ICS65.020.20B20备案号：16135-2005北京市地方标准DBDB11/T250—2004杏鲍菇kingoystermushroom2004-11-15发布2005-01-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/T250—2004I前言本标准由北京市农业局蔬菜处提出。本标准由北京市农业局归口。本标准起草单位：中国农业科学院土壤肥料研究所、北京市农业局、北京金信食用菌有限公司、大兴区科委、北京南辰天虹农艺有限公司。本标准主要起草人：黄晨阳、陶志强、陈连武、张金霞、张瑞颖、何玉宁、张军、左雪梅、刘玉库、汪力。DB11/T250—20041杏鲍菇1范围本标准规定了食用菌杏鲍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮藏。本标准适用于北京市食用菌杏鲍菇的鲜品，包括整菇和片菇。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T8855新鲜水果和蔬菜的抽样方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12531食用菌水分测定DB11/153蔬菜安全卫生要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1杏鲍菇kingoystermushroom中文学名，刺芹侧耳，Pleurotuseryngii(DC.:Fr)Quél.，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。商品菇多为保龄球状和柱状。菌盖1cm~13cm，半球形、扁平，呈浅盘或浅杯状，浅灰青褐色至灰黄色，表面粗糙似有绒毛或近龟裂，边缘内卷或呈波状。菌肉白色。菌褶污白色，延生，密菌，柄白色或乳白色，长3cm~9cm，粗0.5cm~3.5cm，粗壮，实心。3.2一般杂质commonforeignmatters杏鲍菇成品以外的植物性物质，如木屑、棉籽壳、稻草等培养料成份。3.3有害杂质detrimentalforeignmatters有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质。如毒茹、霉菌、虫体、动物毛发和排泄物、金属碎屑、碎玻璃、砂石等[NY5095-2002，定义3.1.2]DB11/T250—200424要求4.1感官要求和水分指标应符合表1规定。表1...
