DB35T 947-2009 油茶籽油(水酶法).pdf

IICS 67.200.10 X 14 福建省地方标准DB35DB35/T 9472009油茶籽油（水酶法）2009-05-26 发布 2009-05-30 实施福建省质量技术监督局福建省质量技术监督局 发 布 发 布 DB35/T 947-2009 I 前 言 水酶法制取工艺是一种新兴的制油技术，较于传统的制油工艺，具有污染少、生产能耗低、制得的油脂质量高等特点。因现有的国家标准GB 11765-2003油茶籽油仅对压榨法和浸出法两种传统工艺生产的油茶籽油产品作了规定，尚未将水酶法制取的油茶籽油产品列入标准范围，为保证茶籽油（水酶法）产品质量，规范产品市场，特制定本标准。本标准参照GB 11765-2003油茶籽油、GB 2716-2005食用植物油卫生标准制订而成。本标准由福州市质量技术监督局提出。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准起草单位：福州福龙生物制品有限公司。本标准主要起草人：杨兰钦、高鹏。DB35/T 947-2009 1 油茶籽油（水酶法）1 范围 本标准规定了水酶法制取的油茶籽油术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于以水酶法制取工艺生产的成品油茶籽油和油茶籽原油。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定 GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法 GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：己烷提取法 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 GB/T 17374 食用植物油销售包装 DB35/T 947-2009 2 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备 GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 GB/T 17756 色拉油通用技术条件 GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定 GB/T 22509 动植物油脂 苯并(a)芘的测定 反相高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 水酶法制取工艺 在机械粉碎研磨的基础上，采用一定比例的纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等复合酶制剂水解植物油料，再经除渣、油水分离、过滤等工序制取植物油脂的技术。3.2 水酶法油茶籽油 油茶籽经水酶法制取工艺加工而成的油。3.3 水酶法油茶籽原油 未经任何处理的不能直接供人类食用的水酶法油茶籽油。3.4 水酶法成品油茶籽油 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的水酶法油茶籽油。4 分类 水酶法油茶籽油分为油茶籽原油和成品油茶籽油两类。5 质量要求 5.1 特征指标 油茶籽油特征指标见表1。表1 油茶籽油特征指标 项 目 质量指标 折光指数 n40 1.4601.464 相对密度 2020d 0.9120.922 碘值（I）/（g/100g）8389 皂化值（KOH）/（mg/g）193196 不皂化物/（g/kg）10 饱和酸/（%）711 油酸 C18:1 7487 亚油酸 C18:2 714 DB35/T 947-2009 3 5.2 质量等级指标 5.2.1 油茶籽原油质量指标见表 2。表2 油茶籽原油质量指标 项 目 质量指标 气味、滋味 具有油茶籽原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物/（%）0.20 不溶性杂质/（%）0.20 酸值（KOH）/（mg/g）4.0 过氧化值/（mmol/kg）7.5 溶剂残留量/（mg/kg）不得检出 注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。5.2.2 成品油茶籽油质量等级指标见表 3。表3 成品油茶籽油质量等级指标 质量等级指标 项 目 一级 二级 色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄 35 红1.5 黄 35 红2.5 气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 透明度 澄清、透明 澄清、透明 水分及挥发物/（%）0.10 0.15 不溶性杂质/（%）0.05 0.05 酸值（KOH）/（mg/g）1.0 2.0 过氧化值/（mmol/kg）5.0 6.0 加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于2.0 冷冻试验（0储藏5.5h）澄清、透明 澄清、透明 溶剂残留量/（mg/kg）不得检出 不得检出 注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。5.3 卫生指标 油茶籽油卫生指标见表4。表4 油茶籽油卫生指标 卫生指标 项 目 油茶籽原油 成品油茶籽油 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.1 0.1 总砷（以As计）/（mg/kg）0.1 0.1 黄曲霉毒素B1/（g/kg）10 10 苯并()芘/（g/kg）5 5 农药残留 按GB 2763的规定执行。食品添加剂 按GB 2760的规定执行。5.4 净含量 按定量包装商品计量监督管理办法执行。DB35/T 947-2009 4 5.5 其他 茶籽油中不得掺杂有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。6 加工过程 应符合GB 2716和国家有关规定要求。7 检验方法 7.1 透明度、气味、滋味 按GB/T 5525执行。7.2 色泽 按GB/T 22460执行。7.3 折光指数 按GB/T 5527执行。7.4 相对密度 按GB/T 5526执行。7.5 碘值 按GB/T 5532执行。7.6 皂化值 按GB/T 5534执行。7.7 不皂化物 按GB/T 5535.1GB/T 5535.2执行。7.8 脂肪酸组成 按GB/T 1737617377执行。7.9 水分及挥发物 按GB/T 5528执行。7.10 不溶性杂质 按GB/T 5529执行。7.11 酸值 按GB/T 5530执行。7.12 过氧化值 按GB/T 5538执行。7.13 加热试验 按GB/T 5531执行。7.14 冷冻试验 按GB/T 17756-1999中附录A执行。7.15 溶剂残留量 按GB/T 5009.37执行。7.16 铅 按GB/T 5009.12执行。7.17 总砷 按GB/T 5009.11执行。7.18 黄曲霉毒素 B1 按GB/T 5009.22执行。DB35/T 947-2009 5 7.19 苯并()芘 按GB/T 22509执行。7.20 净含量 按JJF 1070执行。8 检验规则 8.1 抽样 水酶法油茶籽油抽样方法按照GB/T 5524执行。8.2 检验分类 8.2.1 出厂检验 8.2.1.1 产品出厂前，应由企业检验部门按本标准规定的出厂检验项目逐批进行检验，检验合格并出具合格证后，产品方可出厂。8.2.1.2 产品出厂检验按 5.2 和 5.4 规定的项目检验。8.2.2 型式检验 8.2.2.1 型式检验在正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验。8.2.2.1.1 更改主要原辅材料、关键工艺或配方时；8.2.2.1.2 产品连续停产三个月以上恢复生产时；8.2.2.1.3 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；8.2.2.1.4 国家质量监督检验机构提出要求时。8.2.2.2 型式检验按第 5 章规定的项目检验。8.3 判定规则 8.3.1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。8.3.2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。9 标签 除了符合GB 7718的规定及要求之外，还有以下专门条款：9.1 应在产品标签中标识“水酶法”字样及产品质量等级。9.2 采用转基因原料的产品，应按国家有关规定及要求在标签上标示。9.3 原产国：应注明产品原料的生产国名。10 包装、贮存和运输 10.1 包装 应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求。10.2 贮存 应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。10.3 运输 运输中应注意安全，避免碰撞，防止日晒、雨淋、渗漏、受潮、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。11 保质期 产品在符合本标准规定条件下，保质期为18个月。