DB61T 595.1-2013 白水苹果.pdf

ICS 67.080.10 B 31 DB61 陕西省地方标准 DB 61/T595.12013 白水苹果 2013-12-04 发布 2013-12-31 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/T595.12013 I 前 言 本部分根据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写的规则编写。本部分为DB61/T 595.15-2013的第1部分。本部分由白水县质量技术监督局提出。本部分由陕西省农业厅归口。本部分主要起草单位：西北农林科技大学、白水县质量技术监督局、白水县果业管理局。本部分主要起草人：赵政阳、梁俊、宋震、贺发展、王杨军、徐秀茹、赵建信、侯玉明、金华。DB61/T595.12013 1 白水苹果 1 范围 本标准规定了白水苹果的术语、定义、质量要求、检验方法，检验规则、标志、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于海拔500m1570m，北纬34183527的渭南市部分区域范围的苹果生产和销售。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762 食品中污染物限量标准 GB2763 食品中农药残留最大限量标准 GB/T10651 鲜苹果 NY/T 844 绿色食品 温带水果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 白水苹果 白水苹果指在渭南市部分区域范围生产的果型端庄、果面光滑、蜡质多、色泽鲜艳、果面条红或片红且酸甜适口的，且符合本部分要求的苹果。3.2 果面缺陷 由于自然或人为机械的因素，对果实表面造成的各种损伤。3.3 果实直径 单个果实的直径，是衡量果实大小的重要指标，一般用mm(毫米)来表示。4 质量要求 4.1 外观等级 DB61/T595.12013 2 白水苹果外观质量分三个等级，其等级应符合表1的规定。表1 白水苹果外观等级 项 目 等级 特级 一级 二级 基本要求 具有各品种固有的特征和风味；适于市场或贮存要求的成熟度，应保持完整良好，新鲜洁净，无异味，不带外来水分。果形 具有本品应有的特征：果型端庄，果型为扁圆形和桩型 允许果形有轻微缺点 果形有缺点，但仍保持本品种基本特征，不得有畸形果 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽:果面光滑、蜡质多、果粉少、干净无果锈，色泽鲜艳，着色面大，果面条红或片红。果梗 果梗完整 允许果梗轻微损伤 允许损伤，但仍有果梗 要求 品种 果实直径（mm）着色面积（%）果实直径（mm）着色面积（%）果实直径（mm）着色面积（%）富士系 85 90 80 80 75 70 嘎啦系 80 85 70 75 65 60 秦冠 85 90 80 80 75 70 果 面 破皮划伤 无 碰压伤 无 磨伤 无 允许不严重影响果实外观的磨伤，面积不超过1.0c 雹伤 无 允许果皮愈合良好的轻微雹伤，总面积不超过1.0c 日灼 无 裂果 无 缺 陷 病害 无 虫果 无 虫伤 无 允许干枯虫伤，总面积不超过1.0c 果锈 无 允许轻微果锈，总面积不超过果面的 10%允许轻微果锈，总面积不超过果面的 20%4.2 理化指标 白水苹果果形指数、酸度、果实硬度、可溶性固形物含量见表2。DB61/T595.12013 3 表2 白水苹果主要品种质量理化指标 品种 果 型指数 酸 度（%）果实硬度（kg/cm2）特级 一级 二级 可溶性固形物含量（%）可溶性固形物含量（%）可溶性固形物含量（%）富士系 0.85 0.35 7.8 15.5 14.5 13.5 嘎拉系 0.85 0.30 6.5 15.0 13.5 12.0 秦冠 0.85 0.30 7.0 15.5 14.5 13.5 注:表中数据为成熟期果实达到的标准,未提到品种可参照同类品种执行。5 检验方法 5.1 外观质量 按照GB/T 10651中4.2规定的方法和感量1/10天平准确称取法检验。5.2 理化指标 按照GB/T 10651附录B的规定执行。5.3 卫生指标 按照GB/T 10651中的卫生要求,鲜苹果中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763及相关标准的规定检验。6 检验规则 按照GB/T 10651附录C的检验规则执行。7 标志和标识 标志和标识按照GB/T 10651中8.1和8.2的规定执行。包装标识在形式和内容上应完全统一。每一外包装印有白水苹果的标志、文字和图案，标志、文字和图案应清晰、完整，集中在外箱和果体的固定部位，不能擦涂。白水苹果箱标、果标分别见图1、图2。DB61/T595.12013 4 箱标（图 1）果标（图 2）8 包装、运输和贮存 8.1 包装 按照GB/T10651中7的规定执行。8.2 运输与贮存 按照NY/T844中的8规执行。_