DB11 153-2002 蔬菜安全卫生要求.pdf

!C S 6 7.0 8 0.2 0C C S B 3 11 2 3 8 5-2 0 0 2D B京市 地 方标准D B 1 1/1 5 3-2 0 0 2蔬菜安全卫生要求S a f e t y h e a l t h y r e q u i r e m e n t s f o r v e g e t a b l e s2 0 0 2-0 6-1 5 发布2 0 0 2-0 7-0 1 实施 L 京 市 质 量 技 术 监 督 局发布D B I I/1 5 3-2 0 0 2目次前言.。.。1 1I范围.。，.。.I2规范性引用文件，.。.，.I3要求.，.14试验方法.，.，.。.45检验规则.。.。.56包装、标签标志、运输、贮存.。.。.5附录A(规范性附录)蔬菜上的禁用农药品种.，.6D B I l/1 5 3-2 0 0 2月 ii舀 本标准的第3.2,3.3,3.5 条为强制性的，其余为推荐性的。本标准的各项技术指标是在现有国家标准、行业标准的基础上，结合北京市蔬菜生产和质量控制的实际情况制定的。本标准的附录A 为规范性附录。本标准由北京市质量技术监督局提出。本标准起草单位:北京市农业局、北京市质量技术监督信息研究所。本标准主要起草人:张庆华、陶志强、赵婴荣、陈连武、乌晋林、吴惠敏、卢京昌、段立莉、权京华、田川。D B 1 1/1 5 3-2 0 0 2蔬菜安全卫生要求范围本标准规定了蔬菜安全卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签标志、运输、贮存等要求。本标准适用于未经深加工的蔬菜要求。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B 4 7 8 9.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B/T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 2 食品中铅的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 5 食品中 福的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 7 食品中总汞的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 8 食品中氟的测定方法 G B/T 5 0 0 9.1 9 食品中 六六六、滴滴涕残留量的测定方法 G B/T 5 0 0 9.2 0 食品中 有机磷农药残留量的测定方法 G B/T 5 0 0 9.3 8 蔬菜、水果 卫生 标准的 分 析方 法 G B 1 4 8 7 5 食品中 辛硫磷农药残留量的测定方法 G B 1 4 8 7 6 食品中甲 胺磷和乙酞甲 胺磷农药残留 量的 测定方法 G B 1 4 8 7 7 食品中 氨基甲酸酷类农药残留 量的 测定方法 G B 1 4 8 7 8 食品中百菌清残留量的测定方法 G B/T 1 4 9 2 9.4 食品中氯氰菊酷、氰戊菊酷和澳氰菊酷残留 量测定方法 G B/T 1 4 9 6 2 食品中 铬的 测定方法 G B/T 1 4 9 7 3 食品中粉锈宁残留量的测定方法 G B/T 1 5 4 0 1 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 G B/T 1 6 3 3 5 食品中亚胺硫磷残留量的测定方法 G B/T 1 6 3 4 0 食品中灭幼脉残留量的测定 G B/T 1 6 3 4 1 食品中五氯硝基苯残留量的测定 G B/T 1 7 3 2 9 食品中 双甲 眯残留量的测定 G B/T 1 7 3 3 1 食品中有机磷和氨基甲 酸酷类农药多种残留的测定 G B/T 1 7 3 3 2 食品中有机氯和拟除虫菊酷类农药多种残留的测定 G B/T 1 7 3 3 3 食品中除虫脉残留量的测定 G B/T 1 8 6 3 0 蔬菜中有机磷及氨基甲 酸酷农药残留量的简易检验方法 酶抑制法 N Y/T 4 4 8 蔬菜上有机磷和氨基甲酸酷类农药残毒快速检测方法 国家技术监督局第4 3 号令(1 9 9 5)定量包装商品计量监督规定要求3.1 外观品质D B I I/1 5 3-2 0 0 2 产品应具有该蔬菜可采食时应有的特征。