DB35T 929-2009 工艺花茶.pdf

福建省地方标准DB35DB35/T 9292009工艺花茶 2009-05-26 发布 2009-05-30 实施福建省质量技术监督局发布 DB35/T 9292009 I 前 言 本标准根据茶叶产品特征和生产、消费趋势，参照有关标准，对工艺花茶的各项指标做了规定。为使工艺花茶行业在组织生产、经营中有据可依，稳定工艺花茶质量，维护产品信誉，保护消费者的利益，特制定本标准。本标准按 GB/T 1.1-2000标准工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由福建省农业厅提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准发布。本标准起草单位：福安市工夫茶叶有限公司、福建省农业科学院茶叶研究所、福安市茶业事业局、宁德市工艺茶叶研究所。本标准主要起草人：薛彤云、姚信恩、薛立群、林鸿、张毅、樊永刚。DB35/T 9292009 1 工艺花茶 1 范围 本标准规定了工艺花茶的产品分类与分级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装和贮运要求。本标准适用于茶叶配以可食用花卉制成工艺花茶的成品茶。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 22290 茶叶中稀土元素的测定 电感耦合等离子体质谱法 NY 5017 无公害食品 茶叶 NY 5316 无公害食品 可食用花卉 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10094 毛茶运输包装 SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语与定义 DB35/T 9292009 2 下列术语与定义适用于本标准。3.1 工艺花茶 以茶叶和可食用花卉为原料，经整形、捆扎等工艺制成外观造型各异，冲泡时，可在水中开放出不同形态的造型花茶。4 产品分类与分级 4.1 产品分类 根据产品冲泡时的动态艺术感，分为三类。4.1.1 绽放型工艺花茶 冲泡时茶中内饰花卉缓慢绽放的工艺花茶。4.1.2 跃动型工艺花茶 冲泡时茶中内饰花卉有明显跃动升起的工艺花茶。4.1.3 飘絮型工艺花茶 冲泡时有细小花絮从茶中飘起再缓慢下落的工艺花茶。4.2 产品分级 工艺花茶分特级、一级、二级共三个等级。4.3 实物标准样 各等级设一个实物标准样，标准样为该级品质的最低界限，每三年换一次。5 技术要求 5.1 原料要求 5.1.1 茶 应符合NY 5017的规定。5.1.2 花 应符合NY 5316的规定。5.1.3 捆扎线 符合国家有关安全要求、不着色的棉线。5.2 感官品质要求 工艺花茶的感官品质要求应符合表1的要求。表1 感官品质要求 等级 项目 特级 一级 二级 外 形 细紧、匀称、精致、条索清晰顺畅，茶座圆润 壮实、匀称、端正、条索清晰顺畅，茶座比较圆润 粗实、尚匀整、条索尚顺畅，茶座尚圆润 色 泽 具有相应茶类特有的色泽 净 度 洁净，无混杂 外观指标 匀 度 匀整 较匀整 香 气 鲜爽馥郁、花香显 较鲜爽、有花香 鲜爽、有花香 滋 味 醇和、鲜爽、花味显 醇和、有花味 较醇和、带花味 汤 色 清澈、明亮 清澈 尚清澈 内质指标 叶 底 匀整、软嫩、明亮 匀整、较软嫩、尚匀整 DB35/T 9292009 3 5.3 观赏指标 5.3.1 绽放型工艺花茶观赏指标应符合表 2 的要求。表2 绽放型工艺花茶观赏指标 等级 项目 特级 一级 二级 开放 过程 3分钟内完成茶球下沉、茶芽舒展、内饰花卉缓慢舒张开放 茶座 茶芽展开齐整，造型完好 茶芽展开较齐整，偶有茶芽散落，造型较完好 茶芽展开，有部分散落，造型尚好 观 赏 指 标 内饰 花 色泽鲜亮、朵形舒展完美 色泽明亮、朵形完整 色泽尚亮、朵形较完整 5.3.2 跃动型工艺花茶观赏指标应符合表 3 的要求。表3 跃动型工艺花茶观赏指标 等级 项目 特级 一级 二级 开放 过程 3分钟内完成茶球下沉、茶芽舒展、内饰花卉跃起、组合花串缓慢绽放 茶座 茶芽展开齐整，造型完好 茶芽展开较齐整，偶有茶芽散落，造型较完好 茶芽展开，有部分散落，造型尚好 观 赏 指 标 内饰 花 色泽鲜亮、朵形舒展完美 色泽明亮、朵形完整 色泽尚亮、朵形较完整 5.3.3 飘絮型工艺花茶观赏指标应符合表 4 的要求。表4 飘絮型工艺花茶观赏指标 等级 项目 特级 一级 二级 开放 过程 3分钟内完成茶球下沉、茶芽舒展、内饰散花飘起、底花绽放 茶座 茶芽展开齐整，造型完好 茶芽展开较齐整，偶有茶芽散落，造型较完好 茶芽展开，有部分散落，造型尚好 观 赏 指 标 内饰 花 色泽鲜亮、朵形舒展完美 色泽明亮、朵形完整 色泽尚亮、朵形较完整 5.4 理化指标 5.4.1 理化指标应符合表 5 的要求。