DB37T 2251-2012 无公害食品 灵芝生产技术规程.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 22512012 无公害食品 灵芝生产技术规程 pollution-free food technical regulation of Ganoderma lucidum production 2012-12-21 发布 2013-01-15 实施山东省质量技术监督局 发 布山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 22512012 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院、泰安市质量技术监督局泰山分局、山东芳绿农业科技有限公司。本标准主要起草人：万鲁长、韩建东、张传坤、杨会坤、任鹏飞、任海霞、杨鹏、李瑾、单洪涛、郭惠东、姚强、张振水。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 22512012 1 无公害食品 灵芝生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害食品灵芝（赤芝）（Ganoderma lucidum）的产地环境、栽培设施、栽培基质、生产管理、病虫害防治、采收加工、质量管理和生产档案等技术要求。本标准适用于山东省无公害食品灵芝的代用料袋栽片状芝生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 中华人民共和国国务院令第304号2001年5月23日 农业转基因生物安全管理条例 中华人民共和国农业部令第62号2006年3月27日 食用菌菌种管理办法 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 无公害食品灵芝 pollution-free food Ganoderma lucidum 产地环境质量符合NY 5358要求，生产过程按照NY/T 5333规范生产，生产投入品执行NY 5099规定，并有限制地使用化学合成生产资料，产品质量符合NY 5095标准，通过无公害农产品认证机构认证审查，颁发无公害农产品证书的灵芝产品。4 产地环境 山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 22512012 2 产地环境应符合NY 5358的规定。栽培场所选择地势平坦、给排水方便、光线适宜、通风良好、环境土质和水质清洁、便于生产操作的地方。要求周围5 km内无工矿企业污染源，3 km之内无生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场。5 生产技术要求 5.1 栽培设施 采用遮阳塑料大棚、大拱棚或林地小拱棚等多种设施。栽培棚应利于保温、保湿、通风、遮阳、防雨和防治病虫害。所用的建筑材料、构件制品及配套设备等，不应对环境和产品造成污染。5.2 栽培季节 灵芝子实体生长发育适宜温度为26 30。山东省大棚栽培，一般在春季接种，至夏季采收。5.3 品种选用、菌种生产及质量要求 5.3.1 品种选用 按照食用菌菌种管理办法有关要求，选用适于山东地区栽培，发菌出芝快、抗逆性及抗病虫性强、高产优质的灵芝品种，从具有相应资质的供种单位引种。使用转基因技术育成的灵芝菌种，应执行农业转基因生物安全管理条例的规定。5.3.2 菌种生产及质量要求 菌种生产过程应符合NY/T 528和NY/T 1731的要求。灵芝成品菌种质量应符合NY/T 1742的要求。菌丝洁白浓密、整齐均匀、生活力强、不带病虫和杂菌、无老化和退化现象。5.4 生产材料 5.4.1 主辅原料 符合NY 5099的规定。