ⅡICS67.040X10DB43湘菜产业化标准体系构架DiagramsofHunanCuisineIndustrializationStandardSystem2018-12-25发布2019-03-25实施湖南省市场监督管理局发布湖南省地方标准DB43/T808-2018代替DB43/T808-2013湖南省质量和标准化研究院湖南省质量和标准化研究院1目次前言………………………………………………………………………………………………………251范围……………………………………………………………………………………………………262规范性引用文件………………………………………………………………………………………263术语和定义……………………………………………………………………………………………264湘菜产业化标准体系结构图表………………………………………………………………………29参考文献……………………………………………………………………………………………………49湖南省质量和标准化研究院DB43/T808-2018Ｉ前言本标准由湖南省市场监督管理局提出。本标准由湖南省食品标准化技术委员会归口。本标准按GB/T1.1—2009规定的格式进行编写。本标准与DB43/T808—2013相比，主要变化如下：——删除了原标准中部分作废的标准，增加了新制定或修订的标准；——将小吃快餐修改为小吃湘菜，并重新定义，更新了规范性引用文件；——将烹饪原料的分类名称进行了修改；——增加了大众湘菜、地方湘菜标准内容；——创新湘菜分类中增加快餐湘菜、连锁湘菜两个小类，并进行了定义；——根据具体内容修改了构架图。本标准起草单位：湖南省食品和工业产品生产许可审查中心、湖南省食品质量监督检验研究院、湖南省振华食品检测研究院。本标准主要起草人：杨代明、陈耕、张淑仁、杨滔、黎玲。本标准历次发布的版本为：DB43/T808—2013。湖南省质量和标准化研究院3湘菜产业化标准体系构架1范围1本标准规定了湘菜产业化标准体系架构的整体组成与层次结构。本标准适用湖南省湘菜行业的标准化工作、产业发展规划与科研、教学。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T13016—2018标准体系构建原则和要求GB/T13017—2018企业标准体系表编制指南DB43/T421.1湘菜基本术语、分类与命名第1部分湘菜基本术语及第1号修改单DB43/T421.2湘菜基本术语、分类与命名第2部分湘菜分类与命名及第1号修改...