表5 理化指标 项目 指标 水分（%）8.5 总灰分（%）7.5 5.5 质量安全指标 DB35/T 9292009 4 5.5.1 质量安全指标符合表 6 的要求。表6 理化指标 项目 指标 铅（以Pb计），mg/kg 5.0 稀土，mg/kg 0.2 六六六,mg/kg 0.2 滴滴涕,mg/kg 0.2 氯氰菊酯,mg/kg 0.5 溴氰菊酯,mg/kg 5.0 顺式氰戊菊酯,mg/kg 2.0 氟氰戊菊酯，mg/kg 20.0 氯菊酯，mg/kg 20.0 乙酰甲胺磷,mg/kg 0.1 杀螟硫磷,mg/kg 0.1 乐果,mg/kg 0.5 敌敌畏,mg/kg 0.5 6 检验方法 6.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。6.2 感官检验 按SB/T 10157的规定执行。6.2.1 感官品质指标 按GB/T 10157规定对照标准样进行。6.3 观赏指标 6.3.1 适用器皿要求 透明玻璃杯，杯高10厘米以上，直径820厘米。6.3.2 水温 用沸水泡开 6.4 理化指标 6.4.1 水分 按GB/T 8304的规定执行。6.4.2 总灰分 DB35/T 9292009 5 按GB/T 8306的规定执行。6.5 卫生指标 6.5.1 铅 按 GB/T 5009.12 规定执行。6.5.2 稀土 按 GB/T22290 规定执行。6.5.3 六六六、滴滴涕 按 GB/T 5009.19 规定执行。6.5.4 氯氰菊酯、顺式氰戊菊酯和溴氰菊酯 按 GB/T 5009.110 规定执行。6.5.5 氟氰戊菊酯 按 GB/T 5009.146 规定执行。6.5.6 氯菊酯 按 GB/T 5009.106 规定执行。6.5.7 乙酰甲胺磷 按 GB/T 5009.103 规定执行。6.5.8 乐果、敌敌畏和杀螟硫磷 按 GB/T 5009.20 规定执行。6.6 净含量 按JJF1070规定执行。7 检验规则 7.1 组批 产品以批为单位，以同一等级品质和同规格包装的产品为一批。7.2 抽样 抽样方法按GB/T 8302规定执行。7.3 检验 检验分出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 型式检验项目为本标准中要求的全部项目。7.3.1.2 有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验；a）标准实物样重新制作时；b）工艺和产地有重大变更时；c）国家质量监督部门要求时；d）出厂检验项目结果与上次例行检查结果差异较大时；e）每年定期1次。7.4 检验结果判定 7.4.1 出厂检验时，其检验项目中有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。7.4.2 型式检验时，技术要求中规定的各项，其中若有一项不符合要求的产品，均判为不合格产品。DB35/T 9292009 6 7.5 复检 对检验不合格批次，应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按GB/T 8302规定加倍取样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 8.1.1 产品销售包装上的标签应符合 GB 7718 的规定。8.1.2 运输包装上储运图示标志应符合 GB/T 191 规定，收发货标志应符合 GB/T 6388 的规定。其他条款可按贸易合同上的规定条款清晰标注有关内容。8.2 包装 8.2.1 包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装纸应符合 GB 11680或相关食品用包装材料卫生标准规定的包装材料。8.2.2 包装应牢固、清洁、防潮，能保护茶叶品质，适于长途运输。8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。8.3.2 运输时应防雨、防潮、防曝晒。8.3.3 装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。8.3.4 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存 8.4.1 产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异味气污染，如能放置保鲜库保存为最佳。8.4.2 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。8.4.3 310下冷藏，产品自生产日期起保质期不超过 18 个月。