细菌性食物中毒应采集的样品有哪些？应怎样注意采样时机？如何进行采样？.pptVIP免费

细菌性食物中毒及其特点•细菌性食物中毒：由于进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。临床上分为胃肠型和神经型食物中毒（肉毒中毒）两大类•胃肠型食物中毒特点：•常出现在夏季和秋季•以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状为主要特征•常见的有沙门氏菌属、副溶血性弧菌、变形杆菌、产肠毒素金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等•通过进食被细菌污染的食物而传播，被致病菌感染的家畜、家禽、鱼类及野生动物和人为肠胃型食物中毒的主要传染源。•人群对该病普遍易感，病后通常不产生明显的免疫力，且这些致病菌血清型很多，可反复感染发病。•神经型食物中毒特点：•中枢神经系统症状（咀嚼困难、吞咽困难、语言困难、呼吸困难等）及咽肌瘫痪•眼部症状（视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳...