DB13T 1316-2010 甘薯储藏技术规范.pdf

ICS 67 B 23 DB13 河北省地方标准 DB13/T 13162010 甘薯储藏技术规范 2010-11-15 发布 2010-11-25 实施 河北省质量技术监督局 发 布 食品伙伴网http:/ 13162010 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由河北省农林科学院提出。本标准起草单位：河北省农林科学院粮油作物研究所。本标准主要起草人：张松树、马志民、刘兰服。食品伙伴网http:/ 13162010 1 甘薯储藏技术规范 1 范围 本标准规定了甘薯储藏技术的术语和定义、收获、储藏窖准备、储藏及出窖。本标准适用于鲜食及食品加工用甘薯、种薯储藏。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285 农药安全使用准则 GB 8321（所有部分）农药合理使用准则 NY/T 12002006 甘薯脱毒种薯 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 传统井窖 在土质结构较密实的土层条件下，具有井形特点、底部横向开挖储藏室的储藏窖。3.2 大口井窖 具有井形特点，用砖砌壁，底部向上逐渐收口的储藏窖。3.3 砖拱窖 在地下或半地下，用砖砌成的拱形储藏窖。3.4 崖头窖 在土山侧面横向开挖的甘薯储藏窖。4 收获 4.1 根据气候条件确定适宜收获期。一般在霜降来临前，日平均气温 15左右开始收获为宜，至日平均气温 12时收获基本结束。4.2 收获时减少损伤，去除病伤薯块，运输时做到轻装，轻运，轻卸。食品伙伴网http:/ 13162010 2 5 储藏窖准备 5.1 建窖 根据当地条件可选择不同建窖方式。5.1.1 传统井窖 在土质结构较密实的土层条件下，挖井深 4 m5 m，上口直径 0.8 m 左右，下部直径2.0 m 左右竖井，底部横向开挖高 1.8 m2 m，横深 2.5 m4.5 m 的储藏室。储藏室可存甘薯量 3000 kg5000 kg。5.1.2 大口井窖 用砖砌壁，挖井深 5 m6 m，底部直径 4 m，地面口直径 1.2 m1.5 m 左右。一般储量 1 5000 kg20 000 kg。5.1.3 砖拱窖 挖深 4 m，窖拱高 2.5 m，盖土深度不少于 1.5 m，呈非字或半非字平面结构，窖顶设通风孔便于换气。5.1.4 崖头窖 从山的一侧往里开挖，顶部土层要保证 2 m 以上，在窖门设缓冲间，上留有通气口，在通道两侧开挖储藏室，储藏室土层间隔不少于 2 m。5.2 消毒处理 旧窖及时维修和彻底清扫，用硫磺熏蒸，用量 3 g/m，密闭 48 h 后通风；或用 50%甲基托布津可湿性粉剂 400 倍液均匀喷洒。5.3 配备温湿度测量、调节设备。6 储藏 6.1 窖内环境控制 储存期间窖内温度控制在 915；空气相对湿度控制在 85%左右，入窖前窖内空气相对湿度不足时，可在入窖前 7 h10 h 往地面墙面上喷洒水；窖内氧气含量不低于 15%，二氧化碳含量不高于 5%。6.2 入窖 6.2.1 鲜食及加工用甘薯入窖 食品伙伴网http:/ 13162010 3 入窖薯块可采用薯块排放、装箱（周转箱）排放或装袋排放。薯堆整齐，防止倒塌。薯袋或薯箱堆放高度不超过 6 层为好，中间留 5070 cm 通道。传统井窖散装排放的要留有1/2 以上的空间进行空气交换。6.2.2 种薯入窖 6.2.2.1 薯块存放前进行药剂杀菌处理，可采取两种方式：a）将装好的种薯按包装单位，先在 50%托布津可湿性粉剂 400 倍液中浸泡 1 min2 min，捞出，控七八成干入窖。b）将装好的种薯按品种分别排放，排好之后用 50%托布津可湿性粉剂 400 倍液在顶部喷洒，直至底部流出药液。6.2.2.2 入窖要求同 6.2.1。6.2.2.3 在存放的品种较多的情况下，要做好标记，以防出窖时发生混杂。6.3 储藏期管理 6.3.1 前期 入窖初期以通风散热为主。利用晚上较低的气温来降温，窖内薯堆温度达到 14时，逐渐封盖窖口。掌握好通风降温天数，以薯堆内温度稳定在 1214为宜。6.3.2 中期 冬至前后气温下降，适时开关窖门及气眼，使窖内温度控制在 1015。若湿度偏低，可在薯堆旁地面泼水或放置水盆调节湿度。随着气温下降，应及时封严所有窖门及气眼，必要时可采取加温措施，将温度控制在 1013。窖内外温差较大时窖顶会出现水滴，可在甘薯堆上方盖一层草帘或者苫布，淋湿后及时更换。6.3.3 后期 立春后应根据气温变化情况，及时采取对策，窖内温度高于 15时要打开气眼通风降温，若是遇到寒流，窖内温度低于 12，应及时加温，使窖内温度始终保持在 1214之间。7 出窖 选择晴朗，无风，气温高于 9的天气，当天出窖当天包装装车或者育苗为好。_ 食品伙伴网http:/