要求成熟适度，新鲜脆嫩，外形、色泽良 好，清洁，无异味，无影响食用的病虫害和机械损伤。3.2 重金属及有害物质限量 蔬菜的重金属及有害物质限量应符合表I 规定。表I重金属及有害物质限量福(以C d 计)蕊0.0 5铬(以C r 计)-0.5汞(以H g 计)簇0.0 1铅(以P b 计)簇 0.2砷(以 A s 计)毛0.5氟(以F 计)延 1.0亚硝酸盐(以N a N O:计)簇4.03.3 农药最大残留限量3.3.1 蔬菜的农药最大残留限量 蔬菜的农药最大残留限量应符合表2 规定。表2农药最大残留限量通用名称英文名称商品名称作 物最高残留限量 m g/k g马拉硫磷m a l a t h i o n马拉松蔬菜不得检出-一 之 一 鱼 一/、/、/、B H C蔬菜0.2滴滴涕D D T蔬菜0.1乙酞甲 胺磷a c e p h a t e高灭磷蔬菜0.2毒死蜂c h l o r p y r i f o s乐斯本叶类菜1.0二嗦磷d i a z i n o n二嗦农，地亚农蔬菜0.5敌敌畏d i c h l o r v o s蔬菜0.2乐果d i m e t h o a t e蔬菜1.0杀螟硫磷f e n i t r o t h i o n杀螟松，速灭松蔬菜0.5倍硫磷f e n t h i o n百治屠蔬菜0.0 5亚胺硫磷p h o s m e t蔬菜0.5辛硫磷p h o x i m肪硫磷蔬菜0.0 5喳硫磷q u i n a l p h o s爱卡士蔬菜0.2敌百虫t r i c h l o r p h o n蔬菜0.1顺式氯氰菊醋a l p h a c y p e r m e t h r i n快杀敌，高效安绿宝，高效灭百可黄瓜叶类菜0.21.0联苯菊酷b i p h e n t h r i n天王星番茄0.5三氟氯氰菊酷e y h a l o t h r i n功夫叶类菜0.2氯氰菊酉 旨c y p e r m e t h r i n灭百可、兴棉宝、赛波凯、安绿宝叶类菜番茄1.00.5嗅氰菊醋d e l t a m e t h r i n敌杀死叶类菜果类菜0.50.2顺式氰戊菊酷e s f e n v a e r a t e来福灵，双爱士叶类菜2.0D B I I/1 5 3-2 0 0 2表 2(续)通用名称作 物甲 氰菊酷f e n p r o p a t h r i n灭扫利叶类菜0.5氰戊菊酉 旨叶类菜果类菜块根类氟氰戊菊酷f l u c y t h r i n a t e保好鸿，氟氰菊酷蔬菜0.2氟胺氰菊酷f l u v a l i n a t e马扑立克叶类菜1.0二氯苯醚菊酷p e r m e t t h r i n氯菊酷，除虫精蔬菜1.0甲 蔡威c a r b a r y l西维因，胺甲蔡蔬菜2.0抗蚜威p i r i m i c a r b辟蚜雾蔬菜1.0OR#酮b u p r o f e z i n优乐得，扑虱灵，蔬菜0.3多菌灵c a r b e n d a z i m苯并咪哩4 4 号蔬菜0.5百菌清c h l o r o t h a l o n i lD a n c o n i 1 2 7 8 7蔬菜1.0五氯硝基苯q u i n t o z e n e蔬菜0.2三哇酮t r i a d i m e f o n粉锈宁，百理通蔬菜0.2双甲胖a m i t r a z瞒克果类菜0.5灭幼脉c h l o r b e n z u r o l灭幼脉三号蔬菜3.0除虫脉d i f l u b e n z u r o n敌灭灵叶类菜2 0.0注:未列项 目的农药残留限量标准根据实际情况按有关规定执行。3.3.2 蔬菜生产中禁止使用的农药 剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，禁止使用的农药见附录A.3.4 硝酸盐最高限量 蔬菜的硝酸盐最高限量应符合表3 规定。