代料栽培灵芝的原料来源广泛，各种阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、棉秆等都可作为栽培灵芝的主要原料，同时加入适当比例的麦麸、米糠、玉米粉等作配料。栽培原料中应防止农药残留等有毒有害物质及杂菌、病虫源混入。5.4.2 覆土材料 覆土栽培灵芝的覆土材料，应符合NY 5358的要求。可使用未受各种污染的农田耕作层以下的壤土或林地腐殖土、草炭土。5.4.3 生产用水 培养料配制用水和出芝管理用水应符合NY 5358的要求。可使用清洁的泉水、井水、饮用自来水等。生产用水中不得加入药剂、肥料、激素类添加剂或成分不明的物质。5.5 培养料配方 灵芝栽培料配方宜选用：a)配方 1：棉籽壳 85%，麦麸 13%，石膏粉 1%、蔗糖 1%；山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 22512012 3 b)配方 2：棉籽壳 58%，玉米芯粉 30%，麦麸 10%，石膏粉 1%、蔗糖 1%；c)配方 3：阔叶树木屑 73%，麦麸 20%，玉米粉 6%，石膏粉 1%；d)配方 4：阔叶树木屑 40%，棉籽壳 40%，麦麸 15%，玉米粉 4%，石膏粉 1%；e)配方 5：玉米芯粉 50%，棉秆粉 30%，麦麸 18%，石膏粉 1%、蔗糖 1%。以上配方含水量调至62%65%，pH自然。5.6 栽培袋制作 采用熟料袋栽。将主辅原料加水充分搅拌均匀后堆闷处理3 h4 h，调节含水量至62%65%，然后进行人工装袋或人工辅助机械装袋。采用聚丙烯或高密度低压聚乙烯筒膜，其质量应符合GB 9687或GB 9688标准，规格为l7 cm38 cm或20 cm45 cm，每袋装料量0.45 kg0.7 kg(干料）。装袋完毕，料中央打一通气孔，两端扎口。在0.15 MPa压力下蒸汽灭菌2.0 h2.5 h，或采用100 常压蒸汽灭菌10 h12 h。待料袋内部冷却至28 以下时，按无菌操作规程两端接种。5.7 发菌管理 培养室应利于通风、保温、控湿、遮阴，保持清洁卫生，在菌袋移入培养室前进行消毒处理。发菌期间环境温度保持在22 26，袋内料温控制在24 28，若温度过高，应及时倒袋，同时加强通风降温；空气相对湿度维持在60%65%；避光培养；保持空气新鲜。菌丝萌发定植后，每隔7 d10 d倒袋一次，将上下内外菌袋调换位置，并检查杂菌发生情况，发现污染杂菌菌袋及时检出，在培养室外集中处理。培养35 d40 d菌丝长满料袋，开始出芝管理。5.8 出芝管理 代用料袋栽灵芝可采用菌墙立体出芝和覆土平面出芝两种方式。5.8.1 菌墙立体出芝 规格为l7 cm38 cm的菌袋，采用菌袋单排菌墙栽培方式两端出芝。菌墙底部用砖铺砌，上面排放菌袋，堆高68层，菌墙间距约80 cm。当菌袋表面转色、出现白色原基时，将两端袋口用刀片割成1.5 cm左右大小的整齐圆形口，以利于出芝。子实体生长发育阶段温度控制在25 28，空气相对湿度保持在85%95%，并给予一定的散射光照，避免阳光直射，适时通风换气，每天开窗通风34次，每次30 min。5.8.2 覆土平面出芝 规格为20 cm45 cm的菌袋，采用菌袋立排覆土栽培方式单端出芝。选择晴天翻耕棚内地面土壤，清除杂草、石块，并对土壤消毒，经日光暴晒数日后建畦。畦宽70 cm120 cm，深25 cm，长度因棚而定，两畦间距约45 cm。畦床底部撒一层石灰粉，将菌袋从中间切分为两段，脱袋直立排放在畦内，接种端向上，菌棒间距5 cm，用土填实菌棒间空隙，浇灌一次透水，待水渗下后，于菌棒上端覆土，厚约1 cm。覆土宜选用肥沃、疏松、pH 6.0pH 6.5、持水性好的壤土，并预先进行消毒杀虫处理。覆土后整平表面，喷一次水，使覆土层达到湿润状态。一般覆土后经10 d左右便可现蕾。出芝时棚温应保持在26 30，空气相对湿度90左右，并有一定的散射光和充足的氧气。5.9 采收及二茬芝管理 当菌盖停止增大、白色边缘消失、菌盖色泽变红褐、棕褐色孢子弹射减少时即可采收。