DB36T 462-2005 无公害食品 三湖红桔.pdf

备案号：江西省地方标准DB36DB36/T 4622005无公害食品 三湖红桔 2005-12-25 发布 2006-02-01 实施江西省质量技术监督局江西省质量技术监督局发布发布 DB36/T4622005 1 无公害食品 三湖红桔 1 范围 本标准规定了无公害食品三湖红桔商品果的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品三湖红桔鲜果的生产和流通。2 规范性引用文件 下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.104-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.147-2003 植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB/T 8210-1987 出口柑橘鲜果检验方法 GB/T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 10547-1989 柑桔储藏 GB/T 13607-1992 苹果、柑桔包装 3 定义 下列述语和定义适用于本标准。3.1 DB36/T4622005 2 三湖红桔 果实扁园形，朱红色或桔红色。单果平均重7585克左右。果皮薄，光滑，易剥。风味浓郁，酸甜适度。3.2 果实规格 指果实大小级别。3.3 果实横径 指果实赤道线横切面的直径,以毫米计。3.4 风味纯正 具有三湖红桔固有的风味。3.5 果形端正 具有三湖红桔固有的果实形状。3.6 果形尚端正 基本具有三湖红桔固有的果实形状。3.7 色泽 具有三湖红桔果实成熟后固有的色泽。3.8 果面光洁 果皮薄、果面光滑，油胞完整、无损伤。3.9 果面尚光洁 果皮较薄、果面光滑，油胞较完整。3.10 伤害果 DB36/T4622005 3 机械作用对果实造成的创伤。轻伤：伤及果实表皮的损伤。重伤：凡伤及果实白皮层者均属之。3.11 斑疤 已愈合的病虫危害和生理病害、机械伤等造成的果皮斑纹。3.12 腐果 已经腐烂和有腐烂象征的果实。3.13 果实高度着色 果皮的颜色为朱红色或桔红色。3.14 果实良好着色 果皮的颜色为朱红色或桔红色，允许果皮表面5%的绿色。3.15 果实基本着色 果皮的颜色为朱红色或桔红色，允许果皮表面15%的绿色。3.16 内在品质 果实经理化分析和感官品尝的综合结果。3.17 可溶性固形物 果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。3.18 容许度 在等级规定的范围内允许出现的偏差。3.19 串级果 相邻级别大小的果实。其混杂程度用百分率表示。3.20 DB36/T4622005 4 隔级果 相邻两级大小的果实。其混杂程度用百分率表示。4 要求 4.1 分级指标 三湖红桔按果实的外观和内在的品质分为特级、一级、二级、三级。分级指标见表1。4.2 等级差容许度 同一级果实中不得有隔级果，含串级果的个数不得超过5%。4.3 安全卫生指标 安全卫生指标符合表2规定。表1 安全卫生指标 单位：mg/kg 名 称 指 标 名 称 指 标 砷(以As计)0.5 溴氰菊酯 0.1 铅(以Pb计)0.2 氰戊菊酯 2.0 汞(以Hg计)0.01 敌敌畏 0.2 甲基硫菌灵 10.0 乐果 2.0 毒死蜱 1.0 喹硫磷 0.5 杀扑磷 2.0 除虫脲 1.0 氯氟氰菊酯 0.2 辛硫磷 0.05 氯氰菊酯 2.0 抗蚜威 0.5 注：根据中华人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在果品生产中使用。表2 分级指标 单位:mm 等级 项 目 特 级 一 级 二 级 三 级 果实横径d 60.0d65.0 55.0d60.0 50.0d55.0 5.0d50.0 果 形 果形端正、具有本品种固有特性、无突蒂果和梨形果。整齐度高 果形端正、具有本品种固有特性、无突蒂果和梨形果。整齐度高 果形端正、具有本品种固有特性、无突蒂果和梨形果。整齐度高 果形端正、具有本品种应有的特性、无突蒂果和梨形果 色泽 果实高度着色，具有本品种固有色泽 果实良好着色，具有本品种固有色泽 果实基本着色，具有本品种固有色泽。允许带部分绿黄色低于果品总面积1/10 果实基本着色，具有本品种固有色泽。允许带淡黄色部分低于果皮总面积1/5 DB36/T4622005 5 续表2 等级 项 目 特 级 一 级 二 级 三 级 果皮损伤 及病虫害 果面光洁。不得有未愈合的机械刺伤、斑疤、日灼斑、裂果、萎蔫浮皮、腐烂果。病虫伤斑及一切附着物合并计算其面积不超过果皮总面积3%。其中单个斑痕不得超过0.25cm2 果面光洁。不得有未愈合的机械刺伤、斑疤、日灼斑、裂果、萎蔫浮皮、腐烂果。病虫伤斑及一切附着物合并计算其面积不超过果皮总面积5%。其中单个斑痕不得超过0.25cm2 果面光洁。不得有未愈合的机械刺伤、斑疤、日灼斑、裂果、萎蔫浮皮、腐烂果。病虫伤斑及一切附着物合并计算其面积不超过果皮总面积7%果面光洁。