DB42T 391-2010 地理标志产品 伍家台贡茶.pdf

ICS 67.140.10X 55湖北省地方标准DB42/T 3912010代替 DB42/391-2006地理标志产品伍家台贡茶Product of geographical indicationWujiatai gongcha2010-10-08 发布2010-11-01 实施湖北省质量技术监督局发 布DB42DB42/T 3912010I前言本标准代替DB42/391-2006伍家台贡茶，除编辑性内容按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草外，本标准与DB42/391-2006相比主要内容变化如下：将标准名称由伍家台贡茶修改为地理标志产品 伍家台贡茶；修改了标准性质为推荐性标准；修改了“伍家台贡茶”的定义（见3.1，2006年版中3）；修改了鲜叶等级的划分（见6.1，2006年版中5.1.1）；删除了原鲜叶采摘要求，加工工艺要求（见2006年版中5.1.2、5.2）；修改了感官品质的要求（见6.2，2006年版见6.1）；增加了地理标志产品专用标志及销售环节的要求（见9.1，9.5）；修改了包装、贮存要求（见9.2、9.4，2006年版中9.1）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由宣恩伍家台贡茶产业协会提出并归口。本标准由宣恩伍家台贡茶产业协会、宣恩县质量技术监督局、宣恩县农业局、恩施州伍家台富硒贡茶有限公司、华中农业大学园艺林学学院负责起草。本标准主要起草人：马春林、易清平、杨同保、廖光伦、陈玉琼、周继荣、黎先岭、王真元、陈萍。本标准历次发布情况为:DB42/391-2006。DB42/T 3912010I引言湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县种茶历史悠久，山水奇特秀丽，气候宜人，群山云雾缭绕，生态良好，土壤天然含硒，呈微酸性，为茶树生长创造了得天独厚的自然条件。伍家台贡茶至今有 300多年历史，追溯到清康熙年间，施南府历代土司皇以本地好茶纳贡，多择伍家台佳茗入朝进贡。至乾隆49 年（1784 年），由伍家台营茶者伍氏昌臣精心种制而成，集色、香、味、形之大成的茶叶，献宫廷御案，乾隆嗜茶品之，其熟栗香郁、琼液黄绿、清甘滋醇、回甜畅爽，赞口不绝，御笔亲题“皇恩宠锡”，赐匾于伍氏昌臣，此后，凡官员至此匾前，文官下轿、武官下马，伍家台贡茶由此而得名。2008 年伍家台贡茶由国家质检总局批准为地理标志产品保护（2008 年第 133 号公告），为了保护“伍家台贡茶”品牌，规范伍家台贡茶生产、加工、销售，使伍家台贡茶这一历史品牌资源得到更好的保护和发展，特修订伍家台贡茶地方标准。DB42/T 39120101地理标志产品伍家台贡茶1范围本标准规定了地理标志产品 伍家台贡茶的术语和定义、保护范围、产品分级、要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、储存、销售。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的伍家台贡茶的生产和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2763食品中农药的最大残留限量GB/T 5009.12-2003食品中铅的测定GB/T 5009.19-2003食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.94-2003植物性食品中稀土的测定GB/T 5009.104-2003植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T 5009.110-2003植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146-2008植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB 7718预包装食品标签通则GB/T 8302-2002茶取样GB/T 8304-2002茶水分测定GB/T 8305-2002茶水浸出物测定GB/T 8306-2002茶总灰分测定GB/T 8310-2002茶粗纤维测定GB/T 8311-2002茶粉末和碎茶含量测定GB/T 8313-2002茶叶中茶多酚和儿茶素含量类的检测方法GB/T 8314-2002茶游离氨基酸总量测定GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB/T 14487-2008茶叶感官审评术语NY/T 288-2002绿色食品茶叶NY/T 787-2004茶叶感官审评通用方法NY 5196有机茶NY 5244无公害食品茶叶SB/T 10035-1992茶叶销售包装通用技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。DB42/T 391201023.1伍家台贡茶 wujiatai gongcha在地理标志产品保护范围内特有的自然生态环境条件下，选择地方群体良种茶树鲜叶，经特定工艺加工制作的绿茶。4地理标志产品保护范围伍家台贡茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定批准的范围，具体保护区域见附录 A 中图 A.1。5产品分级伍家台贡茶按加工工艺的不同，分为伍家台贡芽和伍家台绿针两类。各类茶按感官品质分级，伍家台绿针分为特级、一级、二级，伍家台贡芽分为一级、二级。6要求6.1原料6.1.1伍家台贡茶的鲜叶原料采自于伍家台贡茶地理标志产品保护范围内适制伍家台贡茶地方群体良种茶树。6.1.2生产无公害食品级、绿色食品级（含 A 级和 AA 级）、有机食品级伍家台贡茶，其鲜叶原料应采自于取得相应认证，并在认证有效期内的茶园。6.1.3鲜叶质量应符合表 1 的规定。表 1鲜叶质量产品名称及级别指标绿针特级单芽85%、一芽一叶初展15%一级一芽一叶初展85%、一芽一叶、一芽二叶初展15%二级一芽一叶85%、一芽二叶初展15%贡芽一级单芽95%、一芽一叶初展5%二级单芽85%、一芽一叶初展15%6.2感官品质6.2.1基本要求应符合下列要求：a)具有伍家台贡茶各类产品所具有的自然品质特征，无劣变，无异味。b)洁净，不得含有非茶类夹杂物，各级别不相互混杂。