DB43T 811.3-2013 湘式早餐 第3部分 葱油酥饼.pdf

DB43/T811.3-2013目次目录前言引言1范围12规范性引用文件3术语与定义4质量特征15要求26服务规范0080000000004800*007检验规则48标识、容器与运送4附录A(资料性附录)葱油酥饼原料配方IDB43/T811.3-2013湘式早餐第3部分葱油酥饼1范围本标准规定了葱油酥饼的定义、要求、试验方法和标识、包装与运送。本标准适用于葱油酥饼的制作、检验、销售与教学。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1355小麦粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8937食用猪油GB/T11761芝麻GB13121陶瓷食具容器卫生标准GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T20977糕点通则SB/T10426-2007餐饮企业经营规范DB43/T421.1湘菜基本术语、分类与命名第1部分湘菜基本术语及第1号修改单DB43/T421.2湘菜基本术语、分类与命名第2部分湘菜分类与命名及第1号修改单DB43/T422湘菜烹调技术基本操作规范DB43/T566餐饮计量规范食品安全国家标准食品中致病菌限量食品安全国家标准餐饮卫生规范3术语与定义DB43/T421.1和DB43/T422所规定的术语和定义适用于本标准，以下定义亦适用于本标准。3.1葱油酥饼开酥的水油面团出剂子制皮包糖油馅成形后，用猪油香炸而成的麦粉类点心。4质量特征