不得有未愈合的机械刺伤、班疤、日灼斑、裂果、萎蔫浮皮、腐烂果。病虫伤斑及一切附着物合并计算其面积不超过果皮总面积10%风味 具有本品种固有风味具有本品种固有风味具有本品种固有风味 具有本品种固有风味可溶性固形物%9.5 9.2 9.0 9.0 固酸比 13.0 12.0 11.5 11.0 可食率%70 70 68 65 5 试验方法 5.1 感官检验 将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个缺陷计。不合格品的百分率按式（1）计算，结果保留一位小数。X（%）=m1/m2100 （1）式中：X单项不合格百分率，单位百分率（%）;m1单项不合格的质量，单位为千克（kg）;m2检验样本的质量，单位为千克（kg）;各单项不合格品百分率之和为总不合格百分率。5.2 可溶性固形物含量的检验 按GB/T 8210规定执行。5.3 可滴定酸含量的检验 按GB/T 8210规定执行。DB36/T4622005 6 5.4 固酸比计算 固酸比按式（2）计算：X=S/A （2）式中：X固酸比（计算结果值保留小数点后一位）；S可溶性固形物含量，单位为百分率（%）；A可滴定酸含量，单位为百分率（%）。5.5 可食率检验 按GB/T 8210-1987规定执行，其中柚类检验时，囊衣计入果皮之，不作为可食部分。5.6 果实横径测量 按GB/T 8210-1987规定执行。5.7 砷的测定 按GB/T 5009.11-2003规定执行。5.8 铅的测定 按GB/T 5009.12-2003规定执行。5.9 汞的测定 按GB/T 5009.17-2003规定执行。5.10 甲基硫菌灵的测定 按GB/T 5009.38-2003规定执行。5.11 毒死蜱、杀扑磷的测定 按GB/T 5009.145-2003规定执行。5.12 氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定 按GB/T 5009.146-2003规定执行。5.13 敌敌畏、乐果、喹硫磷的测定 按GB/T5009.20规定执行。5.14 除虫脲的测定 按GB/T 5009.147-2003规定执行。5.15 辛硫磷的测定 按GB/T 5009.102-2003规定执行。5.16 抗芽威的测定 DB36/T4622005 7 按GB/T 5009.104-2003规定执行。6 检验规则 6.1 组批规则 同一生产单位、同品种、同等级、同一包装日期的柑桔作为一个检验批次。6.2 抽样方法 按GB/T 8855-1988规定执行。6.3 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)申请无公害食品标志或无公害食品年度抽查检验；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.4 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。6.5 判定规则 6.5.1 感官要求的总不合格品百分率不超过7%，理化指标不合格项不超过二项，且安全卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。6.5.2 感官要求的总不合格的百分率超过7%，或理化指标不合格项超过二项，或安全卫生指标有一项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。6.5.3 卫生安全指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。6.5.4 对包装、缺陷果容许度检验不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检。7 标志 7.1 无公害食品柑桔的销售和运输包装应标注无公害食品标志。7.2 无公害食品柑桔的包装上标应注无公害食品的产品名称、净含量、规格、产地、采收日期、包装日期、生产单位、执行标准代号及产品商标内容。8 包装、运输和贮存 DB36/T4622005 8 8.1 包装 8.1.1 包装厂或包装场地应通风、防潮、防晒、防雨，干净整洁，无污染物，不能存放有毒、有异味物品。8.1.2 可采用单果包装，但包果材料应清洁，质地细致柔软，无污染。8.1.3 果品装箱应排列整齐，内可用清洁、无毒的柔韧衬垫。果箱用瓦楞纸箱，结构应牢固适用，且干燥，无霉变、虫蛀、污染。8.1.4 每批次包装箱规格应做到一致，其规格可按照GB/T 13607-1992规定执行，且每箱净重不超过20Kg。或应客户要求包装。8.2 运输 8.2.1 运输应做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。8.2.2 运输工具的装运舱应清洁、干燥、无异味。长途运输宜采用冷藏运输工具。8.2.3 长途运输宜采用冷藏运输工具，最适温度58，保持相对湿度85%90%，冷藏运输应经23天预冷。8.3 贮存 按GB/T 10547-1989规定执行。