DB44T 151-2003 冻南美白对虾.pdf

DB44/T151-一2003虾体甲光的黑变部分。黑变部分长度达甲壳到长二分之一者（包括间断形成条状）为黑箍，不足二分之一者不论在任何部位均为黑斑。3.3水锈watermark附着虾体的藻类脱落后，或在运输过程中由于容器磨擦等原因留在虾壳上似铁锈色的斑痕。3.4自然斑点natural spot对虾由于生长过程中受生活条件影响，甲壳上呈现的非黑变的斑点或伤愈后的斑疤。4要求4.1原料要求4.1.1原料虾要求原料虾应为新鲜、消洁、无污染的南美白对虾，其品质符合NY5058的规定。源料存放容器和场地应清洁、卫生和便丁清洗。4.1.2加工要求生产加.T工用水应符合GB5749的要求。产品应镬冰衣（单冻)域包冰被（块冻）。4.1.3食品添加剂加工时使用的食品添加剂的品种、范用及用量应符合GB2760的规定。4,2产品分类及规格4.2.1产品分类按加方式分为冻带头虾、冻去头虾、冻虾仁。根据冻结方式不同分为单陈(IQ)和块冻。4.2.2产品规格产品规格的规定见表1。表1产品规格产品规格产品名称只/kg只/454g21-259-1126-3012-1331-4014-1841-5019-22弥带头虾51-6023一2761-7028-3171-8032-3681一10037一44101一12046-5435-4416-2045-5521-255866263067-7731-3578883640陈去头虾89-11041-50111-13251-60133-15461-70155-1987190199-24291-110DB44/T151-2003表1（续）产品规格产品名称只kx只/454g34-4416-2045552125566626-3067-8831-4089-1104150陈虾111-13251-60133-15461-70155-1987190199-24291-110243-440111-2004.3感宫要求4.3.1冻品外观)单冻产品的冰衣透明光亮、虾体色泽正常，无杂色或变色，无蜂窝孔现象。块冻类产品的冻块形状平整儿乎无损伤，冰被均匀盖没虾体。b冻虾火小均匀，无明显干耗。4.32产品解冻后的感官要求产品解冻后的感官要求应符合表2、表3要求。表2冻带头虾、冻去头虾感宫要求项甘一级品二级品三级品虾体是现浅乐色，虾体半透明，虾体星现浅灰色，虾体不避明，虾体呈现浅灰色，甲亮无光涕，体表纹理清呱，甲壳有光泽，无甲亮光禅稍差，无红变，允许有允许有局都轻微红变，允许有黑色泽红变和黑变，允许有轻微水锈，黑箍一个，黑斑四处，及轻微水箍三个，黑斑不限，但不得严重尾康允许有轻徽变色，不影响外轿，尾周允许有轻微变色，自然影响外观就的白然斑点不限斑点不限虾体基本完整。虾体不得脱落，虾体完整，肉质紧。有弹性：虾体完整，肉质弹牲路差，甲光去头虾允许甲壳断节，但不脱形态甲壳驿密附着虾体，巾亮间联结闾联结膜稍松驰。联结膜可有落，第一节印壳可以脱落。允许膜不得破裂。无软壳虾处破裂。无软壳虾有软壳虾气味气味正带，光异味气味正常，无异味销带有异味杂质卡淀入外米杂质几乎米混入外米杂质混有外来杂质具有对虾时有的香味，口感肌肉气味正常，口感肌肉组织弹性稍带有异味，口感肌肉组织无弹燕煮试验组织紧帝有弹性，滋味鲜美差，滋味较鲜萸性。鲜味较差表3冻虾仁感官要求项目一级品二级品三级品具有有色泽，无于耗引起的灰几乎无干耗引起的灰白色部分允许有干耗引起的灰白色、黑变色泽白色及其他变色部分及其他变色部分及其他变色形态个体人小均匀个体大小较均匀个体大小基本均匀