DB43/T1574.5—201841湖南省地方标准DB43/T1574.5—2018郴州山野菜第5部分：马田满口牛肉2018-12-29发布2019-03-29实施DB43湖南省市场监督管理局发布ICS67.120X22湖南省质量和标准化研究院DB43/T1574.5—201842目次前言……………………………………………………………………………………………………49引言……………………………………………………………………………………………………501范围……………………………………………………………………………………………………512规范性引用文件………………………………………………………………………………………513术语与定义……………………………………………………………………………………………514特征……………………………………………………………………………………………………525要求……………………………………………………………………………………………………526服务规范………………………………………………………………………………………………537检验规则………………………………………………………………………………………………548标识、容器与运送……………………………………………………………………………………54附录A（资料性附录）马田满口牛肉原料配方………………………………………………………55湖南省质量和标准化研究院DB43/T1574.5—201843前言本标准为推荐性的。本标准DB43/T1574－2018郴州山野菜由若干部分构成，其结构如下：——第1部分：桂阳坛子肉——第2部分：郴州烧鸡公——第3部分：芋荷临武鸭——第4部分：红煨冬茅鼠——第5部分：马田满口牛肉——第6部分：腊肉蒸高山禾花鱼——第7部分：嘉禾血灌肠——第8部分：生炒沙田牛巴——第9部分：莽山苦笋——第10部分：桂东花豆——第11部分：嘉禾豆腐——第12部分：桂东黄菌本部分为DB43/T1574的第5部分。本部分的附录Ａ为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、湖南省餐饮行业协会、郴州市餐饮商会。本部分主要起草人：杨代明、黄惠明、黄志峰、梁晓桃、唐进、黄亚平、李雪冰、黎玲、杨文斌、任伟政、邓和平、阳建安。本部分为首次制定。湖南省质量和标准化研究院DB43/T1574.5—201844引言1菜点源流马田满口牛肉，又称“咕隆牛肉”，是郴州马田全牛席菜的典型代表菜。马田是永兴县一个镇，位...