采收前5 d7 d停止喷水保湿，并逐渐加大每天通风量，使其自然成熟并趋向风干。采收时用果树剪枝刀将灵芝子山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 22512012 4 实体从柄基部剪下。头茬芝采收完毕，停止喷水2 d3 d，让菌丝恢复生长，再喷水保湿，按头茬芝管理方法生产第二茬芝。5.10 采后处理 将采收后的灵芝子实体剪去过长的菌柄，按客商需要的商品规格标准要求，单层排放在筛网上晒干、风干或低温烘干，排放时应盖面朝上、菌管朝下。当灵芝含水量降至11%12%时，装入薄膜袋中密封保存，薄膜质量应符合GB 9687或GB 9688的规定。6 病虫害防治 6.1 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。以环境控制和规范栽培技术预防为主，达到安全防控。6.2 防治对象 灵芝生产中主要病虫杂菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、链孢霉、根霉、红酵母菌、细菌性褐腐病、僵蕾病，以及菌蚊、瘿蚊、谷蛾、菌甲类、螨虫、跳虫、潮虫、蛞蝓和蠼螋等害虫。6.3 防治方法 6.3.1 农业防控 6.3.1.1 选用抗病抗虫性强、适应性广的灵芝品种，培育生活力强、不带病虫的生产菌种。6.3.1.2 保持整个制种场所、出芝场地及周围环境清洁卫生，及时清理打扫，定期消毒、除虫。栽培结束后的废菌棒及时清理出栽培场，并进行栽培场地面消毒和除虫。6.3.1.3 同一芝棚内做到同步播种和出芝，创造灵芝适宜的生育条件，适当降低芝棚内的湿度，增加通气量和光照，减少病虫害发生的机会。6.3.1.4 旧芝棚或病虫害发生较重的芝棚宜采取休棚、换茬和轮作的方式进行控制。6.3.2 物理防控 6.3.2.1 采用日光暴晒大棚（晴日 4 d5 d）、高温闷棚（棚温达到 55 以上，连续 5 d7 d）、石灰乳液涂抹粉刷，以及对栽培场地实行翻土、露晒、石灰水漫灌等措施，有效杀灭棚内的霉菌、害虫。6.3.2.2 出芝期间进出棚应随手闭门，门口地面设置消毒防虫隔离带。棚内悬挂粘虫板，安装电子杀虫灯、黑光灯及捕鼠器，芝棚门窗及通风口封装防虫纱网。6.3.2.3 受杂菌污染的菌袋应远离芝棚实行封闭式清除、销毁，及时摘除病芝。6.3.3 生物药剂防控 优先选择使用微生物、植物源农药防治。在无芝期或避芝使用中生菌素、多抗霉素（多氧霉素）、浏阳霉素、多杀霉素、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、除虫菊素、茴蒿素、茶皂素等农药制剂防控病虫害。6.3.4 化学防控 6.3.4.1 旧芝棚在进菌袋前应做好消毒灭虫工作。在芝棚内设置糖醋药液、毒饵等诱杀害虫（螨）。将杂菌害虫消灭在局部和发生初期，控制其传播蔓延。山东省地方标准公开山东省地方标准公开DB37/T 22512012 5 6.3.4.2 栽培过程中必需用药防治时，应选择使用高效、低毒、低残留的药剂或已经在食用菌上登记、允许使用的药剂进行有针对性地防治，以喷洒地面走道、菌畦覆土或周围环境为主，不得在出芝期向子实体喷药。灵芝病虫害防治药物和使用方案参见附录 A。7 质量安全控制 7.1 农药安全使用原则 执行GB 4285、GB/T 8321的规定。不得使用剧毒、高毒和高残留化学农药及重金属制剂、杀鼠剂及对生产操作人员危害大的药物；不得使用国家明令禁止生产使用和无公害食品生产中规定不得使用的农药种类；有限度地使用低毒、低残留农药或生物农药；不得在灵芝子实体上使用农药及生长激素类物质。不得使用的化学农药见附录B。7.2 药剂防治注意事项 灵芝培养料及其配制用水和出芝管理用水中不得添加农药、化学肥料、激素类或成分不明的物质。根据病虫危害特点有针对性地选择科学的施药方式，使用合适的施药器具，配药时使用标准称量器具。不得使用活体微生物农药和非农用抗生素制剂，生物