DB43T 655-2011 安化黑茶加工通用技术要求.pdf

DB43/T655-20113.2精制厂扔有较大规模的厂房和场地，具有配套的加工机械和设备，对安化黑毛茶进行加工，生产各类安化黑茶成品（包括千两茶、黑砖、花砖、茯砖、湘尖）的工厂。4要求4.1加工厂4.1.1宜选择在原料生产相对集中的区域建设，兼顾交通、通讯、生活等的便利。初制厂宜建在茶园中心或附近安全地带，应尽可能少地破坏建设区域的自然生态环境。4.1.2加工厂应离开垃圾场、备牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上，远离排放“三废”的工业企业，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质其它扩散性污染源。加工厂所处的火气环境不低于GB3095中规定的三级标准的要求。4.1.3要求水源消洁、充足，日照充分。加工车间内应采光良好，采用灯光明亮时，照度应达到5001x以上。照度的测定按GB/T18204.21的规定执行。茶叶加工中的直接用水、冲洗加工设备和厂房用水要达到GB5749的要求。4.1.4加工厂内环境应整洁、干净、无异味。厂区内道路应硬化，排水系统通畅，厂区环境需绿化。4.1.5根据加工工艺要求布局厂房和设备。加工区应与生活区、办公区隔离，无关人员不得随意进入生产区。厂区内不应兼营、生产、堆放可能影响茶叶卫生的其它生产资料和杂物。4.1.6加工厂配有相应的更衣、照明、盥洗、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，垃圾及废弃物应及时清理出厂。4.1.7加工车间应保持通风良好，根据加工工艺配有相应的除尘、排烟和通风设施。车间应安装换气风扇或除尘设备。厂区内锅炉房、厕所等应处于加工车间的下风口。厕所要有化卷池、保持洁净。4.1.8应有与加工产品类别、数量相适应的加工车间、包装厂房、仓库、场地。厂房面积不应少于设备占地面积的8倍。厂房、仓库地面要硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），房顶、墙壁无污垢。加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。4.1.9加工厂应有足够的原料、辅料、成品和半成品仓库或场地。原材料、半成品和成品要分开放置，不得混放。茶叶仓库应具有密闭、防潮、防虫和防鼠的设施及功能。4.1.10黑毛茶加工厂（初制厂）应有与加工量相适应的贮青、加工、黑毛茶存放的厂房、仓库和场地，应有能满足加工要求的摊放鲜叶的车间和专用存放场。摊晾设施和晒场应保持干净无污垢。4.1.11厂区内禁止饲养禽畜及其它动物。4.2加工设备4.2.1不应使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金等可能给茶叶带来污染的金属材料或涂料制造接触茶叶的加工零部件。宜使用竹、藤、无异味的木材等天然材料和不锈钢、食品级塑料制品等制成的制茶器具和工具。4.2.2加工设施、器具和工具应清洁干净后使用，并定期清洗消毒。新购设备要清除材料表面的防锈油。每个茶季的开始，对加工设备进行清洁、除锈和保养。加工季节应定期润滑机器零、部件，每次加油应适量，不应外滋。茶季结束，应对加工设备进行彻底的清洁和保养。4.2.3设备购置和安装应符合加工工艺要求，布局合理，上下工序衔接紧凑。加工安化黑毛茶应具备杀青、揉捻、干燥设备。安化黑茶加工应具有锅炉、筛分、风选、拣梗、压制、干燥、称量、包装等设2