DB42T 289-2014 地理标志产品 来凤藤茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB 42/T 2892014 代替 DB42/T 2892004 地理标志产品 来凤藤茶 Product of geographical indicationlaifeng tengcha 2014-11-06 发布 2015-03-08 实施湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T289 2014 1 目 次 前 言2 引 言3 1 范围4 2 规范性引用文件4 3 地理标志保护范围4 4 术语和定义4 5 栽培5 51 立地条件5 52 种苗繁育5 53 移 栽5 54 土肥水管理5 55 搭 架5 5 6 打 顶5 5 7 采 摘5 6 要求 61 基本要求5 62 工艺流程6 63 感官要求6 64 理化指标6 65 卫生安全指标6 66 净含量偏差6 67 生产加工过程的卫生要求6 7 检验方法7 8 检验规则7 9 标志标签、包装、运输和贮存8附录A（规范性附录）地理标志产品来凤藤茶产地范围9 附录B（规范性附录）藤茶感官品质检验方法10 附录C（规范性附录）黄酮检验方法12 DB42/T289 2014 2 前 言 本标准在实施过程中，凡有关条款与国家颁布的相关食品安全标准不相一致的，应以相关食品标准为准。本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准代替 DB42/T 2892004。本标准与 DB42/T 2892004 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：将标准名称来凤藤茶修订为地理标志产品 来凤藤茶；增加了引言部分；增加了国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的保护范围；在术语和定义中将“藤茶”和“来凤藤茶”合并为“来凤藤茶”；增加“栽培”中种植规格等内容；删除总“灰分”指标；增加“碎末茶”指标。本标准由来凤县质量技术监督局提出。本标准由湖北省质量技术监督局归口。本标准起草单位：来凤凤雅藤茶生物有限公司、来凤县向班贵藤茶有限公司、来凤县质量技术监督局、来凤县农业技术推广中心。本标准主要起草人：王麒、向班贵、谭爱东、龙波、李新兰、曾文元、刘久长、文道兵。本标准历次发布版本情况：DB42/T 2892004。DB42/T289 2014 3 引 言 来凤藤茶，据清同治版来凤县志记载：“卯洞（即仙人洞）正洞，上下二洞相近。下洞河水所经，阔达如城垣。上洞青壁天梯，高数百丈，仰而望之人迹所不能至也。洞方圆数丈，出名茶，长丈许”，文字清晰的记叙了来凤县地理特征与来凤藤茶优良品质的关系。这里气候温暖湿润、四季分明、雨量充沛，植被众多；土壤肥沃，含有丰富的矿物质。独特的地理环境造就了来凤藤茶色鲜、汤亮、香浓、味甘的优越品质。来凤藤茶于2013年3月15日，国家质量监督检验检疫总局2013年第41号公告批准为国家地理标志保护产品。为保护这一优质资源，进一步规范来凤藤茶的生产和管理，特修订本标准。DB42/T289 2014 4 地理标志产品 来凤藤茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品来凤藤茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 和国家质量监督检验检疫总局2013年第41号公告批准保护的来凤藤茶。2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GH/T 1070 茶叶包装通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 JJF 1070 定量包装净含量检验规则 3 地理标志保护范围 来凤藤茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定批准的范围，即湖北省来凤县绿水镇、漫水乡、百福司镇、大河镇、旧司乡、革勒车乡、三胡乡7 个乡镇现辖行政区域，按照附录 A 的规定执行。4 术语和定义 DB42/T289 2014 5 下列术语和定义适用于本标准。来凤藤茶 laifeng tengcha 以葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata(Hand-Mazz)W.T.Wang）的茎叶为原料，经过摊青、杀青、揉捻、自然堆放、烘干、复干、精选分级、灭菌等工艺制作、分级归类制成，保持其固有的色、香、味、形，专供饮用的藤茶。5 栽培 5.1 立地条件 产地范围内选择 400m800m、坡度 45 度以下，沙质壤土的坡地、山地种植，土壤 pH 值 5.56.5，有机质含量为 1.5%2.0%。5.2 种苗繁育 选择土质肥沃的沙质土壤，选用茎粗 0.2cm-0.4cm 的 1 至 2 年生健壮显齿蛇葡萄枝条作扦插材料，扦插时间为 12 月上旬至元月上旬。5.3 移栽 11 月份上中旬移栽，移栽密度每 667m2/亩 10001100 株,行距 120cm,株距 50cm,条形种植。5.4 土肥水管理 在萌芽至芽枝长 10cm 时中耕除草，每隔 30d 中耕除草，保墒一次。7 月中旬停止除草，10 月沟施腐熟农家肥每 667m2/亩 2000kg 以上。5.5 搭架 在植株长到 30cm50cm 时，及时搭架。T 形或 V 形，架高 80cm100cm，顶宽 60cm。5.6 打顶 嫩茎长到 20cm 时开始打顶，以后每隔 10 天打顶 1 次。5.7 采摘 5.7.1 采摘时间 每年 4 月至 9 月。5.7.2 采摘标准 特级茶要求一须二芽叶；一级茶要求一芽一叶至一芽二叶；二级茶要求一芽二叶至一芽二叶初展。5.7.3 采摘方法 提手采，不应捋采和抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，分级采摘。6 要求 DB42/T289 2014 6 6.1 基本要求 6.1.1 产品应具有藤茶的自然品质特征，无劣变，无异味。6.1.2 产品应洁净，不得含有非藤茶类夹杂物。6.1.3 不着色，不添加任何人工合成的化学物质。