DB36T 634-2018 上犹绿茶 管理体系.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 6342018 代替 DB36/T 6342011 上犹绿茶 管理体系 Shang you green teaManagement system 2018-07-03 发布 2019-01-04 实施 江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 6342018 I 前 言 本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB36/T 634-2011上犹绿茶 管理体系，与DB36/T 634-2011相比，除编辑性修改外，主要变化如下：增加了规范性引用文件GB/T 32744茶叶加工良好规范、GB/T 20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制符合性规范；修改了标准文本格式。本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：上犹县茶果局、上犹县茶叶技术推广站。本标准主要起草人：刘均华、刘知远、黄瑞煜、史达庆、王雪峰、朱同有、孔小平、袁萍。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 634-2011。DB36/T 6342018 1 上犹绿茶 管理体系 1 范围 本标准规定了上犹绿茶管理体系的要求。本标准适用于上犹县行政区域内有机产品上犹绿茶的生产者、加工者，及上犹绿茶的经营者及相关的供应环节。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 19630.1 有机产品 第l部分：生产 GB/T 19630.2 有机产品 第2部分：加工 GB/T 19630.3 有机产品 第3部分：标识与销售 GB/T 19630.4 有机产品 第4部分：管理体系 GB/T 20014.12 良好农业规范 第12部分：茶叶控制点与符合性规范 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 3 要求 3.1 基本要求 3.1.1 按照上犹县农业生态经济发展纲要，科学规划、合理布局，把基地建设纳入生态农业、有机农业、现代农业范畴，促进茶产业可持续发展和标准化生产水平的提高。3.1.2 以品牌建设、农业产业化经营体系建设，通过创建农村经济合作组织形式来统筹上犹绿茶管理体系，形成由县、乡、村、组和生产、加工、经营企业共同组成管理网络。从事管理上犹绿茶生产、加工、销售等活动。3.1.3 加工、经营者应有合法的土地使用权和合法的经营证明文件。3.1.4 生产、加工、经营者应按 GB/T 19630.1、GB/T 19630.2 和 GB/T 19630.3 的要求建立和维护上犹绿茶的生产、加工、经营管理体系，该管理体系应形成本部分 3.2 要求的系列文件，加以实施和保持。3.2 文件要求 3.2.1 种植、加工、经营管理体系的文件 包括以下文件：生产加工和经营等场所的位置图；生产、加工、经营的质量管理手册；生产、加工经营的操作规程；生产加工、经营的系统记录。DB36/T 6342018 2 3.2.2 生产、加工、经营等场所的位置图 应按比例绘制茶园或加工、经营等场所的位置图。如茶园有变化，应及时更新图件。图件中应相应标明但不限于以下的内容：茶园的地块分布，加工、经营区的分布；相邻土地及边界土地的利用情况；加工车间、包装车间、原料仓库、成品仓库及相关设备的分布；茶园内能够表明该茶园特征的主要标示物。3.2.3 生产、加工、经营质量管理手册 应编制和保持生产、加工、经营质量管理手册，该手册应包括以下内容：种植、加工、经营者的简介；生产、加工、经营者的经营方针和目标；管理组织机构图及其相关人员的责任和权限；生产、加工、经营实施计划；内部检查；跟踪审查；记录管理；客户申、投诉的处理。3.2.4 种植、加工、经营操作规程 应制定并实施生产、加工、经营操作规程，操作规程中至少应包括：种植、加工、经营的操作规程；机械设备的维修、清扫规程；员工福利和劳动保护规程。3.2.5 文件的控制 生产、加工管理体系所要求的文件应是最新有效的版本。3.2.6 记录的控制 加工、经营者应建立并保存记录。记录应清晰准确，并为生产、加工活动提供有效证据。记录至少保存 5y 并应包括但不限于以下内容：土地、茶树种植历史记录及最后一次使用禁用物质的时间及使用量；种子、种苗等繁殖材料的种类、来源、数量等信息；施用堆肥的原材料来源、比例、类型、堆制方法和使用量；控制病、虫、草害而施用的物质的名称、成分、来源、使用方法和使用量；加工记录，包括鲜叶购买、加工过程、包装、标识、贮藏、运输记录；加工厂有害生物防治记录和加工、贮存、运输设施清洁记录；产品的出入库记录，购货发票和销售发票；标签及批次号的管理。3.3 资源管理 DB36/T 6342018 3 3.3.1 生产、加工者不仅应具备与生产、加工规模和技术相适应的资源，而且应具备符合运作要求的人力资源并进行培训和保持相关的记录。3.3.2 应配备生产、加工的管理者，并具备以下条件：本单位的主要负责人之一；了解国家相关的法律、法规及相关要求；了解 GB/T 19630.lGB/T 19630.4 的要求；具备 5y 以上茶叶生产和(或)加工的技术知识或经验；熟悉本单位的生产、加工管理体系及生产和(或)加工过程。3.3.3 应配备内部检查员并具备以下条件：了解国家相关的法律、法规及相关要求；相对独立于被检查对象；熟悉并掌握 GB/T19630.lGB/T 19630.4 的要求；具备 3y 以上茶叶生产和(或)加工的技术知识或经验；熟悉本单位的生产、加工和经营管理体系及生产和(或)加工过程。3.4 内部检查 3.4.1 应建立内部检查制度，以保证上犹绿茶生产、加工管理体系及生产过程符合 GB/T 20014.12、GB/T 32744 和 GB/T19630.1GB/T 19630.3 的要求。3.4.2 内部检查应由内部检查员来承担。3.4.3 内部检查员的职责：配合认证机构的检查和认证；对照本部分，对本企业的质量管理体系进行检查，并对违反本部分的内容提出修改意见；对本企业追踪体系的全过程确认和签字；向认证机构提供内部检查报告。3.5 追踪体系 为保证生产完整性，生产、加工者应建立完善的追踪体系，保存能追溯实际生产全过程的详细记录(如地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等)以及可跟踪的生产批号系统。3.6 持续改进 应利用纠正和预防措施，持续改进上犹绿茶生产和加工管理体系的有效性，促进产品生产和加工的健康发展，以消除不符合或潜在不符合产品生产、加工的因素。产品生产和加工者应：确定不符合的原因；评价确保不符合不再发生的措施的需求；确定和实施所需的措施；记录所采取措施的结果；评审所采取的纠正或预防措施。_