表 3 硝酸盐限量最高限量 m g/k g芹菜、筒篙、芫萎、茵香、葛笋2 0 0 0贩白菜、大白菜、甘蓝1 5 0 0韭菜5 0 0其它叶类菜3 0 0 01 0 0 0其它根类菜3 0 0 0青蒜1 0 0 0其它葱蒜类菜5 0 0茄果瓜类菜茄子、辣椒、青椒、番茄、黄瓜3 0 0其它茄果瓜类菜1 0 0 0豆类菜5 0 0D B 1 1/1 5 3-2 0 0 23.5 大肠菌群的限量 经加工后消费者直接食用或烹调的即 食蔬菜其大肠菌群的限 量应符合表4 规定。表4 大肠菌群的限量项 目 名称最 高 限量大肠菌群M P N/l O O g直接生食3 0烹调食用4 5 04 试验方法4.1 外观品质检测 通过目测、手感、嗅觉进行检测，符合3.1 的要求。4.2 重金属及有害物质检测4.2.1 福的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 5的规定执行。4.2.2 铬的测定 按G B/T 1 4 9 6 2的规定执行。4.2.3 汞的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 7的规定执行。4.2.4 铅的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 2 的规定执行。4.2.5 砷的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 1 的规定执行。4.2.6 氟的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 8 的规定执行。4.2.7 亚硝酸盐及硝酸盐的测定 按G B/T 1 5 4 0 1 的规定执行。4.3 农药残留量检测4.3.1 定量分析法4.3.1.1 马拉硫磷、二嚓磷、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、喳硫磷、敌百虫的测定 按G B/T 5 0 0 9.2 0的规定执行。4.3.1.2 六六六、滴滴涕的测定 按G B/T 5 0 0 9.1 9的规定执行。4.3.1.3 乙酞甲胺磷的测定 按G B 1 4 8 7 6的规定执行。4.3.1.4 毒死蟀的测定 按G B/T 1 7 3 3 1 的规定执行。4.3.1.5 亚胺硫磷的测定 按G B/T 1 6 3 3 5的规定执行。4.3.1.6 辛硫磷的测定 按G B 1 4 8 7 5的规定执行。4.3.1.7 顺式氯氰菊醋、顺式氰戊菊酷的测定 按G B/T 1 4 9 2 9.4 的规定执行。4.3.1.8 联苯菊醋、三氟氯氰菊醋、氯氰菊酷、嗅氰菊醋、甲氰菊醋、氰戊菊醋、氟氰戊菊醋、氟胺氰菊酷、二氯苯醚菊酷的测定 按G B/T 1 7 3 3 2 的规定执行。4.3.1.9 甲蔡威、抗蚜威的测定 按G B 1 4 8 7 7的规定执行。4.3.1.1 0 唆嗦酮的测定 按G B 1 4 9 7 0 的规定执行。4.3.1.1 1 多菌灵的测定 按G B/T 5 0 0 9.3 8的规定执行。4.3.1.1 2 百菌清的测定 按G B 1 4 8 7 8的规定执行。4.3.1.1 3 五氯硝基苯的测定 按G B/T 1 6 3 4 1 的规定执行。4.3.1.1 4 三哩酮的测定 按G B/T 1 4 9 7 3 的规定执行。4.3.1.1 5 双甲眯的测定 按G B/T 1 7 3 2 9的规定执行。4.3.1.1 6 灭幼脉的测定 按G B/T 1 6 3 4 0 的规定执行。4.3.1.1 7 除虫脉的测定 按G B/T 1 7 3 3 3的规定执行。4.3.2 简易(l央 速)检验方法 按 G B/T 1 8 6 3 0 或N Y/T 4 4 8 的规定执行。4.4 大肠菌群的测定D B I I/1 5 3-2 0 0 2按G B 4 7 8 9.3 的规定执行。5 检验规则5.1 货批5.1.1 产地货批 以同一品种、同一田块、同期采收的蔬菜，以1 公顷为一抽样货批，不足 I 公顷视为一个货批。5.1.2 市场货批 以同一产区、同一品种、同一销售单位为一个货批。5.2 抽样方法5.2.1 产地抽样对每一货批按 5点抽样法取样，将样