6.2 工艺流程 鲜叶采摘摊青杀青揉捻自然堆放烘干复干精选分级灭菌包装入库。6.3 感官要求 感官要求见表1。表1 感官要求 项 目 须 芽 曲 珠 露 原 料 一须二芽叶 一芽一叶至一芽 二叶 一芽一叶至一芽 二叶 一芽二叶至一芽二叶初展 一芽二叶至一芽二叶初展 形 态 絮状。条状。纺锤状。圆球形，直径 1.5 mm 至 5mm。卷曲状。色 泽 灰色，表面披白霜。表面灰白隐绿。表面深绿色。表面黄绿色 表面灰白隐绿 汤 色 香 气 滋 味 汤色黄绿，气清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。汤色黄绿，气清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。汤色黄绿，气清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。汤色黄绿，气清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。汤色黄绿，气清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。6.4 理化指标 应符合表 2 的规定。表2 理化指标 指 标 项 目 特 级 一 级 二 级 水分（）8.0 碎末茶（）5.0 水浸出物（）28.0 总黄酮（以二氢杨梅素计）（）20.0 硒（以 Se 计），ug/100g 5-100 6.5 卫生安全指标 6.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 规定。6.5.2 农药最大残留限量应符合 GB 2763 规定。6.6 净含量偏差 应符合国家质量监督检验检疫总局(2005)第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法相关规定。DB42/T289 2014 7 6.7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 检验方法 7.1 感官要求 按附录 B 的规定执行。7.2 理化指标 7.3 取样 按 GB/T 8302 规定执行。7.3.1 样品的制备 按 GB/T 8303 的规定执行。7.3.2 水分的检测 按GB/T 8304的规定执行。7.3.3 碎末茶 按 GB/T 8311 规定执行。7.3.4 水浸出物的检测 按 GB/T 8305 的规定执行。7.3.5 黄酮的检测 按附录 C 的规定执行。7.3.6 硒的检测 按 GB 5009.93 的规定执行。7.4 净含量的检验 按JJF 1070的规定执行。8 检验规则 8.1 组批 同一批原材料，品种、规格和包装相同的产品为一组批。8.2 出厂检验 每批产品出厂前，均应进行检验，检验内容为感官品质要求、水分、碎末茶、净含量、包装和标签。检验合格并附上合格证的产品方可出厂。DB42/T289 2014 8 8.3 型式检验 8.3.1 型式检验是对产品质量进行全面考核，正常生产后每年进行一次。有下列情形之一时亦应进行：a)生产工艺有较大改变时；b)前后两次抽样检验结果有较大差异时；c)对产品质量有异议时；d)质量监督机构提出型式检验要求时。8.4 判定规则 8.4.1 检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该产品为合格。8.4.2 凡变质、有污染、有异气味或卫生指标中有一项不符合技术要求的产品，则判该批产品为不合格。8.4.3 出厂检验按 8.2 条规定的项目检测，若其中有一项不符合技术要求，则判该批产品为不合格。8.4.4 型式检验按第 6 章规定的项目检测，若有一项不符合要求的产品，则判该批产品为不合格。8.5 复检 8.5.1 对检验结果有异议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样，对不合格项进行复检，以复检结果为准。8.5.2 供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商解决或由法定质量监督机构进行仲裁检验。9 标签标志、包装、运输和贮存 9.1 标签标志 9.1.1 标签应符合 GB 7718 的规定。9.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.1.3 对获得核准后的地理标志产品生产企业，其预包装产品标签上，方可使用地理标志产品专用标志，并符合地理标志产品保护规定的要求。9.2 包装 9.2.1 内外包装材料应符合 GB 11680、GH/T 1070 等相关标准规定。9.2.2 包装应牢固、防潮、整洁，能保护藤茶的品质，便于装卸、仓储和运输。9.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异气味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混运。9.4 贮存 产品应贮存于清洁、干燥、阴凉、通风、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无污染。DB42/T289 2014 9 9.5 保质期 在上述条件下，产品保质期由各生产企业自定。DB42/T289 2014 10 附 录 A（规范性附录）地理标志产品来凤藤茶产地范围 图A.1 给出了来凤藤茶地理标志产品保护范围图DB42/T289 2014 11 附 录 B（规范性附录）藤茶感官品质检验方法 B.1 原理 按照本规定的检验程序，根据检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉评定藤茶的品质优劣。B.2 检验室条件 B.2.1 光线明亮柔和，光度一致，采用来自北面自然光或标准合成光源。B.2.2 室温保持2025。B.2.3 室内清洁、干燥、空气新鲜流通、无异味干扰。B.3 审评用具 B.3.1 评茶杯：瓷质。高65mm，内径62mm，容量150ml，具盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈据齿形小缺口。B.3.2 评茶碗：瓷质，色泽一致。高55mm，上口外径95mm，内径92mm