c)不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。6.2.2感官指标应符合表2的规定。DB42/T 39120103表 2 感官指标产品名称及级别项目条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底绿针特级紧细圆直翠绿匀整匀净清香或栗香高长 嫩绿明亮 鲜爽醇厚 嫩绿明亮一级 尚紧细，尚圆直 尚翠绿 尚匀整 尚匀净栗香较高长绿明醇较鲜绿、明亮贡芽一级微扁平挺直翠绿匀整匀净清香高长嫩绿明亮 醇厚鲜爽 嫩绿鲜亮二级扁平尚挺直绿润尚匀整 尚匀净清香较高长绿明浓醇较鲜 绿、明亮6.3理化指标应符合表3的规定。表 3 理化指标项目指标水分，%6.5水浸出物，%36.0总灰分，%6.5粗纤维，%11.0粉末，%1.0碎茶，%2.0茶多酚，%19-32氨基酸，%3-4.56.4卫生安全指标应符合表4的规定。表 4 卫生安全指标项目指标铅（以 Pb 计），mg/kg5.0稀土（rare earth），mg/kg2.0氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg20.0溴氰菊酯（deltamethtin），mg/kg10.0联苯菊酯（biphenthrin），mg/kg5.0氯菊酯（permethrin），mg/kg20.0甲氰菊酯（fenpropathrin），mg/kg5.0杀螟硫磷（fenitrothion），mg/kg0.5六六六（HCH），mg/kg0.2注：、稀土以稀土氧化物总量计；、其他农残指标应符合GB 2763规定。6.5其他要求DB42/T 39120104使用无公害食品、绿色食品、有机食品标识的伍家台贡茶应分别符合NY 5244、NY/T 288-2002、NY5196规定的要求。7试验方法7.1感官品质按 GB/T 14487-2008、NY/T 787-2004 规定的方法检验。7.2理化指标7.2.1水分按GB/T 83042002的规定执行。7.2.2水浸出物按GB/T 8305-2002的规定执行。7.2.3总灰分按 GB/T 8306-2002 的规定执行。7.2.4粗纤维按GB/T 8310-2002的规定执行。7.2.5粉末、碎茶按GB/T 8311-2002的规定执行。7.2.6茶多酚按GB/T 8313-2008的规定执行。7.2.7氨基酸按GB/T 8314-2002的规定执行。7.3卫生安全指标7.3.1铅按GB/T 5009.12-2003的规定执行。7.3.2稀土按GB/T 5009.94-2003的规定执行。7.3.3氯氰菊酯、溴氰菊酯按GB/T 5009.110-2003的规定执行。7.3.4氯菊酯按GB/T 5009.104-2003的规定执行。7.3.5联苯菊酯、甲氰菊酯按GB/T 5009.146-2008的规定执行。7.3.6杀螟硫磷按GB/T 5009.20-2003的规定执行。7.3.7六六六按GB/T 5009.19-2003的规定执行。8检验规则8.1组批规则产品均应按批为单位，同批的品质规格和包装应一致。产地抽样以同期加工、同一品种、同一规格的茶叶为一个检验批次；市场抽样以同一产区、同一规格、同一生产厂家、同一销售单位的产品为一个检验批次。8.2抽样DB42/T 39120105按GB/T 8302-2002规定的方法执行。8.3检验8.3.1出厂检验8.3.1.1每批产品（出厂）前,生产单位的质量检验部门应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可出厂。8.3.1.2出厂检验项目：感官品质、水分、碎茶、包装标签。8.3.2型式检验8.3.2.1型式检验项目为本标准第 6 章中的全部项目。8.3.2.2型式检验是对产品质量进行全面考核。有下列情形之一时应进行型式检验：a)首次批量生产前；b)申请无公害食品、绿色食品、有机食品等标志时；c)原料、工艺、机具、环境有较大改变，可能影响产品质量时；d)前后两次抽样检验结果差异较大时；e)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。8.4判定规则8.4.1出厂检验判定出厂检验结果，凡劣变、有污染、有异味或卫生指标有一项不合格的，判定该批产品为不合格品。感官指标不符合级别要求的，降级处理。8.4.2型式检验判定型式检验所规定的各项指标，有一项不符合标准的，则判定该批产品为不合格品。8.5复检8.5.1对检验结果产生异议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 83022002 的规定加倍取样，对不合格的项目进行复检，以复检结果为准。8.5.2供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商解决或由法定质量监督机构进行仲裁检验。9标签、标志、包装、储运、销售9.1标签、标志9.1.1标签应符合 GB 7718 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191-2008 的规定。9.1.2获准使用地理标志产品专用标志、证明商标、地理标志保护农产品的生产者，应按其使用管理办法的规定在其产品包装上使用专用标志。9.2包装9.2.1用规格、整洁、美观且不影响茶叶品质的材料包装，包装用纸应符合 GB 11680 的规定，接触茶叶的包装材料应符合 SB/T 10035-1992 的规定。9.2.2同批产品包装样式、箱种、尺寸大小、包装材料、净重应一致。9.2.3包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味、封口严密，清洁卫生，无锈斑，符合卫生要求，不受杀菌剂、防腐剂等物品污染，并不得含有荧光污染等污染物。9.2.4包装成本应低于产品价值的 20%。9.3运输9.3.1运输工具应清洁、卫生、干燥、无异气味、无污染，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运；运输时应防潮、防雨、防曝晒，装卸时轻放轻卸。9.3.2装运前应进行伍家台贡茶的质量检查，保证标签、批号和货物三者相符。9.4储存9.4.1自产品生产之日起，产品应储存在清洁、防潮、防高温、避光、无异味的专用仓库内，周围环DB42/T 39120106境清洁卫生，远离污染源。严禁与有毒、有害、有异味、易污染、化学合成