滋味气味甘甜、糯 性强、香味浓、无异味.4.3 理化指标 京东板栗的理化指标见表3 0表 3 理化指标项目指标备注水份%4 7-5 2蛋白质%多3.6脂肪%)0.8总糖(以转化糖计)%多1 8维生素 E (m g/k g)3 8维生素 C (m g/k g)1 6 0铁 F e (m g/k g)4.5钙 C a (m g/k g)多1 50糊化度多50食品伙伴网http:/ B1 3/T 9 9 6.4-2 0 0 84.44.4.质t安全要求 京东板栗重金属限量应符合表4的规定。表 4 皿金属限A单位项目指标砷(以A s 计)(0.5铅(以P b 计)延 0.2汞(以H g 计),0.0 1铬(以C r 计)延0.5锡(以C d 计)续0.0 3氟(以F 计)簇0.5m g/掩4.4.2 京东板栗农药残留量限量应符合表5的规定。表 5 农药残留f限A单位项目指标马拉硫磷不得检出甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出，J一 J 一J-/、/、/、蕊 0.2滴滴涕簇0.1敌敌畏蛋0.1乐果10.5多菌灵(0.3杀螟硫磷簇0.2续0.0 3m g/k g5 检验方法5.1 等级及感官检验5.1.1 外观:将样栗展铺在洁净的平面上，观察栗果形状、色泽和饱满情况。5.1.2 千克粒数:观察板栗均匀程度，用台秤称重并记数。5.1.3 果肉:将栗果切开观察果肉颜色及涩皮是否易剥。5.1.4 品尝:口感辨别风味及糯性。5.1.5 其它要求:杂质和虫蛀、风干、裂嘴、霉栗粒数按表 I 规定评定。5.2 理化检验食品伙伴网http:/ B 1 3 i T 9 9 6.4-2 0 0 85.2.1 水分 按G B/T 5 0 0 9.3 规定检测。5.2.2 蛋白质 按G B/T 5 0 0 9.5 规定检测。5.2.3 脂肪 按G B/T 5 0 0 9.6 规定检测。5.2.4 总糖 按G B/T 5 0 0 9.7 规定检测。5.2.5 维生素 E 按G B/T 5 0 0 9.8 2 规定检测。5.2.6 维生素 C 按G B/T 5 0 0 9.8 6 规定检测。5.2.7 铁 按G B/T 5 0 0 9.9 0 规定检测。5.2.8 钙 按G B/T 5 0 0 9.9 2 规定检测。5.2.9 糊化度 按G B/T 5 0 0 9.9 规定检测。5.3 安全指标检验5.3.1 砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定检测。5.3.2 铅 按G B/T 5 0 0 9.1 5 规定检测。5.3.3 汞 按G B/T 5 0 0 9.1 2 规定检测。5.3.4 铬 按G B/T 5 0 0 9.1 2 3 规定检测。5.3.5 镐 按G B/T 5 0 0 9.1 7 规定检测。5.3.6 氟 按G B/T 5 0 0 9.1 8 规定检测。5.3.7 马拉硫磷 按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定检测。5.3.8 甲胺磷 按G B/T 5 0 0 9.1 0 3 规定检测。5.3.9甲拌磷 按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定检测。5.3.1 0 六六 六 按G B/T 5 0 0 9.1 9 规定检测。5.3.1 1 滴滴涕 按G B/T 5 0 0 9.1 9 规定检测。5.3.1 2 敌敌畏 按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定检测。食品伙伴网http:/ B 1 3/T 9 9 6.4-2 0 0 85.3.1 3 乐 果 按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定检测。5.3.1 4 多菌灵 按G B/T 5 0 0 9.3 8 规定检测。5.3.1 5 杀螟硫磷 按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定检测。5.3.1 6 倍硫磷 按G B/T 5 0 0 9.2 0 规定检测。6 检验规则6.1 样品组批 同一等级、同一包装(或采收)、同一日期交货的京东板栗作为一个检验批次。6.2 样品的抽取6.2.1 抽样数A 每批京东板栗的抽样数量见表6 0 表 6 抽样件数每批件数抽样件数1 0 0每 1 0 0 件抽验 5 件，不足1 0 0 件以1 0 0 件计1 0 1-5 0 0以1 0 0 件抽验 5 件为基数，每增 1 0 0 件增抽2 件5 0 1-1 0 0 0以5 0 0 件抽验 1 3 件为基 础，每增 1 0 0 件增抽1 件1 0 0 0 以上以1 0 0 0 件抽验 1 8 件为 基数，每增2 0 0 件增抽1 件6.2.2 取样方法6.2.2.1 取 样数 量:在抽 样包 件中，于每 件的 上、中、下三 部 共抽 取样品3 0 0 g 5 0 0 g，将全 部 样品充 分混合 后，从混 合样品中 按1 0 0 件以内 者取1.5 k g,1 0 1 5 0 0 件取2 k g,5 0 1 -1 0 0 0 件取3 k g,1 0 0 0 件以上者取4 k g.6.2.2.2 试样抽取:按规定取出的样品，置于洁净的铺垫物上，充分棍合后，以四分法取需要数量的样栗，装人样袋备用。6.3 交收检验 每批产品交收前应进行交收检验。交收检验内容包括等级、感官要求、标志和包装。检验合格后，发放合格证方可交收。6.4 型式检验 型式检验项目为全项检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a)前后两次抽样检验结果差异较大;b)因人为或自 然因素使生产环境发生较大变化;。)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格者则判该批产品合格。6.5.2 感官要求、等级、理化指标和安全指标不合格时，允许复检，以复检结果为准，标志、包装不合格时允许整改后复检。7 标志、包装、运输和贮存食品伙伴网http:/ B1 3/T 9 9 6.4-2 0 0 87.，标志 应符合G B 7 7 1 8 的规定，包装上应标明 产品名称(京东板栗)、等级、重量(净含量、毛重)、产地、产品标准号、生产日 期及批号、厂名、厂址等内容。7.2 包装 需用通风、透气、保湿的 材料包装，并符合相关标准的 规定。7.3 运输和贮存 运输和贮存过程中应控制温湿度、防止日晒雨淋、防止风干、霉变。运输和贮存工具应清洁卫生。不得与有毒、有异味、有污染的物品混贮、混运。食品伙伴网http:/