ICS67.120.01X22DB13河北省地方标准DB13/T962-2008鸡屠宰产品品质检验要求2008-06-19发布2008-06-03实施河北省质量技术监督局发布DB13/T以32-20C用前..月肠~吕..吕r习本标准由河北省商务厅提出并归口。本标准起草单位:河北省商务厅、河北省畜牧兽医局、河北省新乐市清真肉类有限公司、秦皇岛市青龙浦族自治县三泰阳光牧业有限公司。本标准主要起草人:唐金江、张显斌、周中晓、吕俊瑶、赵宏伟、白立民、徐江红、张立辰、贾佩涛、葛艳华、蓝朝卿、任廷、杨立伟、陈东来、李建秋、尹扁、陈建刚、刘云战、韩福生、孟香彦、陆文斌、郭志永、王景学、杨广慈。DB13/T962-2008鸡屠宰产品品质检验要求范围本标准规定了鸡屠宰产品品质检验的术语和定义、宰前检验及处理、宰后检验及处理的程序和要求。本标准适用于鸡定点屠宰厂。本标准不涉及传染病和寄生虫病的检验及处理。术语与定义下列术语和定义适用于本标准。2.1鸡居宰产品鸡屠宰后的胭体、内脏、血、爪。2.2鸡.宰产品品质鸡屠宰产品的卫生、质量和感官性状。3宰前检脸及处理宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验。宰前检验应采用看、听、摸、检等方法。3.1脸收检验及处理3.1.1卸车前应索取检疫证明，并临车观察。未见异常，证货相符的准予卸车。3.1.2卸车后应观察鸡的健康状况，根据观察结果，按下列要求分圈管理:a)合格的鸡送待宰圈;b)可疑病鸡送隔离圈观察，通过饮水、休息后恢复正常的，并人待宰圈;c)伤残鸡、病鸡按国家规定处理。3.2侍宰检验及处理3.2.1待宰鸡送宰前应停食静养12h-'24h，但宰前应使其充分饮水。3.2.2待宰期间检验人员应定时观察，发现伤残鸡、病鸡时，按国家规定处理。3.3送宰检验3.3.1兽医根据畜禽检疫的有关规定签发(准宰证)，注明送宰只数和产地，屠宰车间凭证屠宰。3.3.2病鸡按国家规定进行无害化处理。3.4急宰鸡的处理3.4.1急宰间凭宰前兽医人员签发的急宰证明及时屠宰。3.4.2死鸡不得屠宰，应进行无害化处理。4宰后位牲和处理宰后检验包括体表检验、内脏检验。宰后检验采用肉眼观察的检验方法。采用全净膛方式屠宰的屠体、内脏应统一编号，对照检验。4.1体衰位脸在鸡的屠体脱毛后按以下程序进行:DB13/T962-2008a)首先观察其体表是否完整和清洁，然后观察皮肤色泽及血管是否良好。皮肤为白色或呈淡黄色、富有光泽、看不到皮下血管的为颜色良好;皮肤呈红色，皮下血管出血，此为放血不良所致。b)观察体表有无肿瘤。特别注意天然孔的状态，并注意腹下是否有特大突出，剖检...
